Pimenta dioica

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Pimenta dioica
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Pimienta de Xamaica
Pimenta dioica - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-239.jpg
Pimenta dioica
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Subclas: Rosidae
Orde: Myrtales
Familia: Myrtaceae
Subfamilia: Myrtoideae
Tribu: Myrteae
Xéneru: Pimenta
Especie: Pimenta dioica
(L.) Merr.
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Pimienta de Xamaica
Tamañu de porción
Enerxía 263 kcal 1100 kJ
Carbohidratos 72.12 g
 • Fibra alimentaria 21.6 g
Grases [ ]
Proteínes 6.09 g
Retinol (vit. A) 27 μg (3%)
Tiamina (vit. B1) 0.101 mg (8%)
Riboflavina (vit. B2) 0.061 mg (4%)
Niacina (vit. B3) 2.860 mg (19%)
Vitamina B6 0.210 mg (16%)
Vitamina C 39.2 mg (65%)
Calciu 661 mg (66%)
Fierro 7.06 mg (56%)
Magnesiu 135 mg (36%)
Fósforu 113 mg (16%)
Potasiu 1044 mg (22%)
Sodiu 77 mg (5%)
Cinc 1.01 mg (10%)
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
Fonte: Pimienta de Xamaica na base de datos de nutrientes del USDA.
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Denominar pimienta de Xamaica, pimienta gorda, pimienta Guayabita, pimienta duce, pimienta inglesa, malagueta, pimienta de Chapa, tabasca ye una especia procedente del árbol de nome Pimenta dioica. Los sos frutos secos empléguense como condimento en diversos platillos y puede combinar fácilmente con otres especias. El so sabor y golor ye similar al del clavu, canela, pimienta negra y nuez moscada; por ello n'inglés denominar "allspice" por cuenta de esta combinación. Sinónimos:Pimenta officinalis Lindley y Eugenia pimenta D.C.

Vista de la planta
Inflorescencia
Detalle de les fueyes

Característiques[editar | editar la fonte]

Esti árbol (d'altor ente los siete y diez metros) tien el so orixe nel sur de Méxicu y Guatemala, según en Cuba y Xamaica que floria nos meses d'abril a mayu. Recuéyese'l frutu del árbol, anque tamién les fueyes, siempres en menor cantidá, yá que tienen un golor arumoso y frescu que recuerden al ocalitu o a la mirra.

Usos[editar | editar la fonte]

Culinarios[editar | editar la fonte]

En realidá nun ye una pimienta (nel sentíu de picante) Ye unu de los ingredientes más característicos de la cocina caribeña, emplégase molíu na ellaboración de les salses mole mexicanu y na ellaboración de curry en polvu como acompañamientu de salchiches. La pimenta de Xamaica ye unu de los ingredientes más típicos nes salses barbacoa industriales. Les fueyes quemaes de la planta suélense emplegar na Gastronomía de la India India p'afumar la carne ("West Indian bay-leaf").Puede emplegase tamién en comíes típiques brasileñes. En Guatemala non solo úsase pa condimentar les comíes orixinaries del norte del país, sinón que s'utiliza en conserves de frutes de la selva tropical como'l ciricote y guaya.

N'Europa consumir en Inglaterra en dellos estofaos y mueyos según para condimentar verduras encurtidas. N'Alemaña sobremanera úsase la pimienta de Xamaica na ellaboración d'embutíos y nos pasteles arumosos de Navidá. Amás puede atopase nes ufiertes de especias de la mayoría de los supermercaos. Esisten exemplos na cocina danesa como saborizante del "smørrebrød", que ye un pan negro cubiertu con una seleición de salchiches, pastes, pexe, quesu y verduras.

En Venezuela conocer col nome de "guayabitas" y ye utilizada na preparación de duces criollos. Los granos úsense enteros. En Perú conocer como pimienta chapa o pimienta de chapa y úsase pa la preparación de sopes, guisos, duces y bébores.[1]

Melecinales[editar | editar la fonte]

Por cuenta de les concentraciones que tien la planta de eugenol puede considerase un antisépticu local, amás d'un analxésicu, y pal aliviu de molesties gastrointestinales.[2]

Industriales[editar | editar la fonte]

Esisten esperiencies n'América de reforestación con esta especie.[3]

Taxonomía[editar | editar la fonte]

