Allium fistulosum

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Allium fistulosum
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Allium fistulosum
HK SYP Best of Best Vegetable Peking Welsh onion Allium Aug-2012.JPG
Allium fistulosum
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Fanerógama Magnoliophyta
Clas: Liliopsida
Orde: Asparagales
Familia: Amaryllidaceae
Subfamilia: Allioideae
Tribu: Allieae
Xéneru: Allium
Especie: Allium fistulosum
L.
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Allium fistulosum

Allium fistulosum L., comúnmente llamáu cebolleta, cebolla d'acampezo (n'Arxentina y Uruguái), cebolla llarga, junca o cebolla blanca (en Colombia y Ecuador), cebollín (en Méxicu, Bolivia, Chile, Colombia y Venezuela), cebollina (en Panamá y Costa Rica), o cebolla china (en Perú), puerru (n'España y delles zones de Méxicu), ye una especie del xéneru de les cebolles (Allium). La cebolleta ye perenne, nunca forma bulbos y con bráctees, como fueyes, con fístules.

Ilustración

Descripción Botánica[editar | editar la fonte]

Los raigaños prodúcense na base del tarmu, son fasciculaos y pocu abondosos; verticalmente miden hasta 30-45 cm y horizontalmente unos 30 cm. Cada fueya tien una base llarga y carnosa, que se xune estrechamente cola base de les demás fueyes, formando un seudotallu, envolubráu por llámines fines o túniques, y l'esterior ye seca. Les fueyes son tubulares de 25-35 cm de llargu y 5-7 mm de diámetru. El tarmu verdaderu ye un discu estruyíu, d'onde parten los raigaños y la base de les fueyes. El tarmu floral ye buecu y cilíndricu, paecíu a les fueyes, termina nuna umbela de pedicelos curtios y forma ovalada. Cada umbela tien de 350 a 400 flores hermafrodites bien pequeñes que producen caúna seis granes pequeñes, planes negres.

En gustu y en golor ye bien asemeyáu a la cebolla blanca; ésta nun forma verdaderos bulbos sinón un engrosamientu del conxuntu de les sos fueyes na so base bien similar al puerru; al respective de la cebolla de fueya o ciboulette, consúmese'l so tarmu blancu y carnosu pero non les sos fueyes.

Usos[editar | editar la fonte]

Culinarios[editar | editar la fonte]

Peracábense los sos tarmos pero non les sos fueyes.
Inflorescencia

Na cocina asiática, especialmente nel esti asiáticu y nel sudeste asiáticu, la cebolleta ye un importante ingrediente. En Xapón ye usada n'ensame de platos, tales como na sopa miso o nel takoyaki.

Vista de la planta
Planta nueva

L'usu de la cebolleta ye tan antigua como la humanidá. Dalgunos cunten qu'apaeció en Siberia y que foi introducida n'Europa a finales de la Edá Media. En China cultivar dende fai más de dos mil años y el so ésitu na cocina oriental foi atayante, a diferencia d'Occidente, onde foi aventayada pola cebolla blanca.

La so forma carauterística ye allargada y de poca grosez. Les sos fueyes y tarmos son práuticamente buecos y más delgaos que los del folio porru. El so sabor ye más duce y delicáu qu'el de la cebolla. Por eso, el gustu de los platos tórnase más refináu ante la presencia de les sos fueyes de verde intensu y bon arume. Una vegada llimpia y llavada, ye recomendable aprovechar namái la so parte blanca y trés o cuatro centímetros del so parte verde; el restu tien de ser refugáu. El so caltenimientu nun va más allá de guardala na nevera o conxelala por que dure más tiempu. La cebolleta, cortada en tires o en rodajas, pue ser aprovechada na decoración y preparación d'ensalaes, sopes, mueyos, carnes, pexes, mariscos y platos a base de güevu.

Les sos fueyes nun se peracaben porque tienen un sabor bien fuerte y repulsivo al cielu la boca.

Melecinales[editar | editar la fonte]

Por contener agua y potasiu ye efectiva como diuréticu y como axente mantenedor del ritmu cardiacu y la presión arterial.

