Salvia officinalis

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Salvia officinalis
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Salvia
Salvia officinalis - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-126.jpg
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Orde: Lamiales
Familia: Lamiaceae
Subfamilia: Nepetoideae
Tribu: Mentheae
Xéneru: Salvia
Especie: Salvia officinalis
L.
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Salvia
Growing leaves of garden sage (Salvia officinalis).jpg
Tamañu de porción
Enerxía 311 kcal 1300 kJ
Carbohidratos 60.73 g
 • Zucres 1.71 g
 • Fibra alimentaria 40.3 g
Grases 12.75 g
Proteínes 10.63 g
Retinol (vit. A) 295 μg (33%)
Tiamina (vit. B1) 0.754 mg (58%)
Riboflavina (vit. B2) 0.336 mg (22%)
Niacina (vit. B3) 5.720 mg (38%)
Vitamina B6 2.690 mg (207%)
Vitamina C 32.4 mg (54%)
Vitamina E 7.48 mg (50%)
Vitamina K 1714.5 μg (1633%)
Calciu 1652 mg (165%)
Fierro 28.12 mg (225%)
Magnesiu 428 mg (116%)
Fósforu 91 mg (13%)
Potasiu 1070 mg (23%)
Sodiu 11 mg (1%)
Cinc 4.70 mg (47%)
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
Fonte: Salvia na base de datos de nutrientes del USDA.
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Salvia officinalis, comúnmente llamada salvia, ye una especie herbal perteneciente a la familia de les lamiacees.

Salvia officinalis flor zarrada

Distribución y hábitat[editar | editar la fonte]

Ye nativa de la rexón mediterránea, anque se naturalizó en munchos llugares del mundu. Tien una llarga tradición tantu d'usos melecinales como culinarios y mientres los últimos tiempos utilízase tamién como ornamental nos xardinos.

Alcuéntrase na Europa mediterránea, en sitios predresos y yerbazales secos, dende'l nivel del mar hasta zones montascoses. Tien preferencia pelos terrenes pocu granibles y pocu fértiles. En España predomina la variedá lavandulifolia.

Descripción[editar | editar la fonte]

Ye una planta perenne arumosa d'hasta 70 cm d'altor. Tarmos erectos y pubescentes. Fueyes peciolaes, oblongues y ovales, más raramente llanceolaes, cola nervadura bien marcada. Flores blancu-violacees en recímanos, con corola d'hasta 3 cm, que'l so llabiu cimeru ye casi rectu; la mota ye más pequeñu que la corola con tonalidaes púrpureas.

Historia[editar | editar la fonte]

S. officinalis utilizóse dende l'antigüedá p'alloñar el mal, mordedures de culiebres, lo qu'aumenta la fertilidá de les muyeres, y más. Teofrasto escribió sobre dos salvias distintos, una un parrotal selvaxe llamar sphakos y ls otra una planta cultivada similar llamar elelisphakos. Pliniu'l Vieyu dixo d'esta última planta que se llamaba salvia polos romanos, y utilizábase como un diuréticu, un anestésicu local pa la piel, un astrinxente y p'otros usos. Carlomagno nel so edictu Capitulare de villis vel curtis imperii artículu nº 70, encamienta la planta pal cultivu na Alta Edá Media, y mientres el Imperiu carolinxu, por que se cultiva nos xardinos de los monesterios. [1] Walafrido Strabo describir nel so poema Hortulus por tener un arume duce y ser útil pa munches dolencies humanes y dirixióse de nuevu al raigañu griegu pal nome y llamar lelifagus.[2]

La planta tenía una gran reputación en tola Edá Media, con munchos dichos en referencia a les sos propiedaes curatibles y valor.[3] Dacuando llámase S. salvatrix (salvia el salvador), y foi unu de los ingredientes del Vinagre de los cuatro lladronos, un amiestu de yerbes que se supon que teníen de protexer de les plagues. Dioscórides, Plinio y Galeno encamentar como diuréticu, hemostático , emenagogo y tónicu.[2]

Cultivares[editar | editar la fonte]

La mayoría d'ellos son cultivaos más frecuentemente como ornamentales que poles sos propiedaes herbales, como pequeños parrotales y cubre suelos, especialmente n'allugamientos descomanadamente soleyeros. Arrobínense fácilmente por fraes mientres la estación templada.

