Curry

De Wikipedia
Saltar a navegación Saltar a la gueta
Curry
Curry-spice.jpg
Tamañu de porción
Enerxía 324 kcal 1352 kJ
Carbohidratos 55.83 g
 • Zucres 2.76 g
 • Fibra alimentaria 53.2 g
Grases 14.01 g
Proteínes 14.29 g
Retinol (vit. A) 1 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.176 mg (14%)
Riboflavina (vit. B2) 0.200 mg (13%)
Niacina (vit. B3) 3.260 mg (22%)
Vitamina B6 0.105 mg (8%)
Vitamina C 0.7 mg (1%)
Vitamina E 25.24 mg (168%)
Vitamina K 99.8 μg (95%)
Calciu 525 mg (53%)
Fierro 19.10 mg (153%)
Magnesiu 255 mg (69%)
Fósforu 367 mg (52%)
Potasiu 1170 mg (25%)
Sodiu 52 mg (3%)
Cinc 4.70 mg (47%)
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
Fonte: Curry na base de datos de nutrientes del USDA.
[editar datos en Wikidata]
Distintos platos de la cocina india.

Curry (de kari, ‘mueyu’ en támil) o curri[1] ye'l nome xeneralmente adoptáu en Occidente pa describir un conxuntu de platos ellaboraos con un amiestu d'especies, más o menos picantes, desenvueltes nes cocines asiátiques, del este y sureste asiáticu.

Estos platos fueron espublizaos en Europa pol Reinu Xuníu y Países Baxos, al tresferir la conocencia adquirida nes sos colonies mientres el sieglu XVIII. El curry ye un amiestu basáu en distintos especias que s'utilicen na India (masala), para guisos o estofados con mueyu; coles mesmes refierse a los platos preparaos con esi mueyu.

El curry a lo llargo del mundu[editar | editar la fonte]

Gastronomía de la India[editar | editar la fonte]

Signe Persson-Melin, kryddburk "Curry" 1955.

El nome curry provien de la palabra en idioma támil kari que se remonta al sur de la India y que s'emplega pa describir cualquier platu con acompañamientu de arroz. De la mesma forma'l denomináu, árbol de curry qu'en idioma támil desígnase como karuvapillai (que significa lliteralmente fueyes escures) ye una abreviación de la palabra támil kari-veppilai y ye emplegáu en munchos platos del estáu de Támil Nadú (sur de la India) como acompañamientu de verdures, carne y arroz. El términu curry significa estofado y foi adoptáu pol idioma inglés antes de la llegada de los comerciantes ingleses al subcontinente, y foi utilizáu pa designar los platos estofados y que teníen un caldu rico en diverses especias.

El términu agora estendióse por tol mundu, y aplícase a cualquier platu con especias que tien un estilu indiu o asiáticu, o bien a una entemez de especias deshidratadas comercializada so distintes marques como aliñu pa tou tipu de platos y qu'intenta averase al sabor de les preparaciones orixinales. N'oriente, el términu ye más usáu nel sur de la India y escasamente ye emplegáu nel norte. Los amiestos comerciales de curry en polvu denominar garam masala n'hindi, nepalín y otros dialectos del norte de la India. El términu emplégase tamién na mayoría de los platos qu'inclúin llenteyes seques denominaes dal, o fai referencia a especies específiques emplegaes na preparación. Esiste una familia de platos nel norte de la India con ascendencia Gastronomía de la India india y pakistaní que reciben el nome de curry o kadi qu'empleguen yogur, ghi y besen.

L'amiestu de curry de cutiu inclúi les siguientes especias: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apiu, cilantro, comín, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindu. La receta del curry varia según cada rexón y el so color depende de los ingredientes del amiestu. Nel norte de la India y Pakistán la palabra curry xeneralmente significa gravy y yá que suena igual que la palabra tari (que tien el mesmu significáu que gravy pa munchos habitantes del norte y de Pakistán)[2] Los platos bengalíes denominaos torkari o verduras suelen estofarse nun caldu y estes preparaciones fueron llamaes curry polos ingleses qu'ocuparon la India. Según otra teoría la palabra curry podría provenir de la palabra kadahi o karahi, denotando el recipiente col que se sirve esti mueyu.

