Fagopyrum esculentum

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Fagopyrum esculentum
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Alforfón/Trigu sarracenu
Illustration Fagopyrum esculentum0 clean.jpg
Fagopyrum esculentum in Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Orde: Caryophyllales
Familia: Polygonaceae
Subfamilia: Polygonoideae
Tribu: Persicarieae
Xéneru: Fagopyrum
Especie: Fagopyrum esculentum
Moench, 1794
Distribución
Distribución natural
Distribución natural
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Alforfón
Fagopyrum гречка.jpg
Tamañu de porción
Enerxía 344 kcal 1440 kJ
Carbohidratos 71.50 g
 • Fibra alimentaria 10 g
Grases 3.40 g
Proteínes 13.25 g
Retinol (vit. A) 0 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.101 mg (8%)
Riboflavina (vit. B2) 0.425 mg (28%)
Niacina (vit. B3) 7.020 mg (47%)
Vitamina B6 0.210 mg (16%)
Vitamina C 0 mg (0%)
Calciu 18 mg (2%)
Fierro 2.2 mg (18%)
Magnesiu 231 mg (62%)
Fósforu 347 mg (50%)
Potasiu 460 mg (10%)
Sodiu 1 mg (0%)
Cinc 2.40 mg (24%)
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
Fonte: Alforfón na base de datos de nutrientes del USDA.
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El alforfón o trigu sarracenu (Fagopyrum esculentum) ye una planta añal herbal de la familia de les Polygonaceas cultivada polos sos granos pal so consumu humano y animal. Considérase popularmente un cebera, anque realmente nun lo sía; yá que, anque tien característiques similares, nun pertenez a la familia de les gramínees sinón a les poligonácees. Ye orixinariu del Asia Central. Anque se cultivó tamién tradicionalmente en munchos países, anguaño los principales países productores son tamién los mayores consumidores. China produz el 55 % del total mundial, siguíu por Rusia (20 %), Ucrania (15 %) y Estaos Xuníos (3,5 %).

Inflorescencies, detalle.
Campu de alforfón en Corea.
Ilustración.
Detalle de la flor.

Descripción[editar | editar la fonte]

Planta herbal añal de tarmu argutu articuláu y buecu, de 20 a 70 cm d'altu, con fueyes sagitaes más bien blandes. Les fueyes cimeres son abrazadoras o sésiles ente que les inferiores tienen un peciolu bastante llargu. Les flores son de color blancu o rosa, pequeñes y arrexuntaes en inflorescencies terminales. Cada flor tien 8 estambres y 3 pistilos. Los frutos son aquenios de tres aristes, contienen una sola grana y maurecen de forma gradual lo qu'enzanca la so recueya.

Distribución[editar | editar la fonte]

Planta orixinaria del nordés d'Asia (Siberia, Manchuria) que gracies a l'agricultura fíxose común en toa Europa nel sieglu XVI.

D'antiguo yera bien cultivada nes rexones de suelos probes y ácidos, en Francia (principalmente Bretaña), Europa central, Rusia y Norteamérica. El so cultivu tiende a sumir na actualidá por cuenta de les dificultaes pa mecanizar la so recueya. En Cataluña ye cultivu tradicional y actual na contorna gerundense de La Garrocha onde esiste una microclima de branu pluvioso, y cultívense les variedaes de pota de gall (‘pata de gallu’) y arracada (bilortu o pindiu).

Usu[editar | editar la fonte]

N'alimentación humano utilízase los sos frutos en forma de farina, tradicionalmente pa faer farinetes (farrapes) en Cataluña, tortús en Occitania, galettes (frisuelos de sarrasin) en Bretaña, o un tipu de fidéos (soba) en Xapón o polenta taragna nel norte d'Italia. Y anguaño tamién pa faer farines de galletes. El granu utilizar dende antiguu, n'Europa, pa l'alimentación animal y, anque esistieren preparaciones feches con esta farina y destinaes a humanos (farinetes, polenta, tortús y crepas), estes taben destinaes a llabradores humildes, que les comíen a pesar de consideralo "alimentu pal ganáu".[1] Sicasí n'Asia ye bien apreciáu pol so valor alimenticiu y los sos precios son mayores que los del restu de ceberes, sobremanera en Xapón, onde nunca foi alimentu p'animales.

Les sumidades florales del trigu sarracenu son bien riques en rutina que ye un flavonoide ideal pa tratar la fraxilidá y permeabilidá de los capilares sanguíneos. Por ello ye bien conveniente en varices, hemorraxes retinales y otros problemes circulatorios una y bones amás tien una función antiinflamatoria.

Na medicina popular viénose usando en forma de fervinchu, ente que a nivel farmacéuticu se aisla la rutina pa ellaborar preparaos circulatorios.

El so conteníu en vitamines del grupu B xuntu col so apurra de fierro son bonos aliaos contra la anemia.

Al ser un alimentu rico en acedu oleico, linoleico, palmítico y linolénico, el trigu sarracenu o alforfón ayuda na llucha contra'l colesterol y les enfermedaes cardiovasculares.

Puede consumise en forma de granu (son de forma triangular, como una pequeña pirámide) y en forma de farina. D'el so farina ellabora pasta o soba (como se conoz en Xapón), crepas, sémolas y pasteles. En Rusia y Ucrania consúmese fervíu, entemecíu con mantequilla o lleche y conozse como grechnevaya kasha.

Encamienta probáselo primero en forma de pasta o soba yá que el so sabor ye bien intensu.

