Almuerzu

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Almuerzo. Pintura al temple de Paula Modersohn-Becker.
Un almuerzu.

El almuerzu ye la primer comida que se consume nel día, y el so consumu suel ser pola mañana. El nome deriva del fechu de qu'unu nun come mientres duerme, polo qu'al llevantase pela mañana alcuéntrase n'ayunas, rompiéndose esi ayunu al tomar esta comida (deas-ayunu). N'otros idiomes —como'l alemán (Frühstück) o'l xaponés rusti-gohan (朝御飯)— significa a cencielles ‘comida de la mañana'.

La importancia del almuerzu[editar | editar la fonte]

L'almuerzu ye la comida fundamental del día, yá que consumilo o non, afectar de forma notable a curtiu y al llargu plazu. Delles consecuencies de nun almorzar (o namái beber un pocu de café) son escayencia xeneral, mal humor, falta de concentración, so rendimientu físicu ya intelectual debíu tollo fundamentalmente a la falta de glucosa, lo que de la mesma supón una alteración del nuesu organismu. Almorzar alza los niveles de glucosa n'el sangre, y de esta forma ayuda al cuerpu a funcionar con mayor efectividá. El rendimientu diariu meyora con un almuerzu fayadizu yá qu'ayuda a memorizar, concentrase y aprender.

Coles mesmes, demostróse que los neños que nun almuercen o que namái tomen un vasu de lleche, rinden menos nel colexu que los qu'inxeren un almuerzu fayadizu.[1]

Estudios recién afirmen que l'almorzar ayuda a acelerar el metabolismu, lo cual ye un factor beneficiosu pa prevenir la obesidá.

L'almuerzu saludable[editar | editar la fonte]

Brazilian Breakfast Buffet.jpg

L'almuerzu basáu na dieta mediterránea ye unu de los más sanos y recomendables. Considérase qu'un almuerzu correctu tendría d'apurrir aproximao un 20 - 25% de les caloríes totales consumíes al día. Idealmente, tendría de dedicáse-y un mínimu de 15 minutos, nuna atmósfera sele y relaxao.

L'almuerzu tendría d'incluyir hidratos de carbonu, como pan, ceberaes, galletes, tostades, frisuelos (Hot Cakes), etc., una ración de lácteos (exemplu: un vasu de lleche) y dalguna pieza de fruta. Tamién tendría d'incluyir alimentos ricos en proteínes como: güevus, quesu, etc. Tamién puede ser dos plátanos y una naranxa.

A media mañana puede comese dalguna pieza de fruta, un pequeñu bocáu, zusmiu, etc.

El consumu de dulces tales como bollería, croissants, rosquíes, chocolatines, etc. tien de llindase.

Historia[editar | editar la fonte]

En 1906, l'estauxunidense Will Keith Kellogg fundó la empresa Battle Creek Toasted Corn Flake Company, conocida como Kellogg company, que foi la primer compañía fabricante d'almuerzos de ceberes.

América[editar | editar la fonte]

Arxentina y Paraguái[editar | editar la fonte]

Artículu principal: Gastronomía d'Arxentina

GRM

Artículu principal: Gastronomía de Paraguái

N'Arxentina y Paraguái almuérzase mate cocío, , lleche chicolatada o café con lleche, zusmiu de naranxa, con daqué duce:

Tamién ye común almorzar con unos mates (amargos o duces) acompañaos por galletines de grasa o bizcuechos (salaos, d'hoxaldre).

Chile[editar | editar la fonte]

En Chile almuérzase xeneralmente café instantáneo o , con o ensin lleche, lleche y zusmiu (usualmente de naranxa, piña o mazana). Suélse-y acompañar con:

  • Pan tipu hallulles, o batíus (Marraqueta), o tostades con mantequilla, tayaes de xamón y de quesu, güevu revueltu, palta; o bien daqué duce, como mermelada, dulce de marmiellu, dulce de mora o manxar.
  • Tamién pueden incluyise frutes, galletes, ceberes, queques, panqueques, dulces chilenos, empolvoriscaos, alfajores, etc.
  • Nel sur de Chile, dacuando suel sustituyise'l pan por distintos pasteles y confiteríes, como kuchen, strudel y otros tipos de pasteles tradicionales alemanes; y na Patagonia chilena ye avezada comer factures y cuernito.
  • Dende empiezos del sieglu XXI y debíu al cambéu d'estilu de vida, cada vez ye más frecuente que delles persones almuercen fuera de casa. La opción ye tomar café o té, y comer dalgún tipu de sándwich.
  • Dende la década de 1990, la influyencia estauxunidense llevó a que delles persones prefieran almorzar ceberaes con yogur o lleche.

