Cajanus cajan

De Wikipedia
Saltar a: navegación, buscar
Cajanus cajan
Commons-emblem-notice.svg
 
Guandú
Guandu.jpg
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Orde: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Phaseoleae
Subtribu: Cajaninae
Xéneru: Cajanus
Especie: Cajanus cajan
(L.) Huth
Sinonimia
[editar datos en Wikidata]

El guandú, bimbu, guandul, frijol de palu o quinchoncho ye una lleguminosa arbustiva de fueyes alternaes trifoliolaes. Alderícase sobre si'l so orixe ye África o la India, pero cultívase fai a lo menos 3 mil años.

Denominación[editar | editar la fonte]

Guandules
Cajanus cajan
Guandul, neñón, crudu
Vitamines Y,K disponible
Starr 080610-8295 Cajanus cajan.jpg
Tamañu de porción
Enerxía 136 kcal 569 kJ
Carbohidratos 23.88 g
 • Zucres 3 g
 • Fibra alimentaria 5.1 g
Grases 1.64 g
Proteínes 7.2 g
Tiamina (vit. B1) 0.4 mg (31%)
Riboflavina (vit. B2) 0.17 mg (11%)
Niacina (vit. B3) 2.2 mg (15%)
Ácidu pantoténicu (vit. B5) 0.68 mg (14%)
Vitamina B6 0.068 mg (5%)
Ácidu fólicu (vit. B9) 173 μg (43%)
Vitamina C 39 mg (65%)
Vitamina E 0.39 mg (3%)
Vitamina K 24 μg (23%)
Calciu 42 mg (4%)
Fierro 1.6 mg (13%)
Magnesiu 68 mg (18%)
Manganesu 0.574 mg (29%)
Fósforu 127 mg (18%)
Potasiu 552 mg (12%)
Sodiu 5 mg (0%)
Cinc 1.04 mg (10%)
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
Fonte: Guandul, inmaduru na base de datos de nutrientes del USDA.
[editar datos en Wikidata]
Guandul, maduru, crudu
Vitamines Y,K non disponible
Starr 080610-8265 Cajanus cajan.jpg
Tamañu de porción
Enerxía 343 kcal 1435 kJ
Carbohidratos 62.78 g
 • Zucres n/a
 • Fibra alimentaria 15 g
Grases 1.49 g
Proteínes 21.7 g
Tiamina (vit. B1) 0.643 mg (49%)
Riboflavina (vit. B2) 0.187 mg (12%)
Niacina (vit. B3) 2.965 mg (20%)
Ácidu pantoténicu (vit. B5) 1.266 mg (25%)
Vitamina B6 0.283 mg (22%)
Ácidu fólicu (vit. B9) 456 μg (114%)
Vitamina C 0 mg (0%)
Vitamina E 0.000000 mg (0%)
Vitamina K 0.000000 μg (0%)
Calciu 130 mg (13%)
Fierro 5.23 mg (42%)
Magnesiu 183 mg (49%)
Manganesu 1.791 mg (90%)
Fósforu 367 mg (52%)
Potasiu 1392 mg (30%)
Sodiu 17 mg (1%)
Cinc 2.76 mg (28%)
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
Fonte: Guandul, maduru na base de datos de nutrientes del USDA.
[editar datos en Wikidata]

El Diccionariu de la Real Academia Española solo rexistra les voces guandú', anque en delles partes del Caribe, por casu en República Dominicana y la Mariña Caribe de Colombia, ye denomináu guandul termino utilizáu n'español antiguu'. En Venezuela conózse-y colos nomes de chichu, quinchoncho o juan duru. En Ecuador conózse-y col nome de arbeyera. En México conózse-y como chichu. En Panamá conózse-y como guandú.

Característiques[editar | editar la fonte]

Ye una planta con capacidá d'afitar una elevada cantidá de nitróxenu nel suelu. Amás, el so raigañu caltriante ye bastante preséu pa descompactar los suelos.

Planta que mide de 1 a 3 m d'altor, con soportes de 0.5 a 3 cm, fueyes allargaes estremaes en 3, agudes na punta con pelos nel aviesu. Les flores tienen pétalos mariellos y miden 2 cm, y tienen una mota cubierta de vellos. El frutu ye una vaina con 5 granes, de 5 a 8cm de llargu, d'anchu les granes miden de 7 a 8mm.