Cocina de Andhra Pradesh o télugu[editar | editar la fonte]

Curry coloráu de coríu asáu.
Artículu principal: Gastronomía de Andhra Pradesh

Andhra Pradesh, unu de los cuatro estaos del sur de la India, tien les sos propies tradiciones culinaries sobre'l curry y ellí ellaboren el denomináu Andhra curry. De fechu el platu principal de la cocina télugu denominar kūra en télugu (koora n'inglés). Esisten diverses variedaes rexonales na cocina de Andhra Pradesh.

Telangana, que s'atopa allugada al oeste de Andhra Pradesh, tien platos como'l ambali, el jonna rotte (jowar bread), el sajja rotte (pan plano ellaboráu con granos de sajja), y el biryani (bien influyíu pola cultura islámica). Los distritos costeros tienen les sos propies variaciones tales como'l gongura koora, [[chepala pulusu]] (sopa de pexe), el bandhar laddu (platu duce). Pero esisten ciertos platos duces que son populares en toles rexones de Andhra Pradesh como'l biryani, el upma, el uppudi pindi, el idli, el vada, les doses, el shambar, el minapa attlu y el pappadam (que n'Occidente ye popularmente conocíu como poppadam).

Cocina bengalí[editar | editar la fonte]

Artículu principal: Gastronomía de Bangladesh

La cocina bengalí inclúi una gran variedá de currys bien pocu espublizaos fora de la India. Los mesmos son bien populares pol so gran cantidá de especias. Los platos de curry son populares, destacar los currys jhalfrezis y el prawn malai. Los mariscos y el pexe son los ingredientes favoritos nes meses de los bengalies ya innumberables cantidaes de currys fáense acompañar por carnes. Les granes de mostaza añedir a munches recetes, como tamién granes de amapola, dambos ingredientes apurren un calter especial a los platos bengalíes. Los currys bengalíes derivaron d'otros platos y básense nel agregáu de yerbes arumoses fresques como'l jengibre y el ayu, esto oldea col empléu de currys preparaos que namái apurren una pequena parte de sabor.

Cocina de Karnataka[editar | editar la fonte]

Artículu principal: Gastronomía de Karnataka

Comparaos col curry d'otres partes de la India, les variedaes de curry de Karnataka tienen una gran cantidá de dal (llegumes). Dellos platos típicos inclúin el saaru, gojju, thovve, huli, majjige


huli, sagu o kootu, que se come acompañáu con arroz caliente.

Cocina malayali[editar | editar la fonte]

Pan plano roti con curry de pollu.
Artículu principal: Gastronomía de Kerala

Los currys malayali de Keralá destacar por contener lleche de cocu, fueyes de curry y diverses especies. Les granes de mostaza incluyir en casi tolos platos, xuntu con cebolles y chiles coloraos fritos. La mayoría de los platos non vexetarianos tán fuertemente especiados. Keralá ye conocíu pol so tradicional sadhya (un platu vexetarianu sirvíu con arroz cocío); parippu, papadam, ghi, sambar, rasam, aviyal, kaalan, kichadi, pachadi, injipuli, koottukari, [[encurtidos






indios|encurtidos]] (de mangu o de llima, ente otros), thoran (unu de los cuatro tipos de curry), el payasam, boli, olan, pulissery, moru


(sueru de mantequilla), upperi y bananes frites. El sadhya sirvir nuna fueya de banano.

Cocina panyabí[editar | editar la fonte]

Artículu principal: Gastronomía de Panyab

La cocina de Panyab destacar pol usu de trigu, los masales (amiestos de especias), el puru desi ghi, con cantidaes lliberales de mantequilla y nata. Esisten ciertes recetes de currys y esclusives del Panyab, tales como'l maha di dal y el sarson da saag (sarson ka saag). Sandeep bhateja, ye unu de los currys más famosos del Agra (India), y forma parte de munchos de los platos de la rexón.

Cocina támil[editar | editar la fonte]

Artículu principal: Gastronomía de Tamil Nadu

La cocina de Támil Nadú estremar pol so ricu sabor y arume, productu d'una combinación de especias qu'inclúin les fueyes de curry, el tamarindu, el coriandro, el genjibre, l'ayu, la pimienta negra, el clavu de golor, el fenogreco, la nuez moscada, el cardamomo, el comín y el fenoyu, como tamién el agua de roses. Les llenteyes, les verdures y los productos lácteos son acompañamientos esenciales y son sirvíos xeneralmente con arroz. Por riegla xeneral nesta rexón predominen los platos vexetarianos, cocinaos con aliños típicos de la cocina támil.

