Carne de pitu

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Sopa coreana de pollu con ginseng

La carne de pollu (denominar a los texíos procedentes del pollu), ye bien frecuente atopala en munchos platos y preparaciones de la culinaria de tol mundu. El so carne considérase un alimentu básico y ye por esta razón pola que s'inclúi nel índiz de precios al consumu.

Pollu con papes

Carauterístiques del pollu.[editar | editar la fonte]

Del pollu peracábense distintos partes del so buche siendo bien apreciaos les pates ("manos de pollu"), la cresta (sirvíes dacuando como tapes), les ales (unu de los platos más conocíos son los buffalo wings estauxunidenses), les piernes (zanques de pollu), la pechuga y les menudencias (fégadu, corazón, monizuela o pana y buche o contre). Les partes de les coraes suelen xeneralmente ser refugaes y nun s'inclúin na alimentación humano, anque na cocina Xaponesa emplégase dacuando nel yakitori. Los güesos son aprovechaos por regla xeneral (no que se denomina carcasa o "carapacho" en Venezuela, al igual que'l pescuezu o pescuezo) pa la ellaboración, xuntu con diverses verdures de lo que se denomina caldu de pollu. Suelse preparar al calor, la carne nun s'inxer cruda yá que puede tener salmonella.

Les ales y zanques son los cortes más apreciaos, yá que son los que tienen más sabor. Pela so parte, les pates son altamente riques en coláxenu, lo cual ye bien beneficiosu especialmente pa les persones enfermes.

Usos del pollu.[editar | editar la fonte]

Tavuklu şehriye çorbası (sopa de pebíes con pollu) de la cocina turca. Ye màs común la versión con "terbiye" (yema de güevu y zusmiu de llimón añedíos a la sopa) pero tamién se consume enforma asina, con "salça".

Suelse emplegar nuna gran variedá de preparaciones que van dende l'asáu a la parrilla (barbacoa), al fornu, fritu, guisáu hasta la participación de la so carne na ellaboración de sopes o caldos. Puede vese la so carne picada n'ensalades, sandwiches y hamburgueses (principalmente la corte llamáu pechuga, yá que por sigo sola tien pocu sabor). Una de les variedaes más frecuentes ye'l pollu asáu que puede vese nes distintes ciudaes del mundu. Dalgunos de los sos componentes acomuñar a la ellaboración de fast food y delles cadenes como Kentucky Fried Chicken especializáronse en sirvir raciones d'esta carne nos sos platos.

Cola piel del pollu ye posible tamién ellaborar chicharrones.

Nutrición del pollu[editar | editar la fonte]

La carne de pollu suel ser más llixera y de meyor digestibilidad al respective de les carnes coloraes. Amás, tien menor conteníu de purines; les cualos son responsables de l'apaición de hiperuricemia. Ye por esta razón que ye encamentada por médicu y nutricionistas.

Referencies esternes del pollu.[editar | editar la fonte]


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