Gracies a el so altu nivel proteicu úsase tamién pa l'alimentación animal. Amás, puede utilizase como sustitutu de grases y espesante yá que el 70 % del granu ye almidón.

Tradicionalmente viénose usando les granes madures fresques y esmagayaes pa curar los eczemas y tumores aplicaes en forma de cataplasma. El so pulgu utilizar en Xapón dende fai más de 500 años como rellenu pa fabricar almaes. Son almaes famoses porque s'afaen a la forma y pesu de la cabeza de cada persona. Nun s'esnachen mientres la nueche y esto favorez la descarga de tensiones a carranquina y pescuezu.

Información nutricional[editar | editar la fonte]

Esta planta considérase la "reina de la proteína vexetal" por cuenta del so altu conteníu en proteínes (ente un 10 y un 13 %), y al so gran disponibilidá (calcúlase que podemos asimilar el 70 %). Al empar ye bien ricu en lisina (aminoácidu escaso nes proteínes vexetales) y n'otros aminoácidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina).

Nun contién gluten y pollo ye ideal en dietes pa los celíacos.

Ye un alimentu enerxético y nutritivo. Ideal en países fríos o pel hibiernu y ye bien conveniente pa persones mayores, neños y dolientes. Nun s'encamienta tomalo pela nueche en gran cantidá yá que anque nun ye escitante da muncha enerxía.

Acomúñase'l so cultivu cola implantación de truébanos pal llogru de miel y favorecer la fecundación. Esto ye asina porque les sos característiques biolóxiques favorecen que les abeyes produzan más miel.

Envaloraos de FAO de producción pa 2011[editar | editar la fonte]

País Area cultivada (hai) Producción (tonelaes
Flag of Russia.svg Rusia 843,200 800,380
Flag of the People's Republic of China.svg China 748,000 720,000
Flag of Ukraine.svg Ucraína 285,700 281,600
Flag of the United States.svg Estaos Xuníos d'América 77,244 79,554
Flag of Poland.svg Polonia 75,768 92,985
Flag of Kazakhstan.svg Kazakhstán 66,780 37,400
Flag of Japan.svg Xapón 56,400 32,000
Flag of South Africa.svg Sudáfrica 51,550 27,235
Flag of Brazil.svg Brasil 46,000 57,000
Flag of Belgium.svg Bélxica 40,734 44,456
Flag of France.svg Francia 31,000 91,000
Flag of Lithuania.svg Lituania 27,200 26,000
Flag of Tanzania.svg Tanzania 9,714 8,757
Flag of Latvia.svg Letonia 8,800 9,600
Flag of Bhutan.svg Bhután 3,018 4,183
Flag of South Korea.svg Corea del Sur 2,446 2,370
Flag of Slovenia.svg Eslovenia 1,180 1,245
Flag of the Czech Republic.svg Chequia 907 2,076
Flag of Hungary.svg Hungría 586 683
Flag of Bosnia and Herzegovina.svg Bosnia y Hercegovina 584 926
Flag of Slovakia.svg Eslovaquia 569 737
Flag of Moldova.svg Moldavia 385 239
Flag of Estonia.svg Estonia 300 200
Flag of Croatia.svg Croacia 190 340
Flag of Georgia.svg Xeorxa 92 133
Flag of Kyrgyzstan.svg Kirguistán 62 79

Taxonomía[editar | editar la fonte]

Fagopyrum esculentum describióse por Conrad Moench y espublizóse en Methodus Plantes Horti Botanici et Agri Marburgensis : a staminum situ describendi 290. 1794.[2]

Sinonimia
  • Fagopyrum cereale Raf.
  • Fagopyrum dryandrii Fenzl
  • Fagopyrum emarginatum (Roth) Meisn.
  • Fagopyrum emarginatum var. kunawarense Meisn.
  • Fagopyrum esculentum subsp. ancestralisOhnishi
  • Fagopyrum fagopyrum (L.) H.Karst. nom. invalid.
  • Fagopyrum polygonum Macloskie nom. illeg.
  • Fagopyrum sagittatum Gilib. nom. inval.
  • Fagopyrum sarracenicum Dumort.
  • Fagopyrum vulgare T.Nees
  • Fagopyrum vulgare Hill ex Druce nom. inval.
  • Fagopyrum vulgare Delarbre nom. illeg.
  • Polygonum fagopyrum L.
  • Polygonum cereale Salisb. nom. illeg.
  • Polygonum emarginatum (Roth) [3][4]

Nome común[editar | editar la fonte]

Castellanu: alforfón, alforjón, fajol, granu turcu, sarracenu, trigu árabe, trigu cabrunu, trigu-haya, trigu negru, trigu sarracénico, trigu sarracenu.[5]

La palabra alforfón deriva del gallegu alforfa (alfalfa). En catalán denominar fajol yá que recuerda'l frutu del haya (faig).

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. "comimos alforfón, como les pites", en La cuisine tarnaise
  2. «Fagopyrum esculentum». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 13 de marzu de 2014.
  3. Sinónimos en Tela Botánico
  4. The Plant List
  5. Nomes en Anthos - Real Xardín Botánicu

Bibliografía[editar | editar la fonte]

  1. AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique.
  2. CONABIO. 2009. Catálogu taxonómicu d'especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, Mexico City.
  3. Flora of China Editorial Committee. 2003. Flora of China (Ulmaceae through Basellaceae). 5: 1–506. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
  4. Flora of North America Editorial Committee, y. 2005. Magnoliophyta: Caryophyllidae, part 2. Fl. N. Amer. 5: i–xxii + 1–656.
  5. Nasir, Y. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]