Brassica oleracea gongyloides

De Wikipedia
Saltar a: navegación, buscar
Brassica oleracea gongyloides
Commons-emblem-notice.svg
 
Colirrábano
KohlrabiinMarket.jpg
Brassica oleracea var. gongylodes L.
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Orde: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Xéneru: Brassica
Especie: brassica oleracea
Nome trinomial
Brassica oleracea var. gongylodes L., 1753
Sinonimia
  • (=) Brassica caulorapa (DC.) Pasq.
  • () Brassica gongylodes (L.) Mill.
  • (=) Brassica oleracea var. caulorapa DC.
  • (≡) Brassica oleracea subsp. gongylodes (L.) Schübl. & G. Martens[1]
[editar datos en Wikidata]
colirrábano
Tamañu de porción
Enerxía 27 kcal 113 kJ
Carbohidratos 6.2 g
 • Zucres 2.6 g
 • Fibra alimentaria 3.6 g
Grases 0.1 g
Proteínes 1.7 g
Tiamina (vit. B1) 0.05 mg (4%)
Riboflavina (vit. B2) 0.02 mg (1%)
Niacina (vit. B3) 0.4 mg (3%)
Ácidu pantoténicu (vit. B5) 0.165 mg (3%)
Vitamina B6 0.15 mg (12%)
Vitamina C 62 mg (103%)
Vitamina E 0.48 mg (3%)
Calciu 24 mg (2%)
Fierro 0.4 mg (3%)
Magnesiu 19 mg (5%)
Manganesu 0.139 mg (7%)
Fósforu 46 mg (7%)
Potasiu 350 mg (7%)
Sodiu 20 mg (1%)
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
Fonte: colirrábano na base de datos de nutrientes del USDA.
[editar datos en Wikidata]

El colirrábano, col rábano, o colinabu[1] (Brassica oleracea var. gongylodes L., o Brassica oleracea Grupu Gongylodes), ye una planta de la familia de les crucíferas. Denominada nel norte d'Europa bien frecuentemente como Kohlrabi (Germ. "kohl" + "rabi"). Ye una variedá de col con gran parte a la hinchadura que tien la so carne, de forma casi esférica (jocosamente comparada col Sputnik pola so semeyanza na forma).

El Kohlrabi (colirrábano) foi creáu por selección artificial pa ser una planta de crecedera de tipu meristema, el so orixe na natulareza ye un encruz de la planta selvaxe de la col montesa (Brassica oleracea) y el rábanu blancu selvaxe (Raphanus sativus).

Característiques[editar | editar la fonte]

Trátase d'una planta con grandes capacidaes de cultivu de calter biañal. Acompaña fácilmente a los cultivos de cebolles, floria dende los meses de Mayu a Agostu y tien unes flores hermafrodites. La parte comestible de la planta ye una especie de bulbu (en realidá ye una especie de tarmu inmaduru engrosáu, la versión madura ye de testura madera) en forma esférica colos tueros saliendo de forma ostensible, el tamañu de la parte comestible sueli ser de 5 cm de diámetru, anque ye variable, pudiendo llegar diámetros más grandes, denominaos superschmeltz/xigante (Toes elles suelen tener calidá pa ser comestible). El color puede bazcuyar dende'l verde claru (más habitual), hasta'l violeta (el color violeta ye superficial, nel so interior suel tener una carne mariello). Los tarmos suelen llegar a crecer de 3 a 5 dm de llongura con una fueya amplia (escasamente comestible).

Conteníu nutricional[editar | editar la fonte]

Colirrábano.

El colirrábano puede comese tanto crudu como cocíu (non más d'un cuartu d'hora). Suel tener un altu delidiáu d'elementos nutritivos como'l seleniu, vitamina B, acedu fólico, vitamina C, potasiu, magnesiu y cobre suelen apurrir una enerxía de 24 kcal/100 g.[2]

Usos[editar | editar la fonte]

El principal usu de la planta ye culinariu, suel atopase con relativa facilidá nes verdulerías y nes cocines d'Alemaña, Austria y de Suiza. Anque en menor midida puede trate en Países Baxos y Suecia. Seya como quier, por riegla xeneral suelse cortar en daos allargaos d'un centímetru de grosez y ye un ingrediente que forma parte de les sopes o de les ensalaes en siendo cocíu (non más d'un cuartu d'hora).

Les fueyes son comestibles, crudes n'ensalaes, suelen cocese dacuando y sirvise como una col.

Nos Estaos Xuníos emplégase principalmente como alimentu pa la ganadería, suelse emplegar por ser de les hortolices d'apurra más importante en carbohidratos, llegando a 6,5 g por cada 100 g de Kohlrabi comestible. Esiste sicasí en Hamburg Township, Michigan la ciudá se autodenomináu como la "Capital Mundial del Kohlrabi" na que se celebra añalmente un festival que mandó a acoyer a 600 persones.[3]

Alimentos que se combinen col colirrábano[editar | editar la fonte]

Esisten dellos alimentos que pueden combinase col colirrábano pa ellaborar sopes, mueyos o ensalaes.

Bonos vecinos[editar | editar la fonte]

Malos vecinos[editar | editar la fonte]

Notes[editar | editar la fonte]

  1. 1,0 1,1 Ref. GRIN
  2. Fonte: Souci.Fachmann. Kraut 1994
  3. [1]

Referencies[editar | editar la fonte]

  • "Cole crops. Botany, cultivation, and utilization", M. Nueuwhof. Leonard Hill Book Co., London, England, 1969

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]