Cardamomu

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Cardamomo
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Cardamomo
Elettaria cardamomum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-057.jpg
Elettaria cardamomum en Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, 1897
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Magnoliophyta
Clas: Liliopsida
Orde: Zingiberales
Familia: Zingiberaceae
Xéneros
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Flor de Elettaria cardamomum.
Granes de Cardomono verde (Elettaria cardamomum) y cardomono negru (Amomum subulatum).

El vocablu xenéricu cardamomo aplícase indistintamente a una cuantes especies arumoses de yerbes perennes de los xéneros Amomum, Aframomum, Elettaria de la familia de les Zingiberaceae. Hai dos especies principales de cardamomo: Elettaria cardamomum, el “cardomomo verde” o “cardomomo verdaderu” que s'estiende dende la India hasta Malaisia y Amomum costatum según Amomum subulatum, el “cardomomo negru” o “cardomomo de Nepal” que se distribúi principalmente en Asia y Australia. Amás, otra especie, Aframomum corrorima, el “cardamomo de Etiopía” o “falsu cardamon”, crez y ye usáu como especia en África (Tanzania, Etiopía, Sudán y Uganda).

Orixe y distribución de les 2 principales especies[editar | editar la fonte]

Ye natural de les selves tropicales d'India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra, y na actualidá cultívase tamién en Nepal, Tailandia y América Central, siendo Guatemala el mayor productor mundial. Foi emplegada per primer vegada escontra l'añu 700 na India meridional ya importóse a Europa escontra'l 1200.[1]

Recuéyense sobremanera nos plantíos comerciales al sur d'India y en Sri Lanka, n'ochobre y avientu[1]. En Sudamérica y Centroamérica conocer polo xeneral col nome de granáu del paraísu, en Méxicu apodera'l nome de cardamomo. En Guatemala cultívase Cardamomo na área de les Verapaces. Ye esportáu a países del Oriente Mediu y l'India. 33.000 tonelaes métriques esportar ente los años 2011 y 2012.

Usos de les 2 especies principales[editar | editar la fonte]

Namái s'utilicen les granes. Emplegar na gastronomía d'India y na asiática na ellaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletes y como arume pa bébores tales como'l [2]. Nos países escandinavos emplegar en bollos y galletes xuntu con clavu, jengibre, y canela.[3]

En dellos países de Oriente Mediu, el café y el cardamomo muélense y turren xuntos nun mihbaz[4]. En delles cultures, el moler ta ritualizáu y acompañáu de cantares y bailles. Tamién s'usa pal mal aliendu dempués de cada comida.

Otra práctica común en Exiptu y otros países de la redolada consiste n'añedir al café granes de cardamomo enteres enantes de fervelo. Darréu amiéstase un pocu d'agua frío por que decante el café molíu y estrayer les granes de cardamomo. Confier-y al café propiedad cordiales (tónicu cardiacu) y carminativas (antiflatulento).[4]

N'América Central, específicamente en Guatemala, utilizar pa ellaborar una goma de mascar (chicle) con sabor a cardamomo.

Nel Estáu mexicanu de Chiapas faise un preparáu de pox (bébora alcohólico tradicional maya) con cardamomo.

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. 1,0 1,1 Cardamom: The Genus Elettaria (Melecinal and Aromatic Plants - Industrial Profiles). P. N. Ravindran, K.J. Madhusoodanan. Series: Melecinal and Aromatic Plants - Industrial Profiles (Book 30). 392 pag. CRC Press; ISBN-10: 0415284937, ISBN-13: 978-8123920337
  2. Cardamom and Coriander: Celebration of Indian Cooking Hardcover. 1998. Simon Morris. 224 pag. Metro Books, London; ISBN-10: 1900512483, ISBN-13: 978-1900512480
  3. A Swedish Kitchen: Recipes and Reminiscences (Hippocrene Cookbook Library) , 2004. Judith Pierce Rosenberg. 234 pag. ISBN-10: 0781810590, ISBN-13: 978-0781810593
  4. 4,0 4,1 Cardamom and Llime: Recipes from the Arabian Gulf Paperback – 2011. Sarah Al-hamad. 128 pag. Interlink Pub Group; ISBN-10: 1566568498, ISBN-13: 978-1566568494(Author)