Anque non bien estendíu, tamién se come l'almuerzu americanu» (d'Estaos Xuníos), y tamién sándwiches de carne.

Colombia[editar | editar la fonte]

Patacones con quesu costeño, almuerzu típicu de la Costa Caribe colombiana.

Polo xeneral, en Colombia l'almuerzu consta de pan o arepa y de una bébora caliente (chocolate o café); dependiendo de la zona y el clima acompañar d'otros alimentos.

Na Costa Caribe hai una gran variedá d'almuerzos dada la influyencia d'otres cultures. Dellos alimentos de la cocina costeña que podríen conformar un almuerzu son: arepes, empanades, pan, yuca cocida, ñame cocíu, bollos, sueru atollabuey, quesu costeño, buñuelos, dedito de quesu, casabe, chicharrón, patacón, tayaes de plátanu verde, ahuyama cocida, pasteles d'arroz, carimañolas, almojábanas, hallacas, calentao, carne o fégadu en bisté, pexe frito, chicharrón, embutíos (chorizu, butifarra, salchichón, morciella, salchiches), cabeza de gatu, arroz de llisa, güevos revueltos, en tortiella o duros, croissant, sándwich de xamón y quesu, xamón, hoxaldres, etcétera. Ente les bébores peracábense'l tintu (café negro), el café con lleche, el chocolate, lleche, agua de panela y zusmios de frutes.

Nel Altiplanu Cundiboyacense (incluyida Bogotá), los almuerzos prepárense tradicionalmente con unu o dellos de los siguientes alimentos: caldu de costiella, güevos revueltos con cebolla y tomate, chocolate caliente con quesu, arepa asada rellena con quesu, tamales, almojábanas, changua (caldu que se preparar con lleche, cebolla, cilantro, pan y güevu), ente otros; estos suelen acompañase con pan.

Na Rexón Paisa ye común que la primer comida del día conste de dalgún d'estos alimentos: chocolate caliente, arepa, quesu, güevos con cebolla y tomate, buñuelos, galletes salaes con mantequilla o dalgún tipu de pan (por casu el Pandequeso). Delles persones acostumen almorzar 'calentao', que ye la cena de la nueche anterior recalentada.

Nel Valle del Cauca l'almuerzu puede incluyir pandebono, pandeyuca, buñuelos o arepa; güevu fritu o pericu; zusmiu de naranxa; quesu cuayada; y café, té o chocolate.

Asina mesmu, n'otres árees xeográfiques del país l'almuerzu puede incluyir: hoxaldres, allullas o pambazas (altiplanu nariñense), johnny cake, bami o sugar cake (San Andrés y Providencia), hallacas, cachapa o casabe (Llanos orientales), jujú (boles frites de plátanu verde cocíu y machucáu con quesu arralláu) o arepes d'ñame blancu (Topetó).

Nun ye infrecuente complementar l'almuerzu con una porción de frutes. Les bébores preferíes pal almuerzu son: zusmius naturales (especialmente de naranxa), café con lleche, chocolate, y agua de panela.

Costa Rica[editar | editar la fonte]

Almuerzu de Costa Rica.

En Costa Rica l'almuerzu más común ye'l gallu pintu, que ye arroz y frijoles (negros o colloraos) primeramente cocinaos. Estos asítiense nun sartén pa entemecer los sos sabores. Amiéstense culantro, chile, cebolla y suélse-yos añedir un pocu de caldu de frijol pa da-y color. Amás acompáñase al gallu pintu con güevu fritu, quesu y plátanu fritu. Bébese comúnmente café negro o con lleche.

Este ye l'almuerzu común na mayoría del país. Na provincia de Llimón faise una variante de gallu pintu conocida como rice and beans, ésti cocínase con lleche de cocu.