  • "Purpurascens", cultivar de fueyes púrpura, consideráu como'l más fuerte de les Salvia.
  • "Tricolor", cultivar con fueyes variegaes blancu, mariellu y verde.
  • "Berggarten", cultivar con fueyes allargaes.
  • "Icterina", cultivar con fueyes variegaes mariellu verdoses.
  • "Alba", cultivar de flores blanques.
  • "Lavandulaefolia", cultivar de fueyes pequeñes.

Un dichu medieval, dacuando atribuyíu a Martin Lutero, ye: "Cur moriatur homo cui Salvia crescit in horto?" ("¿por qué un home tien de morrer mientres crez la salvia nel xardín?").

Usos[editar | editar la fonte]

Principios activos[editar | editar la fonte]

Contién aceites esenciales, flavonoides y principios amargosos.

Fitoquímica

El aceite esencial de Salvia officinalis camuda la so composición d'alcuerdu a la dómina del añu, la naturaleza del suelu y l'estáu de estrés de la planta. Munchos componentes, sobremanera monoterpénicos y sesquiterpenos, atopar de manera regular tales como canfeno, pinenos α y β, limoneno, β-ocimenos (Y y Z), terpinoleno, α-copaeno, β-bourboneno, linalol, acetatos de linalilo y bornilo, aromadendreno, terpinen-4-ol, terpinenos α y γ, α-humuleno, δ-cadineno, óxidu de cariofileno, manol, sabineno, felandrenos α y β, alcanfor, humuleno, p-cimen-8-ol, cariofileno, acetato de α-terpililo, p-cimeno, borneol, isoborneol, tricicleno, sabinol, acetato de isobornilo, acetato de sabinilo, α-gurjuneno, alo-aromadendreno, viridiflorol, α-tuyeno, tuyones α y β, óxidu de humuleno, cadinoles α y δ, salvenos cis y trans, mirceno, β-cubeneno, farneseno, carvona, fencona, α-malieno, β-copaeno y calameneno.[4]

Identificáronse diterpenos abietánicos tales como saficinólido, sageona, acedu carnósico, carnosol, rosmadial, rosmanol y epi-rosmanol[5]

Saficinólido

Trés compuestos con cadarma terpenoide de apianano fueron identificaos como rel-(5S, 6S, 7S, 10R, 12S, 13R)-7-hidroxiapiana-8,14-dieno-11,16-dion-(22,6)-ólido, rel-(5S, 6S, 7R, 10R, 12S, 13R)-7-hidroxiapiana-8,14-dieno-11,16-dion-(22,6)-ólido y rel-(5S, 6S, 7S, 10R, 12R, 13S)-7-hidroxiapiana-8,14-dieno-11,16-dion-(22,6)-ólido. Otros componentes aisllaos son la salvigenina, lupeol, β-sitosterol, estigmasterol, columbaridiona, atuntzensina A y miltirona.[6]

Salvigenina

Tamién se reportaron glucósidos, tales como (1S,2R,4R)-1,8-epoxi-p-menten-2-il-O-β-D-glucopiranósido, (6R,9S)-3-oxo-R-ionol-β-D-glucopiranósido, (6R,9R)-3-oxo-R-ionol-β-D-glucopiranósido, eugenilglucósido,[7] 6-O-cafeoil-β-D-fructofuranosil-(2→1)-R-D-glucopiranósido, 1-O-cafeoil-β-D-apiofuranosil-(1→6)-β-D-glucopiranósido, y 1-O-p-hidroxibenzoil-β-D-apiofuranosil-(1→6)-β-D-glucopiranósido.[8]

Dellos complexos de polisacáridos compuestos principalmente de galactosa (17.9%), 3-O-metil-galactosa (3.0%), glucosa (15.5%), manosa (8.3%), arabinosa (30.4%), xilosa (7.6%), fucosa (2.6%), ramnosa (6.7%), y acedos urónicos (8.0%) de los cualos investigar la so actividá inmunomodulatoria.[9]

Melecinales[editar | editar la fonte]

Tien munches propiedaes melecinales como antisudorífica, hipoglucemiante, emenagoga, estimulante, antiespasmódica, astrinxente y antiséptica.[10] Por ello ye cultivada como planta melecinal.

