Amomum subulatum

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Amomum subulatum
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Cardamomo negru
BlackCardamom.jpg
Granes
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Magnoliophyta
Clas: Liliopsida
Orde: Zingiberales
Familia: Zingiberaceae
Subfamilia: Alpinioideae
Tribu: Alpinieae
Xéneru: Amomum
Especie: Amomum subulatum
Roxb.
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El Amomum subulatum tamién conocíu como Cardamomo negru, ye una planta de la familia Zingiberaceae usada como especia. Munchos consideren que ye un bon sustitutu del cardamomo común (que ye de color verde).

Vista de la planta

Usos[editar | editar la fonte]

Hai tracamundiu al respeutu d'esta especie tan exótica. Munchos creen que ye fayadizu reemplazar el cardamomo verde col negru creyendo que ye un casu similar al de la pimienta, que les sos variedaes verde, blanca y negra correspuenden a distintos estaos de maduración. El cardamomo negru nun ye afechu pa reemplazar al verde. El cardamomo verde ye utilizáu na India pa platos de la cocina Mogol (cocina imperial), colos sos matices dulzuxos, ente que'l cardamomo negru ye más fayadizu pa platos fuertes, rústicos y picantes, onde queda bien el so arume alcanforao.

Les vaines de cardamomo verde, al igual que'l negru, contienen de diez a quince granes de color pardu con un arume que recuerda al ocalitu anque más intensu y dulzuxu, cosa que nun ye asina nel cardamomo negru, pos esta variedá tien un arume que recuerda al alcanfor, y ye más picante.

En casu d'utilizar el cardamomo negru, estrayer les granes y refugar les vaines. Hai, sicasí, xente que diz que ye preferible malapenes machucar les vaines enteres por que puedan despidir el so arume, como se fai cola variedá verde. Esto va en gustos.

El Cardamomo blancu nun ye namás que la variedá orixinal verde que les sos vaines fueron sometíes a un procesu de blanquéu.

Distribución[editar | editar la fonte]

Ye nativa del Nepal hasta'l centru de China.

usos melecinales[editar | editar la fonte]

Na medicina tradicional china, utilizar pa tratar trestornos d'estómagu y la malaria.[1]

Nos paquetes alviértese que nun se puede comer el productu ensin cocer o como un taragañu d'alimentu crudo.[2]

Taxonomía[editar | editar la fonte]

Amomum subulatum describióse por William Roxburgh y espublizóse en Plants of the Coast of Coromandel 3: 75, pl. 277. 1820.[3]

sinonimia

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. Herb: Cao Guo (Tsaoko Fruit), Fructus Amomi Tsao-ko Sacred Lotus Arts 2008
  2. From Golden Flower brand, December 2007: "User warnings: Do not eat as a snack. Raw food. Please wash under tap water at least 5 minutes before cooking. Please cook in hot boiling water at least 30 minutes before consuming."
  3. Amomum subulatum en Trópicos
  4. Sinónimu en Kew

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]