Otres coses que suelen comese p'almuerzu son les remexaes, un tipu de tortiella de maíz tostada, que se come con natilla o quesu; los tamales, que se preparar pa Navidá especialmente; y los plátanos fritos que se comen con quesu o natilla, tolos platillos anteriores acompañaos siempres de café.

República Dominicana[editar | editar la fonte]

En República Dominicana, l'almuerzu varia dependiendo de la rexón. Nel interior de la islla acostumar a almorzar con cebera y una "compaña". El vívere más popular ye'l plátanu verde y sírvese nel almuerzu en cachos fervíos o como mangú. El mangú prepárase salcochando cachos de plátanu verde, que depués son fechos puré y sazonados con mantequilla. El mangú ye un verdaderu platu nacional y acompáñase con salami fritu, güevos fritos o revolteados.

Na capital, Santu Domingo, l'almuerzu ye xeneralmente más llixeru. Inclúi xeneralmente un café con lleche o un chocolate caliente, y pan con mantequilla y quesu. Delles vegaes inclúi zusmiu de naranxa, frutes (lechoza, toronja, etc.), ponche de lleche (lleche, güevu y nuez moscada batíos), güevos salcochados, farina de "negrín" o maizena y avena. El pan tradicional pal almuerzu dominicanu ye'l "pan d'agua" pero tamién s'usa enforma'l pan de sándwich.

Ecuador[editar | editar la fonte]

  • Na rexón de la mariña ya insular, ye común tomar un almuerzu fuerte, nel cual destaca l'usu de plátanu verde (tantu en patacones, empanaes o bolones), yuca (en tortielles, pan de farina de yuca o muchines). Tamién el pexe preparáu en distintes formes (encebollados, bollos), acompaña l'almuerzu de les persones que moren nestos sectores, y ye común tamién nes poblaciones costeres nes cualos la población componse mayoritariamente de pescadores, ye normal atopar camarones o pulpu nel almuerzu. Esta práutica propia de los pobladores de zones de pescadores, estiéndese tamién a ciudaes como Guayaquil. Tamién s'acostuma almorzar platos típicos que bien podríen constituyir una xinta, como secu de chivu, guatita o ceviche.
  • Nos sectores urbanos de la rexón de la sierra, atópense almuerzos occidentales de toa clase, ente que en llugares apartaos y en comunidaes indíxenes, les comíes básense mayoritariamente en productos de ceberes (como trigu, cebada y maíz, colaes a base de machica (o farina de fabona). Los sectores populares que se dediquen a l'agricultura y a la ganadería acostumen tomar un almuerzu más fuerte, consistente de lleche catada, quesu fresco, güevos, carne de gochu o de corderu o caldos de pita. Platos típicos tamién son consumíos como almuerzu, ente ellos los llapingachos (tortielles de papa con güevos y chorizu) y el yahuarlocro.
  • Na rexón amazónica, al igual que na mariña, l'almuerzu basar en productos de yuca y de plátanu verde, pan de trigu, zusmios de frutes y lleche. Tamién se peracaben palmitos (de gran producción na zona), pescaos de ríu (como tilapies y truches) y delles clases de reptiles.

El Salvador[editar | editar la fonte]

De normal l'almuerzu llamáu típicu en El Salvador ta compuestu d'unu o dos güevos preparaos al gustu, que pueden ser tostaos, revueltos o cocíos, acompañaos de frijoles cocíos, tostaos, liquados o casoriu (Frijoles y arroz). Suel acompañase con crema, quesu fresco o duru, requezón, chorizos, plátanos fritos y en dellos casos aguacate.

Cuando l'almuerzu preparar con güevos fritos, puede amestáse-y salses «huevo rancheros».

La mayoría de vegaes acompañar con Pan Francés o Tortielles de Maíz

Tamién ye bien común almorzar el platillo típicu por excelencia: Pupusas; pero tamién ye común almorzar Tamales.

Otros tipos d'almuerzu son les ceberes con lleche, hot cakes, arroz con lleche y canela o avena.

