Sándwich

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Esti artículu trata sobre un sándwich en dos rebanadas de pan de molde. Pa un sándwich nun pan partíu en dos vease bocáu.
Pa ver un llistáu non refechu de sánwiches per país, dir al Anexu:Sándwiches
Sándwich Reuben.
English sandwiches o sándwiches de miga.

El sándwich (del inglés sandwich[1], que la so grafía entró a formar parte de la real academia de la llingua española en 1927), tamién conocíu n'español como emparedáu, ye una comida, a manera de tentempié, aperitivo o la comida que se suel faer a diariu típica de la gastronomía inglesa.[2][3] Suel consistir en dos rebanadas de pan de molde inglés, o de cualquier tipu de pan, ente les cualos asítiase otros alimentos tales como carne, quesu, verduras o otros, dacuando con condimentos, mueyos o otros acompañantes.[4][5]

Cabo destacar que nel Reinu Uníu, el clásicu sándwich de pan de molde inglés ta siéndose sustituyíu por otros tipos de pan, asina, al sándwich de pan francés, denominase French bread sandwich o French baguette sandwich'[6][7][8][9][10].[11]

N'España, estrémase un sándwich d'un bocáu en que'l primeru ta fechu con pan de molde (pan blando) y el segundu con pan de barra o un panín enteru. En México fai la mesma diferencia, pero nesti país el términu «torta» designa al sándwich fechu con un pan entero. N'Uruguai pasa daqué similar, denominándose sándwich al fechu con pan de miga y "refuerzu" al fechu con pan de barra. Nel restu de los países hispanoparlantes, nun se fai la diferencia.[12]

La primer referencia del vocablu sándwich como un alimentu frío inglés, apaez documentada nel diariu del historiador inglés Edward Gibbon en 1762, onde cuenta que s'ablucó al reparar a dos nobles fanegueros del llugar nuna cafetería, que comíen carne frío o sándwiches y que remataron la so charra tomando ponche y falando confuso de política.[13]

Elizabeth David, comenta nel so llibru English Bread and Yeast Cookery (El pan y el lleldu na cocina inglesa) que, mientres los franceses ya italianos permanecieron fieles al pan tipu payés, de pueblu o rústicu, los ingleses afixeron rápido l'usu de moldes de llata col que faíen panes moldiaos qu'aseguraben cortar fines rebanadas de pan blanco.[14]

Hestoria[editar | editar la fonte]

El sándwich tien una hestoria qu'establez los sos oríxenes nel sieglu XVIII, a partir del aristócrata inglés John Montagu, IV conde de Sandwich (1718-1792), anque nun foi él el so inventor. Dicese d'esti conde que-y gustaba comer d'esta forma porque asina podía xugar a les cartes mientres comía, ensin emporcase los deos.[15]

En 1762, Montagu tuvo veinticuatro hores siguíes ante una mesa de xuegu. P'aselar la fame, pidió un pocu de carne ente dos rebanadas de pan. A esti nuevu tentempié púnxose-y el nome de sándwich, n'honor al conde. En 1996 los británicos gastaben diariamente 7,9 millones de dólares en sándwiches, lo que supon un aumentu del 75% nos cinco años anteriores. «Los sándwiches representen más d'una tercera parte de too el mercáu de comida rápida», informa'l periódicu londinense The Times, y sírvense en 8000 establecimientos especializaos. Cada añu peracabar en Gran Bretaña unos mil trescientos millones de sándwiches preparaos..[cita [ensin referencies] Pero estos suelen ser bien distintos de los emparedaos senciellos que preparen les families pa comer nel campu o na sablera.[ensin referencies]

Pese al propósitu orixinal del conde de Sandwich de comer con una sola mano, anguaño ciertos tipos de sándwich tienen de comese con cubiertos o con dambes manos. En dellos países ye normal usar siempres cubiertos pa comelos. Magar tou, nun foi hasta l'añu 1840 nel qu'el sándwich entró a formar parte de la gastronomía d'Estaos Xuníos, cuando la cocinera Elizabeth Leslie describió nel so llibru de cocina Directions for Cookery, in its Various Branches per primer vegada la receta d'un sándwich.[16]

Sándwich «Club».