De la planta de la cebolla utilízase, pa fines melecinales: el bulbu, la parte blanca del tarmu y raigaños.[1][2]

El bulbu frescu o cocíu usar pa tratar dispepsia, esplenomegalia, hipertensión, ictericia y prolapso rectal. La tintura, fervinchu en vinu o zusmiu usar pa tratar afecciones renales (proteinuria), intestinales (cólicu, indixestión, inflamación, estriñimientu, hemorroides, merucos) y respiratories (constipáu, difteria, epistaxis, fiebre, pulmonía, resfriáu, tos, tuberculosis), trombosis coronaria, edema, y enfermedaes exantemáticas. El bulbu frescu o turráu machucáu aplicar en cataplasma y emplastu pa tratar artritis, abcesos, quemadures, induraciones, inflamación, mezquinos, tumores y cáncer.[3]
Atribúyense-y propiedaes antihelmíntica, antiséptica, calmante, colerética, depurativa, dixestiva, diurética, emenagoga, emoliente, espasmolítica, estimulante, expectorante, rubefaciente, sedante y vermífuga.
Polo xeneral les propiedaes de los distintos tipos de cebolles son similares, anque se diz que la cebolla blanca tien propiedaes asemeyaes a les del ayu, pero menos fuertes.

Espardimientu y Crecedera[editar | editar la fonte]

Altitú

Dende 0 a 2700 msnm.

Clima

El so óptimo desenvolvimientu algamar en climes de templaos a fríos.

Suelos

Prefier suelos ricos, llixeramente acedos y con una testura daqué arenosa y bien drenáu.

Almacenamientu de la grana

La grana puede vese afeutada por distintos factores ambientales como son mugor (14 °C), alloñáu de rayos solares direutos y separáu de productos agroquímicos.

Sema

La cebolla puede arrobinase por grana sexual o por hijuelos. Onde hai estaciones utilízase más el primer sistema; nel trópicu la planta usualmente nun produz grana sexual, y débese emplegar la llantadera por hijuelos. La distancia de llantadera ye de 50-80 cm ente riegos y de 30-40 cm ente sitios, según la fertilidá del suelu. Nel espardimientu asexual, asitiar en cada sitiu de dos a trés hijuelos gruesos y bien formaos. L'espardimientu por grana sexual rique la fechura de pebidal y el tresplante posterior, lo que retarda un pocu'l periodu vexetativu.

Fondura de llantadera[editar | editar la fonte]

  • La grana tien de quedar cubierta col sustrato, más o menos a 1 cm. de fondura.

Manexu de lluz

  • La Allium fistulosum rique una esposición soleyera en llugar abiertu y ventiláu,

Riego

  • Caltenga'l sustrato permanentemente húmedu mientres la guañada ensin escesu.

Sustrato

  • Prepárase la cama del germinador con 2 partes de tierra negra bien acurrida, entemecida con una parte de sable o cascariella d'arroz quemada.

Desinfección del sustrato[editar | editar la fonte]

Productos biolóxicos: Alcuéntrase nel mercáu varios productos que pueden ser usaos individualmente o entemecíos pa controlar los organismos patóxenos de suelu: Trichoderma (harzianum, koningii y viridae) demostraron ser efectivos pal control preventivu de dellos patóxenos del suelu como: Fusarium, Rhizoctonia, Pythium. Sclerotinia y otros causantes del damping off aplicar en dosis de 1 a 2 g/l, encamiéntase remoyar el fungu primeramente mientres 12 hores pa llograr una mayor eficiencia. Estractu d'arruda (Ruta graveolens) emplegar pal control de nematodos y como desinfestante natural de suelos, contién sustances alelopáticas, utilizar en dosis de 5-10 cc/l.

Productos químicos: Usar fungicidas y nematicidas comerciales, según la dosis encamentada, tapar con plásticu mientres 4 - 6 díes y dexar ventilar mientres 8 díes, enantes de semar la grana. Analís de Llaboratoriu Periodu Vexetal: 90 Díes Rendimiento Tn/Hai: 5-4 Cantidá de granes/Hai: 2-4 Lb* Plagues y Enfermedaes Plagues de la Allium fistulosum:

  • Escarabayu de la cebolla
  • Mosca de la cebolla
  • Trips (inseutu que les sos canesbes métense ente les capes de les cebolles)
  • Poliya de la cebolla
  • Nematodos

Enfermedaes de la cebolla[editar | editar la fonte]

  • Mildiu.
  • Botrytis: Provoca podrén blandu del pescuezu de la planta en dómines bien lluvioses, quedando la planta recubierta d'un moho abuxáu. Por eso ye importante evitar l'escesu de mugor.
  • Sclerotinia.
  • Ruque.
  • Carbonizu.
  • Alternaria.
  • Abigarráu de la cebolla (ye un virus, les demás enfermedaes enantes mentaes son fungos).

Información Adicional[editar | editar la fonte]

La Allium fistulosum colléchase bien seya arrincando toles plantes o deshijando. Esto postreru consiste en sacar unes cebolles y dexar otres por que siga el plantíu. Ye la forma más frecuente de cultivu, faciendo'l primer corte a los cuatro o seis meses y los siguientes cada trés o cuatro meses, acordies con la temperatura ambiental local. Una producción promediu de la cebolla de caña ye de 20.000 kg/hai per añu.

