Apium graveolens

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Apium graveolens
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Callapazu
Snijselderij Apium graveolens.jpg
Clasificación científica
Reinu: Plantae
Subreinu: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Subclas: Asteridae
Orde: Apiales
Familia: Apiaceae
Xéneru: Apium
Especie: Apium graveolens
L.
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Apiu nabu
Celery2.png
Tamañu de porción
Enerxía 42 kcal 176 kJ
Carbohidratos 9.2 g
Grases 0.3 g
Proteínes 1.5 g
Tiamina (vit. B1) 0.05 mg (4%)
Riboflavina (vit. B2) 0.06 mg (4%)
Niacina (vit. B3) 0.7 mg (5%)
Ácidu pantoténicu (vit. B5) 0.352 mg (7%)
Vitamina B6 0.165 mg (13%)
Vitamina C 8 mg (13%)
Vitamina K 41 μg (39%)
Calciu 43 mg (4%)
Fierro 0.7 mg (6%)
Magnesiu 20 mg (5%)
Manganesu 0.158 mg (8%)
Fósforu 115 mg (16%)
Potasiu 300 mg (6%)
Sodiu 100 mg (7%)
Cinc 0.33 mg (3%)
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
Fonte: Apiu nabu na base de datos de nutrientes del USDA.
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El callapazu (Apium graveolens) ye una especie vexetal perteneciente a la familia de les Apiacees, d'antiguo conocíes como umbelíferes.

Ilustración
Apium graveolens
Planta en flor
Detalle del tubérculu
Ilustración en Flora Batava

Descripción[editar | editar la fonte]

Tien tarmos estriaos que formen una gruesa penca con fueyes acuñaes. Tola planta tien un fuerte sabor acre, esto ye, agriu. Anque'l blanquéu de los tarmos nel cultivu fai que pierdan estes cualidaes, adquiriendo un sabor más duce y el característicu arume que lo convierte nun bon ingrediente d'ensalaes y sopes.

Distribución[editar | editar la fonte]

Ye natural de la zona mediterránea.

Historia[editar | editar la fonte]

L'usu melecinal del callapazu ye vieyu, como lo demuestra la so presencia na Capitulare de villis vel curtis imperii, una orde emitida por Carlomagno que reclama a los sos campos por que cultiven una serie de yerbes y condimentos incluyendo "apium" identificada anguaño como Apium graveolens.

Cultivo[editar | editar la fonte]

El callapazu ye tamién conocíu como apiu, caļļapazos o xiblatu. Contrariamente al apiu común (Apium graveolens var. dulce), del que s'aprovecha la penca y les fueyes, el callapazu cultívase p'aprovechar el so raigañu grande y bulboso. El raigañu del callapazu ye xeneralmente gruesa y esférica, algamando dimensiones de 10-20cm de diámetru, y nel so parte inferior tien pequeños raigaños secundarios (raigaños que suelen ser retiraes pal so comercialización). Les sos fueyes son más pequeñes que les del apiu, ya igualmente tieses y pinnaes.

Puede atopase tol añu anque los meyores atópense na seronda ya iviernu.

Hai dos époques de llantadera: Iviernu y primavera.

Nun tien de confundir se cola arracacha.

Propiedaes y usos[editar | editar la fonte]

L'apiu nabu utilizar en cocina. Anque esti vexetal nun ye bien popular n'España, onde l'apiu cultivar con facilidá, el so cultivu y usu aumenta nel centru y el norte d'Europa, onde l'apiu afaise más difícilmente, gociando en dellos países centroeuropeos de gran categoría culinaria. El raigañu del apiu nabu puede utilizase cruda o cocida. La superficie esterior suel pulgase enantes del so usu por ser demasiáu dura. La carne del apiu nabu ye dura y compacta y de color güesu. L'apiu nabu tien un nidiu sabor a apiu, y de cutiu utilízase como aromatizante en sopes y guisos, anque cada vegada s'utiliza más por si solu, polo xeneral en puré, o en guisos, gratinaos y platos al fornu. A diferencia d'otros vexetales de raigañu, qu'almacenen gran cantidá d'almidón, el raigañu d'apiu tien namái 5.6% d'almidón.