Les bébores más comunes qu'acompañen l'almuerzu en El Salvador son zusmiu de naranxa, café, chocolate caliente, refrescos de frutes natural, lleche y atoles.

Guatemala[editar | editar la fonte]

De normal l'almuerzu en Guatemala ta compuestu d'unu o dos güevos preparaos al gustu, que pueden ser tostaos, revueltos o cocíos, acompañaos de frijoles cocíos, colaos o fritos, y café. Suel acompañase con crema, quesu frescu o secu y plátanos tostaos.

Tamién ye común qu'al almuerzu amiéstese-y mueyu picante, fecha con chiltepes, que de normal se preparar crudos o asaos, machúquense y amiéstase-yos vinagre, cebolla picada y cilantro picáu.

Cuando l'almuerzu preparar con güevos fritos, puede amestáse-y mueyos. Llógrense asina «güevos divorciaos» (con salsa colorada y mueyu verde) y «güevos rancheros».

Nel Oriente de la república, principalmente nel departamentu de Zacapa, pueden tastiase los güevos a caballu», que son dos güevos fritos sobre una pieza de carne asao.

Otros tipos d'almuerzu son los ceberaes con lleche, o'l mosh.

Les bébores más comunes qu'acompañen l'almuerzu guatemalteco son zusmiu de naranxa o zusmios de frutes, lleche, atol y maicena (fécula de maíz).

El café suel acompañase con pan duce, llamáu tamién "pan de mantega".

Honduras[editar | editar la fonte]

N'Honduras ye costume que les mañanes empecipiar con una tacita de café negro y un bon cachu de pan fechu en casa, o tamién una vasu de lleche, y depués un platu de comida, como ser: frijoles acompañaos d'un güevu que puede ser picáu, en torta o estrelláu, con tayaes de plátanu fritu, tortielles, mantequilla, quesu y otra taza de café.

El café tamién puede revolver con lleche y llamalo asina café con lleche.

Los güevos pueden s'estrellaos(solo sácase del cascarón), en torta(batíu con un mizcu de sal), picáu(revueltos) o cocíos.

Na cultura garífuna, el café acompáñenlo con pan de mínimu o de cocu.

Tamién un almuerzu típicu son les baleadas y les tortielles con quesucu; la tortiella con quesucu, son 2 tortielles de maíz, con quesucu ente elles y depués tuéstense.

Méxicu[editar | editar la fonte]

Nos almuerzos fuertes, que bien pueden constituyir una xinta, el platillo central sueli ser de güevos preparaos de distintes formes, acompañaos de frijoles con chile y tortielles. Tamién s'acostumen, dependiendo de la rexón, los Chilaquiles (totopos guisaos con mueyu y quesu), Molletes (pan blanco con frijoles y quesu dilíu) o Menudu.

El café o'l zusmiu de naranxa (o de dalguna otra fruta) son tamién elementos indispensables.

Nel norte del país acostúmase la "machuca" (carne seco y deshebrada) que puede comese en burrinos (tacos con tortiella de farina), o con güevu. Nel sureste, principalmente nel estáu de Yucatán, esiste una enraigonada costume d'almorzar tortas de cochinita los domingos. La cochinita pibil ye unu de los platillos más reconocíos d'esta zona.

Los neños acostumen antes de dir al la escuela almorzar cebera con lleche y fruta o con yogur o otra fruta.

Panamá[editar | editar la fonte]

En Panamá l'almuerzu ye una comida fuerte, sobremanera nel campu, p'aguantar les xeres. Inclúi siempres café negro (tintu) o con lleche al gustu (pintáu) o lleche solo, y dalgunu(s) de los siguientes acompañamientos: tortielles de maíz (tipu arepa), quesu blancu, torrejas de farina de trigu (llamaes hoxaldres o "ojalda"), bollos de maíz nuevu, blancos, de cocu duce o chorreranos (preñao), bistec de fégadu encebollado, tayaes de plátanu verde, patacones, carimañolas, empanaes frites de maíz, buñuelos (dacuando llamaos "biñuelos"), güevos revueltos (llamaos pericos), carne guisao o tasajo (cecina), rosquitas de pan de L'Arena, chicharrones, almojábanos; embutíos como la gatafa tableña o la morciella, y una serie de complementos más que se tengan a mano na cocina, siendo l'oxetivu brindar una comida por demás consistente. Nes principales ciudaes les families panameñas, acútense los almuerzos típicos pa les fines de selmana, nos díes regulares almuérzase igual qu'en cualesquier parte d'Occidente: pan, turraes, xamón, mortadela, quesos, mantequilla, mermelada, etc. Cabo resaltar la influyencia estauxunidense nos vezos alimenticios del panameño urbanu, al traviés de la cebera procesada acompañáu con lleche y los pancakes con sirope.