Cocines del Sudeste d'Asia[editar | editar la fonte]

Cocina d'Indonesia[editar | editar la fonte]

Un curry típicu de la cocina indonesia: el rendang de corderu.
Artículu principal: Gastronomía d'Indonesia

En Indonesia, el gulai y el kari o kare son mueyos basaos na idea del curry. Suelen ser mueyos nes que la so localización ta bien allugada en ciertes rexones de Tailandia debíu al usu especial de verduras de la zona que s'empleguen na so ellaboración. Pueden emplegar una variedá de carnes (pollu, vaca, güe y cabra como saborizante del gulai kambing), mariscos (gambes, llagosta, amasueles, sepia, etc), pexe o vexetales entodos entemecíos nun mueyu especiada. Suel contener verduras locales como'l chiles, fueyes de llima, lemon grass, Galangal, hoja de lloréu indonesies, nueces grandes, cúrcuma, pasta de gambes (terasi), comín, granes de coriandro y lleche de cocu.

Un curry bien popular ye'l rendang procedeente de la cocina del Oeste de Sumatra, nun ye malayu tal que dacuando proclamen los restoranes ingleses. El rendang auténticu emplega na so ellaboración carne de búfalo cocináu bien amodo con lleche de cocu mientres hores por que se faiga más nidia y tenga sabor. En Aceh, los currys empleguen daun salam koja o daun kari (traducíu como ‘fueyes de curry’).

Cocina malaya[editar | editar la fonte]

Artículu principal: Gastronomía de Malasia

A pesar de ser Malasia un puntu d'encruz de diverses rutes de comerciu, la cocina malaya pudo desenvolver les sos característiques propies. En Malasia ye posible atopar casi tou lo que ye representativu de la cocina d'Asia, faciendo gala del so heriedu tantu multicultural como multiétnica. Ente que el curry pudo tener influencies de la cocina India por cuenta de les corrientes d'inmigrantes d'esti país, ye tamién ciertu qu'esisten influencies de la gastronomía china. Los currys malayos difieren d'estáu n'estáu, inclusive nos mesmos grupos étnicos tienen munchos factores influyíos que cunten a la d'atopar diferencies.

Munchos currys malayos empleguen polvu de curry na so ellaboración, y son ricos en cúrcuma (colorante natural mariellu), lleche de cocu, chalotes, jengibre, belacan (pasta de gambes), chiles y ayu. Emplégase tamién el tamarindu. El rendang ye otra forma de curry sirvida en Malasia, dacuando ye secu y contién más carne y lleche de cocu que l'orixinal indonesiu. Los currys malayos inclúin tou tipu de carnes, mariscos, pexes y verdures.

Cocina tailandesa[editar | editar la fonte]

Curry tailandés.
Artículu principal: Gastronomía de Tailandia

Na cocina de Tailandia los currys de carne, pexe o verduras son bien comunes y sírvense siempres nun mueyu picante. Empleguen diversos ingredientes de la zona, empleguen la llima, el hierba limón, el galangal y la lleche de cocu, la resultancia final ye un curry más arumosu que l'indiu. Los currys tailandeses descríbense dacuando pol so color; los currys coloraos empleguen chiles coloraos ente que los currys verdes empleguen los chiles verdes bien picaos.

Los currys mariellos son bien similares a los currys indios, con abondosu usu de la cúrcuma (colorante mariellu) y el comín en polvu. Los currys mariellos de Tailandia contienen por riegla xeneral pataca. El curry mariellu denominar tamién gaeng curry (con distintes pronunciaciones dependiendo del llugar), y la so traducción podría ser daqué como la palabra curry curry. El curry tailandés ye realmente una adaptación del curry indiu, influyíu pola inmigración del pueblu indiu.

Otres cocines de la India[editar | editar la fonte]

Platu de mariscos y verduras preparáu pa recibir un curry.
Artículu principal: Gastronomía de la India

N'otres variedaes de la cocina de la India, kadhi ye un gravy: ellaboráu de yogur nun roux de ghi y besen. Les especias añedíes varien en proporción y cantidad pero emplegar por riegla xeneral la cúrcuma y les granes de mostaza negra. Sirvíes por riegla xeneral con arroz.