Propiedaes curatibles[editar | editar la fonte]

L'apiu utilizóse dende tiempos históricos tantu na cocina como na medicina naturista. Ye una de les verduras que más propiedaes melecinales tien. Puede inxerise crudu, cocíu o'l so zusmiu. Amás del so crujiente testura y sabor, ye una verdura “equilibrante”. Si combinar con otros vexetales como la cenahoria y el tomate, el zusmiu d'apiu ayuda a aselar los nervios y ye un bon remineralizante. La ensalada d'apiu con un pocu de sal puede usase conducentemente pa combatir l'escesu d'acidez del tubu dixestivu y solliviar la colitis. La ensalada d'apiu y aguacate encamentar en casu d'enfermedaes del estómagu y intestín.

Ayuda al cuerpu a desfacer d'impureces al traviés de la so función diurética (pol so conteníu nun aceite volátil, el apiol). Caracterizar por ser carminativo, sedante, aperitivo, dixestivu (que nun implica digestibilidad fácil pol so altu conteníu en fibra), emenagogo, depurativu, rexenerador sanguíneu y llixeramente laxante. Ayuda a la formación del esmalte dentario. Mengua les enfermedaes hepátiques, combate les infecciones, ayuda a la eliminación de cálculos renales, ameyora la memoria y n'usu esternu suel portase como un repulguante. Hai persones que creen qu'inxerir esta planta ayuda a aumentar la libido.

En zusmiu ye eficaz pa esaniciar l'escesu de ácidu úricu, combatir el reumatismu, el sobrepesu, flatulencias, carecimientos nerviosos y menstruación escasa.

En cuanto al efeuto diuréticu del apiu, son les granes les que provoquen una mayor diuresis, siendo'l cocimientu d'éstes, preséu en casu de hipertensión arterial, afección cardiaca congestiva, ansiedá y velea. Asina mesmu, la fervinchu de les granes d'apiu resulta beneficiosa pa combatir el síndrome premenstrual que produz incomodidaes poco primero de la menstruación por cuenta de la acumuladura de líquidu nos texíos.

Dellos estudios punxeron n'evidencia que les granes d'apiu amenorguen el conteníu de glucosa nel sangre, lo que puede ser útil como auxiliar nel tratamientu de la diabetes, poques gracies, siempres so supervisión médica.

Precuros[editar | editar la fonte]

Los diuréticos pueden escosar el potasiu y otres sales minerales almacenaes nel organismu, polo que les persones que los usen tienen de comer alimentos con eleváu conteníu de potasiu, como plátanos y verduras fresques, pa reemplazar los sales minerales que se pierden por acción de los diuréticos. Cualesquier diuréticu tien d'usase en consulta col médicu.

Contraindicaciones[editar | editar la fonte]

Pol so efectu emenagogo ye recomendable evitar consumir apiu en cualesquier de les sos formes mientres el embaranzu.

Apurra nutricional[editar | editar la fonte]

Ye común la creencia de que l'apiu resulta un vexetal malo de dixerir pal ser humanu, amás de ser consideráu como un compuestu de caloríes negatives, esto ye, quémase más enerxía en procesar y dixerir l'apiu que la enerxía que se llogra de la so dixestión. Según diverses fontes, esti rumor nun ye realmente ciertu, una y bones les 6 caloríes que se quemar por ramillete d'apiu resulta pocu significantes comparaes coles 13,6 Kcal qu'apurren 100 gramos d'apiu. De toes formes, l'apiu resulta bien positivu na dieta humana por cuenta del so altu conteníu de fibra dietética, vitamines y minerales, amás de ser consideráu un bon diuréticu debíu al altu porcentaxe d'agua.

Propiedaes[editar | editar la fonte]

El bulbu contién, amás del aceite etéreo, almidón, azucres, [[llomba


(química)|llomba]], tirosina, glutamina, asparragina


y vitamina B-1 y B-2 que son necesarios pa la función nervioso y muscular. Polos sos componentes, el zusmiu d'apiu restitúi al cuerpu dempués de xornaes d'exerciciu intensu o fiebres.

Variedaes[editar | editar la fonte]

Hai un gran númberu de variedaes d'apiu nabu, sobremanera n'Europa. Ente ellos atópense Prinz, Bola de nieve, De Reuil, Diamant, Xigante de Praga, Xigante Gennevilliers, Xigante de Dinamarca, Ibis, Kojak, Llisu gruesu de París, Naxos y Rodiu

Enfermedaes[editar | editar la fonte]

  • Cola Septoria apiicola (apaecen llurdios mariellos nes fueyes qu'acaben morriendo). La esclerotinia (hongu) y el foma del pescuezu (hongu) afecten al apiu nabu.