En Aquisgrán cúntase la hestoria de qu'el sándwich inventóse ellí: participaba'l Conde de Sandwich nes negociaciones de la Paz de Aquisgrán, na delegación que representaba a la Emperatriz María Teresa. Pero la so pasión peles cartes llevábalu a desdexar les comíes, lo que llegó a esmolecer a los sos criaos, quien empezaron a preparay un alimentu que pudiera comer ensin dexar de xugar a les cartes. Sía o non ciertu, nel conceyu d'aquella ciudá alemana cuelga una semeya del Conde de Sandwich.

Dos sieglos dempués, l'undécimu conde, John Montagu, descendiente del IV conde de Sándwich, vio nel nome de sándwich y nel legáu del so antepasáu la oportunidá de saca-y provechu y foi asina que nel añu 2000 abrió una empresa en Londres, col nome de The Earl of Sandwich, qu'espera convertir en cadena internacional.[cita [ensin referencies]

Mientres el sieglu XX, fueron desenvueltos ciertos tipos de sándwich duces, como les galletes denominaes Oreo rellenes con crema de vainilla y desenvueltes primeramente pola empresa estadounidense Nabisco y los xelaos de sándwich que consiste nun par de galletes que zarren xeláu tamién de vainilla.

Bocáu n'España, rellenu de calamares acompañáu d'una caña.
  • N'España, estrémase'l sándwich del bocáu, N'Andalucía esisten les variedaes principales montadito y mollete.[17] El sándwich ta fechu con pan de molde, mientres el bocáu ye una pieza de pan cortada que tien na so interior carne, quesu, etc. Sicasí, so la denominación de sándwich son populares el sándwich mistu sirvíu nes cafeteríes y el sándwich mistu con güevu, siempres en pan de molde. Nos chigres y los chigres de tapes son más populares los bocaos de tortiella de pataques, calamares, los pepitos de xata, serranitos, de chorizu, milanesa, etc.

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. Diccionario panhispánico de dudas sobre sándwich
  2. http://www.unidadenladiversidad.com/historico/opinion/opinion_ant/2002/marzo_2002/opinion_130302.htm)
  3. British council. «The History of the Sandwich». Archiváu dende l'orixinal, el 26 de noviembre de 2015. Consultáu'l 2 de julio de 2010.
  4. «Traditional English Sandwiches» (15 de junio de 2008). Consultáu'l 2 de julio de 2010.
  5. The Kenmat Foundation (2 de julio de 2010). «Types of bread». Archiváu dende l'orixinal, el 26 de noviembre de 2015. Consultáu'l 2 de julio de 2010.
  6. «FRENCH BREAD SANDWICH». Consultáu'l 2 de julio de 2010.
  7. «French Baguette Sandwich with Smoked Ham, Emmenthal Cheese, & Dijon» (inglés). Archiváu dende l'orixinal, el 26 de noviembre de 2015. Consultáu'l 2 de julio de 2010.
  8. «Stuffed French Bread Sandwiches». Scripps Networks. Consultáu'l 2 de julio de 2010.
  9. Lindsey Partos (9 de marzo de 2009). «Baguette sandwich prevails in €6.1bn French market». Decision News Media SAS. Consultáu'l 6 de julio de 2010.
  10. «Sandwiches & baguettes». Consultáu'l 6 de julio de 2010.
  11. Daily Mail (5 de febrero de 2010). «Traditional British sandwich out of flavour as sales of tortilla wraps and naan bread soar» (inglés). Consultáu'l 7 de julio de 2010.
  12. Sándwich
    Sandwich.jpg
    Datos
    País orixinal Bandera de Inglaterra Inglaterra
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  13. Lynne Olver (6 de junio de 2010). «Sadwich history line». Consultáu'l 2 de julio de 2010.
  14. Diana Serbe. «The History of Sandwiches & Types of Sandwiches». Consultáu'l 28 de junio de 2010.
  15. Sándwich
    Sandwich.jpg
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    País orixinal Bandera de Inglaterra Inglaterra
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  16. Sándwich
    Sandwich.jpg
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  17. Real Academia Española. «Bocadillo». Consultáu'l 18 de junio de 2010.