Otres cocines del Sudeste d'Asia[editar | editar la fonte]

Cocina pakistaní[editar | editar la fonte]

Artículu principal: Gastronomía de Pakistán

Un curry favoritu en Paquistán ye'l karahi, que puede ser ellaboráu tantu cola carne de corderu como con pollu cocíu nun mueyu secu. El Lahori karahi incorpora ayu, especies y vinagre. El peshawari karahi ye un platu simple que lleva carne, sal, tomates y coriandro.

Cocina bengalí[editar | editar la fonte]

Artículu principal: Gastronomía de Bangladesh

La cocina de Bangladex presenta numberoses variaciones rexonales. Destáquense les munches variantes d'amiestos de especias mesmes comparaes coles variedaes de la cocina bengalí d'India. Una característica ye l'usu abondosu de la lleche de cocu refinada bien habitual nos distritos de Khulna y Kommilla. Un alimentu básico al traviés de too el país ye l'arroz y el dhal. Cuidao que gran parte de Bangladesh (más del 80% en delles ocasiones) pue tar anubiertu, el pexe ye la mayor fonte de proteínes na dieta de Bangladesh. Ta bien sopelexáu'l platu inglés denomináu chicken tikka masala que s'ellabora nos restoranes de sylheti polos chefs más afamaos.

Cocina de Sri Lanka[editar | editar la fonte]

Artículu principal: Gastronomía de Sri Lanka

La cocina de Sri Lanka consiste principalmente de platos ellaboraos con arroz y curry, según mariscos.

Cocina inglesa[editar | editar la fonte]

Platu denomináu Coronation Chicken (‘pollu de la coronación’).
Puede llograse más información en: Gastronomía d'Inglaterra y Gastronomía anglu-india

Na cocina británica ye bien habitual l'empléu de los curry que se denominaben principalmente a los polvo de curry o una pasta ellaborada a base del polvu y de distintos aceites. La primer receta de curry apaeció nel llibru The Art of Cookery made Plain and Easy de Hannah Glasse publicáu nel añu 1747.[3] La primer edición del so llibru emplegaba tan solo pimienta y granes de coriandro para aliñar el 'currey'. Na cuarta edición del llibru añedieron otros ingredientes como la cúrcuma y el jengibre. L'empléu de especias picantes nun se menta, lo que puede faer pensar l'usu llindáu del chile na India.

Les plantes de chile introducir na India aprosimao nel sieglu XV y fueron populares namái nel sur de la India. Munches recetes de curry del sieglu XIX como les qu'apurre Charles Elme Francatelli y Mrs Beeton. En Mrs Beeton's Book of Household Management, apaez una receta pal polvu de curry que contién coriandro, cúrcuma, canela, cayenna, mostaza, jengibre, allspice y fonogreco; tou ingredientes que podíen atopase en tiendes económiques.[4]

La popularidá del curry amontar en Inglaterra cola invención del 'Coronation chicken' pa conmemorar la coronación de la reina Reina Elizabeth II en 1953. Curry sauce (o curry gravy) ye un usu d'un curry como condimento, xeneralmente sírvese caliente nos locales de comida rápida tradicionales ingleses. Los mueyos curry sírvense dacuando con sultanas.

La popularidá del curry nel Reinu Xuníu viose reforzada cola llegada de los restoranes indios. Hasta la década del años setenta la mayoría de los restoranes en Gran Bretaña yeren de propietarios d'orixe bengalí. La mayoría d'ellos d'inmigrantes del Este de Pakistán, que veníen de Bangladex en 1971. Los restoranes bangladeshis proveníen principalmente de la ciudá de Sylhet. Hasta 1998, casi'l 85% de los restoranes d'Inglaterra yeren de Bangladex[5] pero en 2003 esta proporción tornó hasta'l 65%.[6] La preponderancia de los restoranes bangladeshis ta tornando en delles partes de Londres. En Glasgow esisten más restoranes d'orixe panyabí que d'otres nacionalidaes.[7]

A pesar de tener orixe indiu munchos de los propietarios de los restoranes ingleses, el menú ufiertáu ta influyíu pola cocina nepalín ya inclusive dacuando con platos d'orixe perses. Dalgunes de los platos de curry ingleses esportáronse a otros países de fala inglesa, ya inclusive a la mesma India. Los restoranes de curry al estilu inglés esportáronse y son bien populares en Canada, Australia y Nueva Zealanda. En relativamente pocu tiempu'l curry incorporóse a la cocina inglesa tradicional, tantu que dende finales de la década de los 1990s, el platu denomináu Chicken Tikka Masala denominóse como british national dish.[8] y anguaño ta disponible en distintes formes nes tiendes cercanes a les estaciones de tren Intercity ingleses.