Taxonomía[editar | editar la fonte]

Apium graveolens describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 1: 264–265. 1753.[1]

Etimoloxía

Apium: nome xenéricu que deriva de apium, un nome llatinu antiguu pal apiu o perexil.[2]

graveolens: epítetu llatinu que significa "con fuerte golor".[3]

Sinonimia
  • Apium duce Mill.
  • Apium graveolens subsp. butronensis (D.Gómez & G.Monts.) Aizpuru[4][5][6]
  • Apium graveolens subsp. dulce (Mill.) Lemke & Rothm.
  • Apium graveolens var. butronensis D. Gómez & G. Monts. in Aseg. & al.
  • Apium graveolens var. dulce (Mill.) Poir. in Lam.
  • Apium graveolens var. rapaceum (Mill.) Poir. in Lam.
  • Apium rapaceum Mill.[7]
  • Apium celleri Gaertn.
  • Apium decumbens Eckl. & Zeyh.
  • Apium integrilobum Hayata
  • Apium lobatum Gilib.
  • Apium lusitanicum Mill.
  • Apium maritimum Salisb.
  • Apium palustre Thore
  • Apium vulgare Bubani
  • Carum graveolens (L.) Koso-Pol.
  • Celeria graveolens (L.) Britton
  • Helosciadium ruta DC.
  • Helosciadium rutaceum St.-Lag.
  • Selinum graveolens Krause
  • Seseli graveolens Scop.
  • Sison ruta Burm.f.
  • Sison trifidum Burm. ex DC.
  • Sium apium Roth
  • Sium graveolens Vest[8]

Nome común[editar | editar la fonte]

  • Castellán: apiu, apiu acuático,[4][5][6] apiu bastardu, apiu blanco, apiu cantu, apiu bravo, apiu bravío, apiu común, apiu acuático, apiu d'agua, apiu de regueru, apiu de regueros, apiu de güerta (3), apiu de llaguna, apiu de les llagunes, apiu de los güertos, apiu de monte, apiu duce, apio laguna, apiu nabu, apiu palustre, apiu montés, celerio, célery, habit, perexil d'agua[7]

En Venezuela suélse-y llamar apio España pa evitar tracamundiu cola arracacha, a la cual dáse-y el nome de apiu puramente dichu.

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. Apium graveolens en Trópicos
  2. En Nomes Botánicos
  3. N'Epítetos Botánicos
  4. 4,0 4,1 Gobierno Vascu. Departamentu de Mediu Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca (ed.): «Apium graveolens ssp. butronensis Apiu acuático» (ye). Patrimoniu natural y biodiversidad. Consultáu'l 22 d'agostu de 2012.
  5. 5,0 5,1 Gobierno Vascu (ed.): «Flora amenazada» (ye). Biodiversidá :: Especies Amenaciaes del País Vascu: Flora. Consultáu'l 22 d'agostu de 2012.
  6. 6,0 6,1 Campos, J. A.. «Apium graveolens ssp. butronensis Apiu acuático» (ye). Atles y Llibru Colorado de la Flora Vascular Amenaciada d'España. Consultáu'l 22 d'agostu de 2012.
  7. 7,0 7,1 «Apium graveolens». Real Xardín Botánicu: Proyectu Anthos. Consultáu'l 24 de payares de 2009.
  8. Apium graveolens en PlantList

Bibliografía[editar | editar la fonte]

  • Aguilella, A.; Puche, F. Diccionari de Botànica. Col. Educació. Materials 71. València: Universitat de València; 2004
  • Barceló MC, Benedí C (coord.), Blanché C, Hernández H, Gómez A, Martín J, Molero J, Ribera MA, Rovira MA, Rull J, Seoane JA, Simon J, Suárez M, Vallès J. Botànica Farmacèutica. Ensenyament de Farmàcia (pràctiques). Text-guia. Col·lecció Testos docents núm. 279. Barcelona: Edicions Universitat de Barcelona; 2008.
  • Bolòs O, Vigo J, Masalles RM, Ninot JM. Flora manual dels Països Catalans. 3 ed. Barcelona: Pòrtic; 2005
  • Sosa Gómez, Reinaldo. El Poder Melecinal de les Plantes. Asociación Publicadora Interamericana. Méxicu, 1998.

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]

Ver tamién[editar | editar la fonte]