Perú[editar | editar la fonte]

En Lima y les principales ciudaes del Perú l'almuerzu diariu ye un pocu simple y senciellu: Pan indispensable, principalmente pan francés con dalgún conteníu que puede ser mermelada, mantequilla, quesu, jamonada, palta o aceituna, al pie de una bébora que puede ser café solo o con lleche evaporada, cacáu, lleche de soya, té, manzanilla o otru fervinchu.

Pa los neños n'edá escolar, sueli ser lleche (sola o con cacáu), o avena sirvida trupa en platu (con lleche, café o cacáu) o como bebida más llixera preparada con mazana, marmiellu, quinua o kiwicha.

Nes zones populares de la ciudá de Lima, suelse consumir l'emoliente que ye un fervíu de cebada, con llinaza, alfalfa, zusmiu de llimón y fervinchu de yerbes variaes, o'l fervíu de quinua, acompañáu de pan.

Los almuerzos dominicales suelen ser más consistentes; esos díes acostúmase comer tamal, o chicharrones de gochu sirvíes con pan francés, tayaes de camote fritu y cebolla morada picada en plumes con llimón, sal y rocoto (a esta guarnición llámase-y mueyu criolla) y con tou ello prepara'l denomináu "sanguche de chicharrón".

Tamién puede optase pol pan con rellenu especie de morciella sazonada con cebolla china y ají mariellu acompañada de camote tostáu y mueyu criolla.

Otros potaxes consumíos nel almuerzu dominical son la salchicha huachana entemecida con güevu y acompañada de pan, y el llombu saltáu o llombu al zusmiu sirvíu con pan francés, les humitas de chala con quesu, choclos fervíos.

Nos almuerzos dominicales de la rexón Arequipa (al sur del país) consúmese un platu conocíu como adobo de chancho.

Na Sierra Central ye típicu almorzar bien ceo na mañana con caldos trupos fechos con llamátigu y dalguna carne (mondongu, pita, cabeza de carneru, etc.), según sopa de morón, o zuque verde. Esti costume foi traida polos inmigrantes llegaos a la capital y puede reparase con frecuencia, nes zones populares de la ciudá, en puestos de vienta qu'ufierten a diariu esti almuerzu típicu.

Uruguái[editar | editar la fonte]

Los uruguayos acostumen a almorzar llivianu, dacuando namái s'inxer un fervinchu (café, té) o bébora láctea. Lo más común ye: mate, café o té pa los adultos, y lleche preferentemente pa los menores y los adultos de más avanzada edá.

En casu de preferir acompañamientu, son de gran importancia los productos panificados como: bizcuechos, mediallunes y galletines o galletes, pan y turraes pa untalos con mantega, quesos untables y duces o mermelaes.

Ente los habitantes de zones rurales l'almuerzu puede incluyir carne asao.

Venezuela[editar | editar la fonte]

Na mayoría de los llares venezolanos l'almuerzu consiste en café con lleche o "guayoyo", que ye un fervinchu de café nidio, non bien cargáu y con poco azucre, y arepes rellenes. Casi siempres s'abrir pola metá pero ensin dixebrar les metaes totalmente, horizontalmente, y úntase con margarina o mantequilla en dambes metaes, rellenar con dalgún tipu de quesu o cualesquier otru alimentu, tales como (carne mechada o molida, sardina, caraotas y quesu, xamón, cazón, pericu, etc.). La arepa ye un almuerzu popular tantu pa quien almuercen en casa como para quien lo faen na cai. Nesti últimu casu compite cola típica empanada venezolana, fecha tamién de maíz, y rellena práuticamente colos mesmos ingredientes qu'acompañen a la arepa.