Propiedaes[editar | editar la fonte]

Química:

Na corteza del raigañu de Cajanus cajan detectáronse los flavonoides cajaflavona, cajaisoflavona, 2’-O-metil-cajanona, 7-O-beta-D-glucósido de 2’-5-7-trihidroxi-isoflavona y genisteín; los triterpenos alfa y beta-amirín y lupeol; los esteroles daucosterol y beta-sitosterol.

Nes granes, los flavonoides cajanín, cajanol, fitoalexina 3, daidzeín, formononetín y isowhighteona; y el componente bencénico acedu pa-hidroxi-benzoico. Nes fueyes atopen los esteroles campesterol, estigmasterol y beta-sitosterol; el triterpeno lupeol y el bencenoide acedu gentísico. Nel tarmu y la raigañu atopen el flavonoide cajanol, amás de cajanona namái nel raigañu. De la cazumbre aisllóse l'alcaloide alantoina.[2]

Usos[editar | editar la fonte]

Les sos granes son utilizaes na alimentación humano y como forraxe pa l'alimentación animal. Contienen ente 10 y 17 % de proteína.

Ye un granu bien utilizáu na culinaria del Caribe en países como Colombia (Costa Caribe) onde s'ellaboren sopes con costiella salada de res, gochu afumáu, bocachico y na preparación de dulces na dómina de Selmana Santa. Venezuela, Cuba, República Dominicana, Puertu Ricu y Panamá, onde l'arroz con bimbos (como se conoz en Puertu Ricu), el moru de guandules (República Dominicana) o col arroz con guandú (como se-y denomina en Panamá, onde se preparar con cocu) ye un platu nacional.

Na medicina tradicional les sos fueyes cocer pa baños que sollivien el gripe.

Colombia[editar | editar la fonte]

Guandules de Sincé, Sucre (Colombia).

El sancocho o sopa de guandú con carne salao ye unu de los platos típicos del departamentu del Atlánticu y de la so capital, Barranquilla. Amás de los guandules y la carne salao, preparar con yuca, ñame, plátanu maduru y verduras. Esti postreru da-y el so característicu sabor dulzuxo qu'oldea col sabor un tanto amargoso del guandú y el saláu de la carne. Ye imprescindible un toque de comín. Acompañar con una porción d'arroz blanco o de cocu. Dalgunos, en cuenta de carne salao, utilicen bocachico fritu y dacuando tamién se-y añedir chicharrón. El guandú empieza a brotar escontra fin d'añu y algama el so puntu máximu de collecha en febreru, polo qu'el sancocho de guandú con carne salá considérase'l platu del Antroxu de Barranquilla.es bien pruyíu nos departamentos d'Atlánticu, Bolívar, Sucre y Córdoba el dulce de guandú. En Sibarco, correximientu del conceyu de Baranoa (nel mesmu departamentu del Atlánticu), celébrase añalmente en xineru'l Festival del Guandul. Nel departamentu de Sucre, el guandú preparar nuna sopa similar a la que se preparar nel Atlánticu (pero ensin plátanu maduru) y n'arroz.

Panamá[editar | editar la fonte]

La forma avezada de comer guandú en Panamá ye la resultancia de la "fusión" de dos platos caribeños:

1- El rice and beans, que tamién se suel preparar con otres menestres (cabecita negra, poroto, llenteya, etc.). 2- L'arroz con cocu.

Cuando l'arroz de base ye arroz blanco simple, el platu llámase "arroz con guandú". Cuando l'arroz base ye l'arroz con cocu, llámase-y "arroz con guandú caribeñu", y dambos platos tienen de la mesma dos maneres de preparar: una ye senciella, namái s'amiesta'l guandú frescu al arroz cuando l'agua (o la lleche de cocu, según sía'l casu) empieza a evaporarse pa granear. La otra ye sofriendo el guandú con cebolla, ayu y aceite enantes d'amestar l'agua y l'arroz.

En dellos llugares del interior de Panamá suelen referise a esta llegume como frijol de palu, anque'l nome guandú ye'l más xeneralizáu. Esta planta ufierta dos variedaes, l'arumosu (conocíu localmente como guandú goliosu, xeneralmente de color verde) y el non arumosu (xeneralmente de color moráu, que tiñe l'arroz de dichu color). Escontra fines d'añu la so presencia faise más visible nos mercaos, paeciera que ye una llegume de branu.

La forma avezada d'adquirilo ye mercándolo al carretillero, que lo viende esbilláu y embolsáu, al pregón de "guandúuu frescu y olorosooo", anque dalgunos vienen yá enlataos, como'l Guandú Maggi nos sos trés presentaciones: Guandú bien panameño, guandú con cocu y guandú con tomate pa guacho.