Na medicina tradicional austriaca la Salvia officinalis alministrada per vía oral, como fervinchu o mazcada, utilizar pal tratamientu d'enfermedaes del tracto respiratoriu y gastrointestinal, boca y piel.[11]

La investigación científica suxure cierta eficacia pal tratamientu de la enfermedá d'Alzheimer.[12][13][14][15] Igualmente ameyora la memoria en suxetos sanos nuevos. [16]

Culinarios[editar | editar la fonte]

Detalle flores.
La parte cimera d'una fueya de salvia con tricomes visibles.
La parte inferior d'una fueya de salvia - más tricomas son visibles nesti llau.

Como condimento tien un sabor llixeramente picante. Na cocina occidental, usar pa condimentar carnes grases (especialmente les marinaes), quesos, y delles bébores.

Les granes de salvia en Gran Bretaña, por xeneraciones fueron catalogaes como una de les yerbes esenciales, xuntu col perexil, el romeru y el tomillu (como nel cantar popular "Scarborough Fair"). Tien un sabor salao, llixeramente picante. Apaez en munches cocines europees, sobremanera italianes, de los Balcanes y de cocina d'Oriente Mediu. Na cocina británico y americano, sírvese tradicionalmente la salvia y el rellenu de cebolla, como acompañamientu de pavu asáu o pollu na Navidá o'l Día d'Acción de Gracies. Otros platos inclúin cazuela de carne de gochu, quesu Sage Derby y la salchicha de Lincolnshire. A pesar del usu común de yerbes tradicionales y disponibles na cocina francesa , la salvia nunca topó preponderancia ellí.

Taxonomía[editar | editar la fonte]

Salvia officinalis describióse por Carl Linnaeus en 1753. Foi cultivada por sieglos nel Vieyu Mundu poles sos propiedaes culinaries y melecinales y munches vegaes describióse con propiedaes curatibles milagroses[17] L'epítetu específicu officinalis, referir al usu melecinal, officina, que foi una yerba tradicional en expendios medievales de los monesterios[18] S. officinalis foi clasificada con delles denominaciones taxonómiques[19]

Salvia officinalis describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 1: 23. 1753.[20]

Citoloxía

Númberu de cromosomes de Salvia officinalis (Fam. Labiatae) y táxones infraespecíficos.[21] 2n=14.[22]

Variedaes y Sinonimia
Ficheru:Salvia officinalis in vasu.JPG
Una planta de salvia officinalis en tiestu
Les fueyes de salvia
Les granes de salvia

subsp. gallica (W.Lippert) Reales, D.Rivera & Obón, Bot. J. Linn. Soc. 145: 365 (2004). Dende Alemaña hasta'l norte de España

  • Salvia lavandulifolia subsp. gallica W.Lippert, Mitt. Bot. Staatssamml. München 15: 416 (1979).

subsp. lavandulifolia (Vahl) Gams in Hegi, Ill. Fl. Mitt.-Eur. 5(4): 2482 (1927). Del este y centru de España

  • Salvia lavandulifolia Vahl, Enum. Pl. 1: 222 1804
  • Salvia hispanorum Lag., Xen. Sp. Pl.: 1 1816
  • Salvia tenuior Desf. ex Roem. & Schult., Syst. Veg. 1: 200 1817
  • Salvia rosmarinifolia G.Don in Sweet, Hort. Brit., ed. 3: 532 1839
  • Salvia approximata Pau, Not. Bot. Fl. Españ. 1: 7 1887
  • Salvia lavandulifolia subsp. pyrenaeorum W.Lippert, Mitt. Bot. Staatssamml. München 15: 419 1979
  • Salvia lavandulifolia subsp. approximata (Pau) Figuerola, Añales Jard. Bot. Madrid 43: 178 1986
  • Salvia lavandulifolia var. adenostachys (O.Bolòs & Vigo) Figuerola, Añales Jard. Bot. Madrid 44: 174 1987
  • Salvia lavandulifolia var. trichostachya (Font Quer ex O.Bolòs & Vigo) Figuerola, Añales Jard. Bot. Madrid 44: 174 1987
  • Salvia lavandulifolia var. approximata (Pau) Figuerola, Stübing & Peris, Folia Bot. Misc. 7: 86 1990
  • Salvia lavandulifolia var. pyrenaeorum (W.Lippert) Figuerola, Stübing & Peris, Folia Bot. Misc. 7: 86 1990

subsp. multiflora Gajic, Glasn. Prir. Muz. Beogradu, C 7: 49 1973. Península balcánica

subsp. officinalis. De Italia y Península Balcánica.

