Pimienta
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Piper nigrum, la más corriente de les especies, en Köhler's Medicinal Plants, 1887
Como pimienta conozse una gran variedá de plantes que'l so frutu emplegar molíu como especie picante en gastronomía:
- Por antonomasia, a cualesquier de les especies del xéneru Piper, la pimienta del Vieyu Mundu, cuantimás:
- la más estendida d'estes especies, de la que s'estrayi la pimienta negra, blanca, y verde, Piper nigrum;
- la pimienta bengálica o llarga, Piper longum, d'orixe índicu y pocu usada;
- la pimienta de Java o de Cubeba, Piper cubeba, emplegada tradicionalmente como melecina;
- la pimienta de Guinea, Piper guineense;
- la pimienta índica, Piper betel;
Producción de pimienta[editar | editar la fonte]
La producción mundial de Piper (ensin estremar ente especies), en 2011 (en tonelaes):
- Vietnam: sobretou pimienta bomba.
- Indonesia: 77.800
- India: 52.000
- Brasil: 44.610
- China: 32.155
- Sri Lanka: 25.707
- Malasia: 19.456
- Tailandia: 4.395
- Madagascar: 4.392
- Méxicu: 3.453
- Filipines: 3.369
- Ghana: 3.082
- Ruanda: 2.750
- Camboya: 2.304
- Ecuador: 2.234
- Uganda: 1.621
- Zimbabue: 1.606
- Níxer: 1.105
- Malawi: 1.100
- Costa Rica: 1.040[1]
Otres «pimientas»[editar | editar la fonte]
- A delles especies americanes, que los conquistadores confundieron cola allampada pimienta oriental:
- la pimienta de Xamaica, Pimenta dioica, llamada allspice n'inglés pol so ricu arume, reminiscente del clavu y de la canela;
- la pimienta malagueta o guayabita, Pimenta racemosa; bagues que provienen del árbol de malagueta, orixinariu de les Antilles y les Guayanes, los sos múltiples arumes conxuguen el de les especies como la pimienta, canela, nuez moscada, clavu de golor y jengibre;
- el pimenteru brasilanu, turbinto, pimienta rosada o rosa, falsa pimienta, pimienta del Brasil o aroeira, Schinus terebinthifolius (ensin. Schinus molle), pariente en realidá del pistachu y el llentiscu;
- la pimienta de Cayena, colorada o Pimentón, el polvu molíu de los frutos secos de delles especies de chiles picantes, Capsicum;
- Dacuando tamién se llama pimienta al polvu de Capsicum annuum, más conocíu como pimentón.
- Nes Islles Canaries, la pallabra "pimienta" úsase como sinónimu de "pimientu picante"
- A delles especies del Vieyu Mundu ensin rellación con Piper:
- la pimienta africana o d'Etiopía, Xylopia aethiopica;
- la pimienta de Sichuán o sansho, Zanthoxylum piperitum, nativa d'Estremu Oriente, que les sos granes turraes y molíes empléguense como condimento;
- la pimienta de Tasmania, Tasmannia lanceolata, un árbol nativu d'Oceanía que les sos bayes y fueyes tienen un intensu arume;
- el árbol de baga de pimienta, Cryptocarya obovata, que'l so frutu ye similar n'aspeutu a la pimienta de Tasmania, pero tóxicu pal ser humanu;
- la pimienta acuática, Persicaria hydropiper (ensin. Polygonum hydropiper), una yerba de les islles britániques que les sos fueyes tienen un intensu sabor picante;
- la pimienta de los monxos o sauzgatillo, Vitex agnus-castus, un arbustu que la so drupa corita emplegóse medicinalmente;
- la pimienta de murios o siempreviva picante, Sedum acre, una planta ensundiosa ornamental..
Referencies[editar | editar la fonte]
Enllaces esternos[editar | editar la fonte]