La otra forma de comer guandú en Panamá ye en guacho. El guacho ye un arroz trupo que lleva ñame, yuca, culantro (culantro de pollín), arroz, verduras y dalguna carne, que puede ser res, rabito de puercu o chicharrón. El guacho sírvese tradicionalmente nuna "totuma", platu que se fabrica partiendo a la metá unos frutos redondos y duros que crecen nel monte. Llamaos jícaros o huacal o guacal, que según la RAE ye voz Náhualt, y trátase d'un recipiente fechu del frutu con un pericarpo maderizu, (en centroamérica) y otros países llatinoamericanos. Estos recipientes úsense solo pa tastiar platillos típicos.

Paraguay[editar | editar la fonte]

Conocer en Paraguay como Kumandá yvyra'i, que significa en guaraní poroto d'arbolín. Utilizar bien pocu na alimentación humano, siendo más usáu como abonu verde y descompactador del suelu.

República Dominicana[editar | editar la fonte]

Utilizar na República Dominicana, como parte de les sos comíes típiques. Regularmente, prepárase los guandules guisaos, que formen parte del acompañamientu del arroz blanco, con carne guisao (yá sía esti pollu, res o gochu) y ensalada verde. Coles mesmes, a estos guandules guisaos añedir lleche de cocu, teniendo como resultaos unos guandules con cocu. Tamién s'utilicen los guandules nel típicu platu denomináu moru de guandules, el moru de guandules suelse preparar con cocu y pexe tamién se fai arroz y guandules con pollu fritu o al fornu, acompañáu d'ensalada verde.

Taxonomía[editar | editar la fonte]

Cajanus cajan describióse por (L.) Huth y espublizóse en Helios 11: 133. 1893.[3]

Sinónimia 
  • Cajan cajan (L.)Millsp.
  • Cajan indorum Medik.
  • Cajanus bicolor DC.
  • Cajanus cajan (L.)Huth
  • Cajanus cajan var. bicolor (DC.)Purseglove
  • Cajanus cajan var. flavus (DC.)Purseglove
  • Cajanus flavus DC.
  • Cajanus indicus Spreng.
  • Cajanus indicus var. bicolor (DC.)Kuntze
  • Cajanus indicus var. flavus (DC.)Kuntze
  • Cajanus indicus var. maculatus Kuntze
  • Cajanus inodorum Medik.
  • Cajanus inodorus Medik.
  • Cajanus luteus Bellu *

Cajanus obcordifolius V.Singh

  • Cajanus pseudo-cajan (Jacq.)Schinz & Guillaumin
  • Cajanus striatus Bojer
  • Cytisus cajan L.(1753)
  • Cytisus guineensis Schum. & Thonn.
  • Cytisus pseudo-cajan Jacq.
  • Cytisus pseudocajan Jacq.
  • Phaseolus balicus L.[1]

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

Bibliografía[editar | editar la fonte]

  1. CONABIO. 2009. Catálogu taxonómicu d'especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, Mexico City.
  2. Correa A., M.D., C. Galdames & M. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panamá 1–599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panama.
  3. Cowan, C. P. 1983. Flora de Tabasco. Llistaos Floríst. México 1: 1–123.
  4. Dodson, C.H. & A.H. Gentry. 1978. Flora of the Río Palenque Science Center: Los Ríos Province, Ecuador. Selbyana 4(1–6): i–xxx, 1–628.
  5. Dodson, C.H., A.H. Gentry & F.M. Valverde Badillo. 1985. Fl. Jauneche 1–512. Bancu Central del Ecuador, Quito.
  6. Forzza, R. C. 2010. Llista de espécies Flora do Brasil http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010. Jardim Botânico do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro.
  7. Funk, V. A., P. Y. Berry, S. Alexander, T. H. Hollowell & C. L. Kelloff. 2007. Checklist of the Plants of the Guiana Shield (Venezuela: Amazones, Bolivar, Delta Amacuro; Guyana, Surinam, French Guiana). Contr. O.S. Natl. Herb. 55: 1–584.
  8. Hokche, O., P. Y. Berry & O. Huber. (eds.) 2008. Nuevu Cat. Fl. Vasc. Venezuela 1–860. Fundación Instituto Botánicu de Venezuela, Caracas.
  9. Howard, R. A. 1988. Leguminosae. Fl. Lesser Antilles (Dicotyledoneae–Part 1) 4: 334–538.

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]