  • Salvia cretica L., Sp. Pl.: 23 (1753)
  • Salvia hispanica Garsault, Fig. Pl. Méd.: t. 510 b 1764, opus utique oppr.
  • Salvia minor Garsault, Fig. Pl. Méd.: t. 511 a 1764, opus utique oppr.
  • Salvia digyna Stokes, Bot. Mat. Med. 1: 58 1812
  • Salvia chromatica Hoffmanns., Verz. Pfl.-Kult.: 194 1824
  • Salvia grandiflora Ten., Fl. Neapol. Prodr. App. 5: 3 1826, nom. illeg.
  • Salvia papillosa Hoffmanns., Verz. Pfl.-Kult., Nachtr. 3: 58 1828
  • Oboskon cretica (L.) Raf., Fl. Tellur. 3: 93 1837
  • Salvia clusii Vilm., Fl. Pleine Terre: 773 1863
  • Salvia tricolor Vilm., Fl. Pleine Terre: 773 1863

subsp. oxyodon (Webb & Heldr.) Reales, D.Rivera & Obón, Bot. J. Linn. Soc. 145: 365 2004. Del sudeste de España

  • Salvia oxyodon Webb & Heldr., Cat. Pl. Hispan.: 309 1850
  • Salvia lavandulifolia subsp. oxyodon (Webb & Heldr.) Rivas Goday & Rivas Mart., Añales Inst. Bot. Cavanilles 25: 170 1967
  • Salvia lavandulifolia var. lagascana Webb, Iter Hispan.: 19 1838
  • Salvia lavandulifolia var. spicata Willk. in M.Willkomm & J.M.C.Lange, Prodr. Fl. Hispan. 2: 421 1870
  • Salvia aucheri var. aurasiaca Maire, Bull. Soc. Hist. Nat. Afrique N. 20: 196 1929
  • Salvia lavandulifolia var. aurasiaca (Maire) Rosua & Blanca, Acta Bot. Malac. 11: 259 1986
  • Salvia blancoana var. aurasiaca (Maire) Figuerola, Añales Jard. Bot. Madrid 44: 174 1987
  • Salvia blancoana var. lagascana (Webb) Figuerola, Añales Jard. Bot. Madrid 44: 174 1987[23]

Nome común[editar | editar la fonte]

  • Castellanu: celima, yerba del mudu, formigón d'España, madreselva, madre-selva, salima, salima fina, salvia, salvia blanca, salvia con fueyes d'espliegu, salvia d'Aragón, salvia d'Aragón de fueyes estreches con orejuelas, salvia de Cataluña, salvia de granada, salvia de fueya angosta, salvia de fueya estrecha, salvia de la Alcarria, salvia de Moncayo, salvia de Triyu, salvia fina, salvia fina de la Sierra, salvia hortense menor, salvia menor, salvia menuda d'España, salvia oficinal, salvia real, salvia selvaxe, salvia montesa, cazumbre, selima fina, selvia, té indíxena, verducu.[22]