Comúnmente la cebolla recoyida llávase y córtase-y una pequeña parte de la so base (namái los raigaños), depués ye empacada en sacos de yute o fique, formando bultos d'unos 60 kg. Pa vienta al detal suel cortase les fueyes verdes y formar paquetes d'un kilogramu envueltos na base con polietileno tresparente.

Ye recomendable faer nos plantíos paquetes pequeños d'unos 25-30 kg, non afechos enforma, y dexar los arrumes pocu altos pa evitar que'l productu sufra mancadures y estropiese. La cebolla de caña puede almacenase por unos ocho a doce díes a temperatura de 0 °C y mugor relativo de 90-95%.

La cebolla junca utilizar en forma fresca, como condimento de diversos platos, pa preparar guisos, mueyos, productos de salsamentaria; a nivel industrial se deshidrata pa producir estractos, amás, tien usu melecinal, como antianoréxica y purificadora d'el sangre.

Taxonomía[editar | editar la fonte]

Allium fistulosum describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 1: 301. 1753.[4]

Etimoloxía

Allium: nome xenéricu bien antiguu. Les plantes d'esti xéneru yeren conocíos tantu polos romanos como polos griegus. Sicasí, paez que'l términu tien un orixe celta y significa "quemar", en referencia al fuerte golor acre de la planta.[5] Unu de los primeres n'utilizar esti nome pa fines botánicos foi'l naturalista francés Joseph Pitton de Tournefort (1656-1708).

fistulosum: epítetu llatín que significa "tubular".[6]

Sinonimia
  • Allium aroides Popov & Vved.
  • Allium bouddhae Debeaux
  • Allium fistulosum L.
  • Allium fistulosum var. caespitosum Makino
  • Allium fistulosum f. viviparum (Makino) Hiroe
  • Allium fistulosum subsp. viviparum (Makino) Kazakova
  • Allium fistulosum var. viviparum Makino

Nome común[editar | editar la fonte]

Cebolla d'iviernu, cebolleta, cebolleta blanca, cebolleta colorada, cebollu, cebollu inglés; en Colombia, cebolla de caña, cebolla junca y cebolla llarga; en Chile y Venezuela, cebollín; n'Arxentina, cebolla d'acampezo; en Paraguái ye comúnmente llamada cebollita; en Perú, ye conocida como cebolla china, pos se cree que foi introducida polos primeros inmigrantes chinos el Sieglu XIX. Anguaño ye parte importante de la gastronomia Peruana.

N'otres llingües[editar | editar la fonte]

El nome n'inglés británicu ye engañosu: Welsh, yá que nun significa que provenga de Gales. "Welsh" caltién el significáu orixinal del "antiguu inglés" welisc, "estranxeru". Nel restu de los países de fala inglesa llamar "Green Onions". La planta aniciar d'Asia, posiblemente Siberia o China. Les cebolletes son conocíes como 蔥(chinu tradicional) o 葱(chinu simplificáu) (pinyin: cōng), ネギ en xaponés (la so traducción treslliteración, negi, ye otru términu pa les cebolletes), y 파 ('pa) en coreanu.

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. (PASSE), 2008. Pag. 128 a 131
  2. (CÁCERES), 1996. Pág. 129 y 130.
  3. (Hartwell JL), 1982. Pag. 327
  4. «Allium fistulosum». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 3 de payares de 2012.
  5. Giacomo Nicolini, Enciclopedia Botanica Motta. Volume primu, Bilanu, Federico Motta Editore, 1960, pag. 76.
  6. N'Epítetos Botániques
  7. Allium fistulosum en PlantList
  • [1] infojardin.com

Bibliografía[editar | editar la fonte]

  1. Flora of China Editorial Committee. 1988-2013. Fl. China Unpaginated. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
  2. Flora of China Editorial Committee. 2000. Fl. China 24: 1–431. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
  3. Flora of North America Editorial Committee, y. 2002. Magnoliophyta: Liliidae: Liliales and Orchidales. 26: i–xxvi, 1–723. In Fl. N. Amer.. Oxford University Press, New York.
  4. Idárraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Caleyes Posada & M. Merello. 2011. Flora de Antioquia. Catálogu de les Plantes Vasculares, vol. 2. Llistáu de les Plantes Vasculares del Departamentu de Antioquia. Pp. 1-939.
  5. Vásquez M., R. 1997. Flórula de les Reserves Biolóxiques de Iquitos, Perú: Allpahuayo-Mishana, Explornapo Camp, Explorama Lodge. Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 63: i–xii, 1–1046.

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]