En Venezuela esisten munchos locales denominaos "panaderíes" que polo xeneral son rexentaos por inmigrantes portugueses. Amás de iguar el pan, tamién son pasteleríes y "delis" onde se expende café, sándwiches, cachitos (especies de croissant de masa de farina de trigu con papelón, delgada, rellenos de xamón) y pastelitos (empanaes de masa hojaldre de trigu con formes distintes a la media lluna) que son tamién bien populares almuerzos sobremanera nes árees urbanes p'aquelles persones qu'acostumen almorzar fuera de casa.

Otros almuerzu ye la empanada, que consiste nuna especie de arepa zarrada frita, carne mechada (o bien cazón na Islla de Margarita), quesu a plánchalo o arralláu y caraotas refritas; el pan untao con mantequilla o margarina acompañáu de café con lleche, que ye popular en dellos llares, sobremanera de baxos recursos.

Nel interior del país, los almuerzos son variaos y tienen enforma que ver el costumes y disponibilidad de materiales en cada rexón; asina, nos llanos venezolanos ye bien común almorzar con hallaquitas, que son porciones de masa ellaborada con maíz (de color blancu o mariellu, secu, pilado y sancochado pa depués ser molíu) envolubraes en fueyes seques y llavaes, de maíz, pa finalmente ferveles n'agua con sal. Dalgunos gusten d'amestar a la masa pimentón, ají, chicharrón, etc., siendo un acompañante de costume, el sueru de chivu o de vaca, y frijoles refritos o recalentados. Tamién ye bien apreciada y tastiada la cachapa, masa de maíz tienru o "jojoto" acabante moler, nos sos dos versiones: La de fueya o "d'olla" que ye envolubrada en fueyes de maíz verde, y la "de budare", estendida sobre una especie de plancha redonda llamada budare, hasta llograr una forma circular. Dambes versiones son acompañaes con quesu de mano, que ye un quesu con forma de capes, redondu y de leve toque acedu.

Na rexón de Los Andes ye de consumu estendíu les arepas de trigu, y la Pisca Andina que ye un caldu nidio con base de yerbes fresques como cilantro, cebollín, un toque d'ayu, nel cual se escalfa un güevu, que suel sirvise unu por platu, tamién puede "tiñise" con lleche y yema de güevu, dalgunos amiesten cachos de quesu blanco frescu, ente otros ingredientes, cada porción ye sirvida en platos fondos de folla pa dar un toque típicu andín.

N'Oriente son bien apreciaes les domplinas, una especie de arepas de trigu pero amasaes en lleche líquido, pa depués freirlas n'aceite de maíz, finalmente pueden comese con acompañantes salaos como quesu, xamón, o dulces, como mermelada, lleche entestada, etc. N'Occidente atopamos les mandocas, ellaboraes con masa de maíz entemecíu con papelón, dándo-yos forma de rosques, y frites n'aceite de maíz. Dalgunos amiesten a la masa cambur (banano), otros quesu blanco arralláu. Toes el país, sicasí, tien de mancomún el consumu de la arepa, alimentu básico del venezolanu.

Tamién ye normal en cualquier sector del país el platu de arepas de maíz, caraotas negres, quesu arralláu y carne mechada o pollu mechado.

Asia[editar | editar la fonte]

En munchos países d'Asia como China, Corea o Vietnam l'almuerzu ye a cencielles un platu de comida que nun s'estrema de la xinta. En realidá, l'almuerzu llámase xinta en Filipines.[2] Al nun esistir el costume o tradición del consumu del pan y la lleche, estos son reemplazaos por sopes y bollos cocíos al vapor o dim sum.

Europa[editar | editar la fonte]

Los anglohablantes suelen tomar almuerzos más contundentes que los europeos continentales.

El ritmu de vida frenético y la falta de tiempu, camudó radicalmente los vezos alimenticios tradicionales, y ye difícil, lo que ye güei, establecer conductes fayadices pa una bona nutrición.

