Carbohidratu

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Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbonu o sacáridos son biomolécules compuestes por carbonu, hidróxenu y osíxenu, que les sos principales funciones nos seres vivos son l'emprestar enerxía inmediata y estructural. La glucosa y el glucóxenu son les formes biolóxiques primaries d'almacenamientu y consumu d'enerxía; la celulosa cumple con una función estructural al formar parte de la paré de les célules vexetales, ente que la quitina ye'l principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos. El términu "Hidratu de carbonu" o "carbohidratu" ye pocu apropiáu, pos estes molécules nun son átomos de carbonu hidrataos, esto ye, enlazaos a molécules d'agua, sino que consten de átomos de carbonu xúnios a otros grupos funcionales como carbonilu e hidroxilu. Esti nome provien de la nomenclatura química del sieglu XIX, pos les primeres sustancies aisllaes respondíen a la fórmula elemental Cn(H2O)n (onde "n" ye un enteru ≥ 3). D'equí que'l términu "carbono-hidratau" caltuviérase, magar darréu demostrose que nun lo yeren. Amás, los testos cientificos anglosaxones entá aportunen en denominalos carbohydrates, lo qu'induz a pensar qu'esti ye'l so nome correctu. De la mesma, en dietética, usase con más frecuencia la denominación de carbohidratos. Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a caúna de les estructures una propiedá específica, como pue ser de solubilidá.