Les "Curry House" ingleses[editar | editar la fonte]

Curry inglés sirvíu nun curry house de Brighton.

Esisten establecimientos que sirven auténtica comida india en Gran Bretaña. Munchu ingleses menten la espresión de going for a curry (dir a por un curry) indicando que van a estos llugares especiales. Los restoranes acabáronse denominando curry houses y operen so les mesmes regulaciones qu'otros establecimientos o restoranes. El "caldu o estofado" estándar polo xeneral contién un sautée amiestu de cebolles, ayu y jengibre frescu, con amiestos de especias dependiendo de la receta pero puede incluyir: clavos de golor, canela, cardamomo, chiles, granos


de pimienta, comín y [[granes de mostaza]]. El coriandro molíu ye emplegáu como axente espesante y la cúrcuma como axente colorante (mariellu) como poles sos propiedaes que favorecen la dixestión. Los restoranes de mayor sonadía suelen preparar los amiestos de especias a diariu y empleguen ingredientes frescos. Dalgunos de los platos de curry más populares son:

  • Korma/Kurma: ye un amiestu mariello con almendres y polvu de cocu.
  • Curry: medium (mediu), brown (color café), gravy; como un mueyu.
  • Dupiaza/Dopiaza: curry medianu, la palabra significa ‘doble cebolla’ y refierse a la versión cocida y depués frita del so principal ingrediente: la cebolla.
  • Pasanda: un curry nidiu ellaboráu con crema, lleche de cocu y almendres.
  • Roghan Josh (de roghan (grasa) y josh (‘calor’ nel sentíu de bien caliente o bien especiado): ellaboráu con tomates.
  • Bhuna: mueyu con diverses verduras.
  • Dhansak: daqué picante, hai versiones duces, ellaboráu con llenteyes (originalmente yera un platu parsi). Contien de cutiu piña.
  • Madrás: curry bien picante de color rojoy con una gran cantidá de polvu de chile.
  • Pathia: similar al madras pero ellaboráu con zusmiu de llimón y purée de tomate.
  • Jalfrezi: cebolles, chile verde y un mueyu trupu
  • Vindaloo: suelse poner como un mueyu especialmente picante, anque nun tener una cantidá especial de especias. El nome provien de la cocina portuguesa vinho (vinu) y alho (ayu)
  • Phaal: desaxeradamente picante.
  • Vindaloo: desaxeradamente picante similar al Phaal. Xeneralmente namái s'atopa nes cercaníes de Bradford y nel norte del país polo xeneral.
  • Samber: mueyu confináu namái nel noroeste d'Inglaterra: ellaboráu con zusmiu de llimón y llenteyes.
  • Afghan: con garbanzos.

El tandoor foi introducíu n'Inglaterra nos año sesenta y el tandoori y el tikka chicken fixéronse populares entós daquella; el Chicken Tikka Masala dizse que foi inventáu en Glasgow cuando un veceru demandó un mueyu llixeramente secu (la lleenda diz que'l cocineru caleció un mueyu de sopa de tomate entestada d'una llata de Campbell y añedió-y delles especias) convirtiéndose nuna variante del platu del Panyab denomináu pollu a la mantequilla.

Balti currys[editar | editar la fonte]

Artículu principal: Currys Balti

Ye un estilu de currys desenvueltu na ciudá de Birmingham, Inglaterra[9] que se popularizó nos años 1970s y que tien un estilu peculiar nos sos currys.

Cocines del Este d'Asia[editar | editar la fonte]

Gastronomía china[editar | editar la fonte]

Na gastronomía de China utilícense un currys (咖哩, gā lǐ), unu de los más comunes ye'l llamáu polvu cinco sabores o polvu cinco especias, qu'entemez cinco ingredientes (cúrcuma, comín, pimentón, canela y cardamomo). Ye conocíu como um gion fan (cinco sabores) y ye bien utilizáu na preparación de diversos platos, apurriendo enforma sabor y arume.