Alemaña[editar | editar la fonte]

Nel almuerzu (Frühstück), los alemanes son bien aficionaos a los Brötchen (panín). Suelen mercar un surtíu de pan recién enfornáu de distintos tipos (blancu, integral, de cebada) y con distintes cobertories de granes (de xirasol, sésamu, amapolas, etc.), y comer abiertos pola metá con mantequilla y dacuando mermelada. Nun ye estrañu comer tamién güevu cocíu, quesu y embutíos. Unu de los almuerzos más tradicionales ye'l Bauernfrühstück.

Dinamarca[editar | editar la fonte]

El verdaderu almuerzu danés ye l'antítesis del estauxunidense, abondosu en carbohidratos.

Un almuerzu típicu de Dinamarca ye'l llamáu morgen-complet, café o té, panes o bollos con mermelada, mantequilla, embutíos, carne, quesu, güevos cocíos y tartes o pasteles daneses.

España[editar | editar la fonte]

N'España suelse tomar como almuerzu café con lleche o cola cao acompañáu de tostaes, ceberes, bocáu de xamón ibéricu o quesu. Amás, tán bien estendíos tolos tipos de bollería, especialmente'l cruasán normal o de chocolate que por norma xeneral acompáñase amás d'un zusmiu de naranxa.

La propuesta de la Interprofesional del Aceite d'Oliva Español pal Almuerzu Español consiste en: café o fervinchu, rebanada de pan turrao, tomate esmagayáu, aceite d'oliva extra virxe, xamón ibéricu, zusmiu de naranxa natural o fruta, lácteos, miel y agua mineral.

Regionalidades[editar | editar la fonte]

Café con zusmiu de naranxa y churros, nun chigre de Madrid.
Almuerzo de café y pan con tomate y xamón.
  • L'almuerzu tradicional d'Andalucía ye'l pan con aceite, d'orixe llabrador, sirvíu de distintes formes, y acompañáu de sal o azucre. Ye tamién típica la mantega colorá, a base de mantega, pimentón y carne de gochu picada. Esiste una denominación propia: Almuerzu andaluz. Anque lo más habitual nes ciudaes son les turraes antes mentaes.
  • En Galicia y na Comunidad Valenciana yera tradicional estremar les primeres comíes del día, les anteriores a la principal del día (el "xantar"; "yantar" en castellán, modernamente traducible a esta llingua por "xinta"), en dos sesiones, sobremanera nes zones rurales por cuenta de lo tempranero de los llabores del campu. La primer sesión, que solía realizase a primer hora de la mañana nel llar y ye llamada "xaxún" ("ayunu" en castellán, faciendo alusión a la so rotura tres el descansu nocherniegu), consisitía en caldu gallego, acompañáu con pan y dacuando vieno, o "papes" de lleche, nes qu'ésta s'entemecía con cachos de pan y dalgún otru ingrediente (sobremanera castañes, de normal cocíes); podía dir acompañáu, coles mesmes, de quesu, tocín, xamón, llacón, chorizu o dalgún otru productu cárnico. A media mañana realizábase'l "almorzo" (términu qu'en llingua gallega designa anguaño al modernu almuerzu, traducible al castellán por "xinta", anque, como vemos, ensin identidá semántica), más consistente, tradicionalmente realizáu fuera del llar, nel llugar de los llabores agrícoles o ganaderes, y compuestu por pan, tocín, llacón, xamón, chorizu o similares, quesu, acasu daqué de fruta y de cutiu un tragu d'aguardiente. Los modernos usos favorecieron qu'el "almorzo" o almuerzu háyase homologado colo habitual en tola Península Ibérica, siendo comunes la lleche, café, cacáu, ceberes, carbohidratos (pan -turrao o non-, galletes...), fruta (pue que en forma de mermelada o confitura), mantequilla (que, como en Portugal, puede tener diversos graos de salazón; nun ye tradicional l'aceite, como n'otres zones d'España), bollería, etc. consumíos nuna sesión (nel llar, acabante llevantar, davezu ente 7 y 9 de la mañana) que puede ser reforzada por otra escontra'l mediudía (10-12 de la mañana), mientres un receso na xornada llaboral o escolar.
  • En Cataluña ye bien tradicional el "Pa amb tomàquet"(pan con tomate), acompañáu d'embutíos.
  • En Madrid ye conocíu'l chocolate con churros.
  • En Canaries ye frecuente acompañar la lleche con gofio, un alimentu d'orixe prehispánicu fechu con maíz o trigu que, una vegada turráu, ye molíu artesanal o industrialmente. Ye tamién habitual en delles islles tomar lo que se conoz como un "lleche y lleche" que ye café con lleche tradicional al que se-y añedir amás lleche entestada. En Tenerife conozse tamién el "Barraquito", d'orixe cubanu, que ye un café en vasu tresparente, con espluma de lleche y lleche entestada, amás de canela o polvu de chocolate percima y un chorrito de llicor.
Ver tamién: Almuerzu andaluz

