Brassica oleracea var. botrytis

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Brassica oleracea var. botrytis
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Coliflor
Bloemkool.jpg
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Orde: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Xéneru: Brassica
Especie: B. olearacea
Subespecie: Brassica oleracea var. botrytis
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coliflor
Tamañu de porción
Enerxía 27 kcal 113 kJ
Carbohidratos 6.2 g
 • Zucres 2.6 g
 • Fibra alimentaria 3.6 g
Grases 0.1 g
Proteínes 1.7 g
Tiamina (vit. B1) 0.05 mg (4%)
Riboflavina (vit. B2) 0.02 mg (1%)
Niacina (vit. B3) 0.4 mg (3%)
Ácidu pantoténicu (vit. B5) 0.165 mg (3%)
Vitamina B6 0.15 mg (12%)
Vitamina C 62 mg (103%)
Vitamina E 0.48 mg (3%)
Calciu 24 mg (2%)
Fierro 0.4 mg (3%)
Magnesiu 19 mg (5%)
Manganesu 0.139 mg (7%)
Fósforu 46 mg (7%)
Potasiu 350 mg (7%)
Sodiu 20 mg (1%)
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
Fonte: coliflor na base de datos de nutrientes del USDA.
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La coliflor ye una variedá de la especie Brassica oleracea, nel grupu de cultivares Botrytis de la familia Brassicaceae. Reproducir por granes. Trátase d'una planta añal, pero atopar nel so meyor momentu ente los meses de setiembre y xineru nel hemisferiu norte, anque puede disponese d'ella mientres tol añu. Si se guisa esti vexetal pue que esprenda un arume fediento, pero'l so sabor ye un bien bien apreciáu en munches cultures del mundu.

Esta variedá ta emparentada col brécol y tien cierta paecencia con él. La planta ta compuesta per una cabeza blanca, (si tien llurdios marronacees, inflorescencies separaes o partes blandes na masa, significa que ta vieya) denominada masa o pella, que ye la única parte comestible, arrodiada de grueses fueyes verdes. Correspuende al meristemo floral hipertrofiáu y carnosu. El so tamañu puede algamar los 30 cm de diámetru y puede llegar a pesar más de 2 kg. El color de la masa puede ser blancu amarellentáu, verde o violeta según la variedá cultivada. Tien un sabor nidio y, n'ocasiones, llixeramente dulzuxu.

El so principal componente ye'l agua y ye un alimentu d'escasu apurra calóricu yá que presenta un baxu conteníu de hidratos de carbonu, proteínes y grases. Sicasí considerar una bona fonte de fibra dietética, Vitamina B6, acedu fólico, Vitamina B5, según pequeñes cantidaes d'otres vitamines del grupu B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobremanera potasiu y fósforu).

Tien propiedaes diurétiques, por cuenta del so eleváu conteníu n'agua y potasiu y baxu apurra de sodiu. El consumu d'esta verdura favorez la eliminación del escesu de líquidos del organismu y resulta beneficiosa en casu de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (producción escasa d'orina). L'aumentu de la producción de orina dexa esaniciar, amás de líquidos, sustances de refugaya eslleíes nella como ácidu úricu, urea, etc. Por ello encamiéntase tamién a quien carecen hiperuricemia y gota y a les persones con enclín a formes cálculos renales.

Unu de los principales inconvenientes del so ingesta ye que provoca flatulencia. A pesar de los sos múltiples beneficios pa la salú, hai que tener en cuenta que para determinaes persones tien efectos indeseables. La fibra y los abondosos compuestos de azufre na so composición son les sustances responsables de la flatulencia y la dificultá pa la so dixestión. Sicasí, la coliflor dixer meyor que'l restu de les coles, polo qu'el so consumu nun hai de tar necesariamente acutáu naquelles persones con trestornos dixestivos como gastritis, úlcera o dixestiones difíciles. Amás, resulta más nidiu si cocer con comín o fenoyu. Tamién sirve d'ayuda un fervinchu de manzanilla con anís verde o de hierbabuena como postre.

Puede preparar al vapor, asada, frita, estofada, fervida o gratinada.[1] Puede sirvise como acompañamientu d'otros platos, como llegumes o arroz, o como ingrediente básicu nuna saludable menestra de verduras. Tamién puede usase como acompañante de dellos pexes, como'l bacaláu, o inclusive puede formar parte de tortiella.

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Notes y referencies[editar | editar la fonte]

  1. Esiste un sorprendente ensame de recetes, como puede comprobase en arecetas.com.

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]