Esta planta describióse per primer vegada en 1759 por Carl von Linneo como Myrtus dioica en Systema Naturae, Editio Decima 2:1056. y darréu tresferida de xéneru como Pimenta dioica por Elmer Drew Merrill en Contributions from the Gray Herbarium of Harvard University 165:37 en 1947.[4]

Sinonimia
  • Myrtus dioica L., Syst. Nat. ed. 10, 2: 1056 (1759).
  • Evanesca crassifolia Raf., Sylva Tellur.: 105 (1838), nom. illeg.
  • Myrtus pimenta L., Sp. Pl.: 472 (1753).
  • Caryophyllus pimenta (L.) Mill., Gard. Dict. ed. 8: 2 (1768).
  • Myrtus aromatica Salisb., Prodr. Stirp. Chap. Allerton: 354 (1796), nom. superfl.
  • Myrtus aromatica Poir. in J.B.A.P.M.de Lamarck, Encycl. 4: 410 (1798), nom. illeg.
  • Myrtus pimenta var. longifolia Sims, Bot. Mag. 30: t. 1236 (1809).
  • Pimenta officinalis Lindl., Coll. Bot.: t. 19 (1821).
  • Myrtus pimenta var. breviflora Hayne, Getreue Darstell. Gew. 9: t. 37 (1825).
  • Eugenia pimenta (L.) DC., Prodr. 3: 285 (1828).
  • Eugenia pimenta var. longifolia DC., Prodr. 3: 285 (1828).
  • Eugenia pimenta var. ovalifolia DC., Prodr. 3: 285 (1828).
  • Pimenta vulgaris Lindl. in J.C.Loudon, Encycl. Pl.: 418 (1829).
  • Myrtus tabasco Willd. ex Schltdl. & Cham., Linnaea 5: 559 (1830).
  • Pimenta aromatica Kostel., Allg. Med.-Pharm. Fl. 4: 1525 (1835), nom. superfl.
  • Pimentus aromatica Raf., Sylva Tellur.: 158 (1838), nom. superfl.
  • Pimentus geminata Raf., Sylva Tellur.: 105 (1838).
  • Pimentus vera Raf., Sylva Tellur.: 105 (1838), nom. superfl.
  • Eugenia micrantha Bertol., Fl. Guatimal.: 22 (1840).
  • Pimenta officinalis var. cumanensis Schiede & Deppe, Linnaea 27: 424 (1856).
  • Pimenta officinalis var. longifolia (Sims) O.Berg, Linnaea 27: 423 (1856).
  • Pimenta officinalis var. ovalifolia (DC.) O.Berg, Linnaea 27: 424 (1856).
  • Pimenta officinalis var. tabasco (Willd. ex Schltdl. & Cham.) O.Berg, Linnaea 27: 425 (1856).
  • Pimenta communis Benth. & Hook.f., Xen. Pl. 1: 717 (1865).
  • Pimenta vulgaris Bellu, Añales Soc. Esp. Hist. Nat. 10: 270 (1881).
  • Pimenta pimenta (L.) H.Karst., Deut. Fl.: 790 (1882), nom. inval.
  • Myrtus piperita Sessé & Moc., Fl. Mexic., ed. 2: 124 (1894).
  • Pimenta dioica var. tabasco (Willd. ex Schltdl. & Cham.) Standl., Ceiba 3: 172 (1953).[5]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. "Sabores del Perú". [1]
  2. T. K. Lim (2012). Edible Melecinal And Non Melecinal Plants: Volume 3, Fruits. Springer Science & Business Media, p.660.
  3. "La pimienta de Xamaica [Pimenta Dioica (L.) Merrill, Myrtaceae] na sierra Norte de Puebla (Méjico)". Manuel Juan Macía Barcu, (1998) [2]
  4. «Pimenta dioica». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 26 de payares de 2013.
  5. «Pimenta dioica». Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant Families. Consultáu'l 6 de mayu de 2010.

Bibliografía[editar | editar la fonte]

  • Herbs, Spices and Flavourings, Tom Stobart, Penguin books, 1977
  • Yaniv, Zohara et al. Hand Book of Melecinal Plants. 10 Alice Street, Bringhamton, NY 13904-1580: Food Products Press(r), 2005.
  • "Efectu del avieyamientu del árbol de Pimenta dioica L., sobre'l rendimientu y composoción del aceite esencial de la fruta", Gonzalez A.; Pinu J. A, nst. investigaciones, Habana, Cuba. 990, vol. 30, non2, pp. 277-281 (10 ref.)

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]