Finlandia[editar | editar la fonte]

En Finlandia l'almuerzu consumir ente les 7 y les 10 de la mañana, y componse de lácteos, frutes y ceberes. El consumu de café ta bien estendíu, sicasí la cultura del té ta abriéndose camín. El pan nun puede faltar y les tostaes son d'una gran variedá de panes integrales, que s'unten con margarina o mantequilla. L'almuerzu suelse acompañar amás de muesli, salváu, falopos de ceberes, etc. Una bona dosis diaria de vitamina C aprovir los zusmios, tantu de frutes como d'hortolices y bagues monteses.

Francia[editar | editar la fonte]

En Francia almorzar por regla xeneral croissants, brioches y baguettes acabante enfornar. Davezu acompañen estos bollos con café solo, café au lait (‘café con lleche') o chocolate y zusmiu de naranxa.

Reinu Xuníu[editar | editar la fonte]

Porridge (papiella d'avena).
Artículu principal: Almuerzu inglés

Ye unu de los más conocíos, ye'l Full English breakfast. Esti almuerzu clásicu suel incluyir güevos fritos o revueltos, una tostada, el bacón (tocino o panceta), les salchiches, mediu tomate fritu, y les baked beans (fabes cocíes en mueyu de tomate). Otros elementos comunes son los xampiñones fritos, les pataques frites, la morciella, y el 'bubble and squeak' (un amiestu de pataques y col frites).

Anguaño poca xente toma l'almuerzu tradicional ente selmana. Almuérzase más llixeramente: café con lleche, té con lleche, ceberes con lleche, el porridge (papiella d'avena), y turraes con mermelada son los platos más típicos.

Irlanda[editar | editar la fonte]

Artículu principal: Almuerzu irlandés

N'Irlanda ye bien conocíu'l almuerzu irlandés, similar al so pariente británicu, pero menos fuerte. N'Irlanda del Norte consúmese frecuentemente'l Ulster fry, que ye consideráu un platu nacional.

Italia[editar | editar la fonte]

El clásicu almuerzu italianu, el que se toma nel chigre de pies y depriesa, consiste nun café y un croissant o similar. El café suel ser espresso (bien pequeñín y bien fuerte) o cappuccino (café con lleche y espluma, más paecíu al que se consume n'España).

Portugal[editar | editar la fonte]

Los almuerzos en Portugal suelen siguir la tónica xeneral de la Península ibérica, recibiendo tamién la influyencia francesa a la d'incluyir café con lleche y bollos na primer comida del día. Pa los lisboetas, inclusive ye común comer los tradicionales pastiéis de Belém, popularmente denominaes nel norte como nates.

Continental[editar | editar la fonte]

El almuerzu continental ye un tipu d'almuerzu basáu nel almuerzu francés esto ye lo que suelen almorzar los franceses. Consiste típicamente en café y lleche (de cutiu entemecíos como café con lleche o capuchín) o chocolate caliente, acompañaos con una variedá de bollos duces tales como'l brioche y pasteles tales como'l cruasán, de cutiu acompañaos por mermelada, crema o rellenu de chocolate. Sírvese de cutiu con zusmiu.

L'almuerzu continental tamién puede incluyir cárnicos fríos cortaos en tayaes, como salami o xamón, y yogur o ceberes. Dellos países europeos, como los Países Baxos o los escandinavos, añeden daqué de fruta y quesu al pan, y dacuando inclusive un güevu duru.

L'almuerzu continental nun ta llindáu a Europa, apaeciendo nos menúes de munchos hoteles de too el mundu.

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]


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