Cocina xaponesa[editar | editar la fonte]

Curry xaponés.
Artículu principal: Curry xaponés

El curry xaponés (カレー, karē en xaponés) ye unu de los platos más populares en Xapón, onde muncha xente llégalo a consumir dos o tres veces per selmana acordies con delles encuestes. Ye por riegla xeneral mestu, daqué dulce y non tan picante como les variantes de la India o de Tailandia. Suelse sirvir acompañando como karē raisu (curry, arroz y de cutiu dalgunos encurtidos, tou ello sirvíu nel mesmu platu), que ye un platu bien típicu del xinta nes chigres.

El curry foi introducíu en Xapón polos británicu na yera Meiji (1869-1913) en dando fin cola so era de autoaislamiento (Sakoku), sicasí esa ye una de les razones poles qu'en Xapón se considera al curry como un platu occidental. Tres la so introducción nel Xapón el curry estendióse debíu al usu que faía'l Exércitu Imperial Xaponés y la Armada Imperial nos distintos chigres estendíos a lo llargo de too el territoriu de Xapón. Esta ye una de les razones poles qu'inda anguaño la fuerza xaponés d'autu-defensa inda sirve cada vienres curry como xinta.

El curry estándar xaponés contién cebolles, cenahories, pataques y carne. Delles vegaes mazanes asaes o inclusive miel pa da-y un 'toque' llixeramente duce, añediendo inclusive delles verduras nel so llugar. Como carne suelse emplegar, gochu, vaca y pollu n'orde descendente de popularidá. Nel norte y este de Xapón incluyendo Tokiu, la carne de gochu ye la carne más popular pal curry. La vaca ye la más popular nel oeste de Xapón, incluyendo Osaka, y en Okinawa prefierse'l pollu.[10]

En delles ocasiones l'arroz-curry cubrir con pequenes tires de carne de gochu (tonkatsu); a esto s'el denomina katsu-karē (カツカレー). El korokke (コロッケ) ye un aliñu bien común nos platos xaponeses. Aparte del arroz, son bien populares los karē udon (fidéos gruesos nuna sopa) y el karē-pan (‘pan de curry’, que se sirve tostáu nel mediu d'un platu).

Otros países[editar | editar la fonte]

Otros países copiaron la fórmula y fixeron platos con curry o col mesmu estilu, en dellos casos aportando a bien populares:

El curry en polvu ye emplegáu en munches cultures gastronómiques como ingrediente incidental, un exemplu ye la "mueyu de curry" (sauce au curry, denomináu dacuando au cari) que ye una variación del mueyu clásicu francesa denomada bexamel. Na cocina iranina esiste un amiestu de especias molíes denomada advieh que s'emplega en munchos estofados y platos d'arroz. Ye bien similar a otros currys. Los ingredientes del amiestu de especias pueden variar, pero pueden incluyir, canela, cardamomo, comín, coriandro, cúrcuma, pimienta negra, clavu de golor, pétalos de roses, etc.

Adicción al curry[editar | editar la fonte]

Un númberu d'estudios amosaron que la reacción d'el receptores del dolor a los ingredientes picantes nos currys, incluyíu'l korma, dexa al cuerpu que llibere endorfines y acábese combinando con una reacción sensorial complexa a la variedá de especias y sabores, esti efectu apurre un deséu subsecuente de volver precisar o preferir nes siguientes vegaes d'un curry picante. Dalgunos refiérense a esta preferencia en términos de adicción, pero otros investigadores eviten l'usu de la palabra adicción nesti contestu.[11]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. Real Academia Española (2005). «curri», Diccionariu Panhispánicu de Duda.
  2. «Food Talk: Currying Flavor».
  3. Hannah Glasse (1747). The art of cookery, made plain and easy. OCLC 4942063.
  4. Isabella Mary Beeton (1861). Mrs. Beeton's book of household management, 215. ISBN 0-304-35726-X.
  5. «UK Curry Scene». Consultáu'l 12 d'avientu de 2006.
  6. «Indian Curry in London». Consultáu'l 12 d'avientu de 2006.
  7. «The history of the 'ethnic' restaurant in Britain». Consultáu'l 12 d'avientu de 2006.
  8. «Robin Cook's chicken tikka masala speech». Consultáu'l 12 d'avientu de 2006.
  9. Wordhunt appeal list: Balderdash Wordhunt: Oxford English Dictionary
  10. The Curry Rice Research (en Xaponés)
  11. BBC News|HEALTH|British 'addicted to curry'

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]





Bot icon2.svg
Artículu de traducción automática a partir de "Curry" que necesita revisión. Quita l'avisu cuando tea correxíu.