Pimienta

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Piper nigrum, la más corriente de les especies, en Köhler's Melecinal Plants, 1887
Rácimo de granos entá verdes in situ de Piper nigrum.
Granos de pimienta blanca y negra.

Como pimienta conozse una gran variedá de plantes que'l so frutu emplegar molíu como especia picante en gastronomía:

  • Por antonomasia, a cualesquier de les especies del xéneru Piper, la pimienta del Vieyu Mundu, cuantimás:
    • la más estendida d'estes especies, de la que s'estrayi la pimienta negra, blanca, y verde, Piper nigrum;
    • la pimienta bengálica o llarga, Piper longum, d'orixe índicu y pocu usada;
    • la pimienta de Java o de Cubeba, Piper cubeba, emplegada tradicionalmente como melecina;
    • la pimienta de Guinea, Piper guineense;
    • la pimienta índica, Piper betel;

Producción de pimienta[editar | editar la fonte]

La producción mundial de Piper (ensin estremar ente especies), en 2011 (en tonelaes):

  • Vietnam: sobretou pimienta bomba.
  • Indonesia: 77.800
  • India: 52.000
  • Brasil: 44.610
  • China: 32.155
  • Sri Lanka: 25.707
  • Malaisia: 19.456
  • Tailandia: 4.395
  • Madagascar: 4.392
  • México: 3.453
  • Filipines: 3.369
  • Ghana: 3.082
  • Ruanda: 2.750
  • Camboya: 2.304
  • Ecuador: 2.234
  • Uganda: 1.621
  • Zimbabue: 1.606
  • Níxer: 1.105
  • Malawi: 1.100
  • Costa Rica: 1.040[1]

Otres «pimientas»[editar | editar la fonte]

  • A delles especies americanes, que los conquistadores confundieron cola allampada pimienta oriental:
    • la pimienta de Xamaica, Pimenta dioica, llamada allspice n'inglés pol so ricu arume, reminiscente del clavu y de la canela;
    • la pimienta malagueta o guayabita, Pimenta racemosa; bagues que provienen del árbol de malagueta, orixinariu de les Antillas y les Guayanas, los sos múltiples arumes conxuguen el de les especias como la pimienta, canela, nuez moscada, clavu de golor y jengibre;
    • el pimenteru brasileñu, turbinto, pimienta rosada o rosa, falsa pimienta, pimienta del Brasil o aroeira, Schinus terebinthifolius (ensin. Schinus molle), pariente en realidá del pistachu y el llentiscu;
    • la pimienta de Cayena, colorada o Pimentón, el polvu molíu de los frutos secos de delles especies de chiles picantes, Capsicum;
  • Dacuando tamién se llama pimienta al polvu de Capsicum annuum, más conocíu como pimentón.
    • Nes Isles Canaries, la palabra "pimienta" úsase como sinónimu de "pimientu picante"
  • A delles especies del Vieyu Mundu ensin relación con Piper:
    • la pimienta africana o d'Etiopía, Xylopia aethiopica;
    • la pimienta de Sichuán o sansho, Zanthoxylum piperitum, nativa d'Estremu Oriente, que les sos granes turraes y molíes empléguense como condimento;
    • la pimienta de Tasmania, Tasmannia lanceolata, un árbol nativu d'Oceanía que les sos bayes y fueyes tienen un intensu arume;
    • el árbol de baga de pimienta, Cryptocarya obovata, que'l so frutu ye similar n'aspeutu a la pimienta de Tasmania, pero tóxicu pal ser humanu;
    • la pimienta acuática, Persicaria hydropiper (ensin. Polygonum hydropiper), una yerba de les isles britániques que les sos fueyes tienen un intensu sabor picante;
    • la pimienta de los monxos o sauzgatillo, Vitex agnus-castus, un parrotal que la so drupa corita emplegóse medicinalmente;
    • la pimienta de murios o siempreviva picante, Sedum acre, una planta ensundiosa ornamental..

Referencies[editar | editar la fonte]

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]

Plantía:IprIngrediente


Pimienta