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. Watters, L. L. (1901). An Analytical Investigation of Garden Sage (Salvia officinalis, Linne). New York: Columbia University.
  2. 2,0 2,1 Kintzios, Spiridon Y. (2000). Sage: The Genus Salvia. CRC Press, 10–11.
  3. An Anglu-Saxon manuscript read "Why should man die when he has sage?" Kintzios, p. 10
  4. Ivanic, R. and Savin, K. (1976). A comparative analysis of essential oils from several wild species of Salvia. Planta Mélica 30, 25–31.
  5. Marie-Elisabeth Cuvelier, Claudette Berset, and Hubert Richard. Antioxidant Constituents in Sage (Salvia officinalis) J. Agric. Food Chem. (1994) 42, 665-669
  6. Miura et al. Apianane terpenoids from Salvia officinalis. Phytochemistry (2001). 58, 1171–1175
  7. Mingfu Wang, Yu Shao, Tzou-Chi Huang, Guor-Jien Wei, and Chi-Tang Ho. Isolation and Structural Elucidation of Arume Constituents Bound as Glycosides from Sage (Salvia officinalis). J. Agric. Food Chem. (1998) 46, 2509-2511
  8. Mingfu Wang, Yu Shao, Jiangang Li, Nanqun Zhu, Meera Rangarajan, Edmond J. LaVoie, and Chi-Tang Ho. Antioxidative Phenolic Glycosides from Sage (Salvia officinalis). J. Nat. Prod. (1999) 62, 454-456
  9. Capek and Hrıbalová. Water-soluble polysaccharides from Salvia officinalis L. possessing immunomodulatory activity. Phytochemistry 65 (2004) 1983–1992
  10. «Salvia Officinalis».
  11. Vogl S, Picker P, Mihaly-Bison J, Fakhrudin N, Atanasov AG, Heiss EH, Wawrosch C, Reznicek G, Dirsch VM, Saukel J, Kopp B (Oct 2013). "Ethnopharmacological in vitro studies on Austria's folk medicine - An unexplored lore in vitro anti-inflammatory activities of 71 Austrian traditional herbal drugs". J Ethnopharmacol 149 (3): 750–771. doi:10.1016/j.jep.2013.06.007. PMID 23770053. 
  12. Akhondzadeh, S; Noroozian, M; Mohammadi, M; Ohadinia, S; Jamshidi, Ah; Khani, M (February 2003). "Salvia officinalis extract in the treatment of patients with mild to moderate Alzheimer's disease: a double blind, randomized and placebo-controlled trial". Journal of clinical pharmacy and therapeutics 28 (1): 53–9. doi:10.1046/j.1365-2710.2003.00463.x. ISSN 0269-4727. PMID 12605619. 
  13. Dos, Santos-Netu, Ll; De, Vilhena, Toledo, Ma; Medeiros-Souza, P; De, Souza, Ga (December 2006). "The use of herbal medicine in Alzheimer's disease-a systematic review" (Free full text). Evidence-based complementary and alternative medicine : eCAM 3 (4): 441–5. doi:10.1093/ecam/nel071. PMID 17173107. PMC:1697739. 
  14. Perry, Ek; Pickering, At; Wang, Ww; Houghton, P; Perry, Ns (Winter 1998). "Melecinal plants and Alzheimer's disease: Integrating ethnobotanical and contemporary scientific evidence". Journal of alternative and complementary medicine (New York, N.Y.) 4 (4): 419–28. doi:10.1089/acm.1998.4.419. ISSN 1075-5535. PMID 9884179. 
  15. Iuvone, T; De, Filippis, D; Esposito, G; D'Amico, A; Izzo, Aa (June 2006). "The spice sage and its active ingredient rosmarinic acid protect PC12 cells from amyloid-beta peptide-induced neurotoxicity" (Free full text). The Journal of Pharmacology and Esperimental Therapeutics 317 (3): 1143–9. doi:10.1124/jpet.105.099317. PMID 16495207. 
  16. N.T.J Tildesley et al. (xunu). «Salvia lavandulaefolia (Spanish Sage) enhances memory in healthy young volunteers». Pharmacology Biochemistry and Behavior 75. doi:10.1016/S0091-3057(03)00122-9. 
  17. Clebsch, Betsy; Carol D. Barner (2003). The New Book of Salvias. Timber Press, 216. ISBN 9780881925609.
  18. Stearn, William T. (2004). Botanical Latin. Timber Press (OR), 456. ISBN 0-88192-627-2.
  19. Sutton (2004). The Gardener's Guide to Growing Salvias. Workman Publishing Company, 17. ISBN 9780881926712.
  20. «Salvia officinalis». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 26 d'agostu de 2014.
  21. Salvia officinalis L. Proves Chromosome atles of flowering plants. Darlintong, C. D. & A. P. Wylie (1955)
  22. 22,0 22,1 «Salvia officinalis». Real Xardín Botánicu: Proyectu Anthos. Consultáu'l 14 d'abril de 2010.
  23. «Salvia officinalis». Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant Families. Consultáu'l 14 d'abril de 2010.

Bibliografía[editar | editar la fonte]

  1. AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique.
  2. CONABIO. 2009. Catálogu taxonómicu d'especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, Mexico City.
  3. Flora of China Editorial Committee. 1994. Flora of China (Verbenaceae through Solanaceae). 17: 1–378. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
  4. Idárraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Caleyes Posada & M. Merello. (eds.) 2011. Fl. Antioquia: Cat. 2: 9–939. Universidá de Antioquia, Medellín.
  5. Zuloaga, F. O., O. N. Morrone, M. J. Belgrano, C. Marticorena & Y. Marchesi. (eds.) 2008. Catálogu de les plantes vasculares del Conu Sur. Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 107(1–3): i–xcvi, 1–3348.

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]