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Lagenaria siceraria

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Otres calabaces utilizaes con fines non alimenticios tán llistaes nel artículu Calabacesobremanera l'árbol de les calabaces, Crescentia cujete.
Lagenaria siceraria
calabacera vinera
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Subclas: Dilleniidae
Orde: Cucurbitales
Familia: Cucurbitaceae
Subfamilia: Cucurbitoideae
Tribu: Benincaseae
Subtribu: Benincasinae
Xéneru: Lagenaria
Especie: Lagenaria siceraria
(Molina) Standl.
Sinonimia
L. vulgaris
Consultes
Royal Botanic Gardens, Kew Royal Botanic Gardens, Kew
World Flora Online World Flora online
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Calabacín cocíu ensin sal
Tamañu de porción
Enerxía 15 kcal 63 kJ
Carbohidratos 3.69 g
 • Fibra alimentaria 1.2 g
Grases 0.02 g
Proteínes 0.6 g
Tiamina (vit. B1) 0.029 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2) 0.022 mg (1%)
Niacina (vit. B3) 0.39 mg (3%)
Ácidu pantoténicu (vit. B5) 0.144 mg (3%)
Vitamina B6 0.038 mg (3%)
Vitamina C 8.5 mg (14%)
Calciu 24 mg (2%)
Fierro 0.25 mg (2%)
Magnesiu 11 mg (3%)
Manganesu 0.066 mg (3%)
Fósforu 13 mg (2%)
Potasiu 170 mg (4%)
Sodiu 2 mg (0%)
Cinc 0.7 mg (7%)
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
Fonte: Calabacín cocíu ensin sal na base de datos de nutrientes del USDA.
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La calabacera vinera[1] (Lagenaria siceraria) ye una planta trepadora de la familia de les cucurbitácees, que'l so frutu —comestible cuando tienru— cultívase principalmente pa ser utilizáu secu como recipiente.

Créese que'l porongo foi una de les primeres plantes cultivaes, sobremanera p'almacenar agua nos sos frutos. D'orixe probablemente africanu, L. siceraria apaez n'escavaciones perantigues; n'África y América atopáronse restos dataos alredor del XII mileniu e.C. Presumir que pudo ser tresportada nel cursu de les migraciones humanes.[2] Los frutos maduros, capaces de llexar, tamién contribuyeron nel so espardimientu escontra América, onde yá s'atopaba enantes de la llegada de Cristóbal Colón.[3] D'hábitat cosmopolita, rexistrar dende bien antiguu en numberoses cultures, respondiendo a distintos nomes, como botijo de pastor.

Nel Perú, ye usáu dende hai milenios pa la ellaboración de mates burilaos. Nel Conu Sur, ye'l material tradicionalmente emplegáu pa fabricar los recipientes pal mate, una bébora estimulante ellaborada coles fueyes de Ilex paraguariensis.

Descripción

Típica enredadera cucurbitácea, añal, vease la descripción en Teppner (2004[4]).

L. siceraria ye una planta yerbácea añal, que produz bilortos axilares bífidos colos qu'engata sobre la vexetación. Los tarmos algamen los 9 m, y son acostillaos. Les fueyes son peciolaes, alternes, llixeramente tri- a heptalobulaes y aproximao reniformes, llixeramente pilosas, d'hasta 30 cm de llargu; tienen un golor almizcláu característicu y dacuando bien intensu. La planta ye monoica; produz flores unisexuales, actinomorfes y pentámeras, que la so corola tien los pétalos llibres, pubescentes y de color blancu. Son heliotrópiques.

Polinizada por inseutos produz un frutu pepónide, que la so forma varia según les subespecies. Neñón tien la piel verde y l'interior blanco y carnoso, de testura similar a la calabaza (Cucurbita maxima); el cultivar 'Cougourda', especialmente escoyíu pal so consumu, tien un pericarpo delgáu, pero na mayoría de les variedaes ésti legnifica tempranamente. Puede algamar 1 m de llongura en delles variedaes. Les granes son numberoses, de color gris, esplanaes y de forma elíptica; el so interior ye blancu, de sabor dulzuxo y oleosu. La forma del frutu presenta grandes variaciones, dende globos más o menos regulares hasta formes de botella o cilindros retorcigañaos.

Cultivo

El color del pulgu ye verde brillante al maurecer y vira al verde claru y depués a la morenura o marrón al ensugase,[5] pudiendo apaecer patrones de colores variegaos por cuenta de colonizaciones por moho y cambeos de color poles xelaes.[5]

Crez de forma montesa en terrenes húmedos y soleyeros de clima templáu a tropical; prefier suelos circunneutrales, resguardu del vientu, muncho mugor y un branu templáu. Aguanta mal la seca y les xelaes, pero ye bien resistente a plagues ya inseutos. Cultiváu, llántase polo xeneral en primavera, y protéxese nun ivernaderu si'l clima nun ye favorable. Los tarmos y frutos pa consumu alimenticiu cultívense alredor de dos meses más tarde; los d'usu como recipiente recoyer escontra la seronda.

La so resistencia llevó a que s'use como base pal inxertu d'otres plantes añales más fráxiles, como la sandía (Citrullus vulgaris) o'l melón (Cucumis melo).

Historia

L'usu melecinal de la calabaza, demostrar la so presencia na Capitulare de villis vel curtis imperii, una orde emitida por Carlomagno que reclama a los sos campos por que cultiven una serie de yerbes y condimentos incluyendo les "cucurbitas" identificada anguaño como Cucurbia lagenaria.[6]

Variedaes

La especie, cosmopolita, carauterizar por ser altamente versátil en forma y tamañu, habiendo quiciabes una diferenciación taxonómica ente Asia y África que ye malo d'afaer a les morfoloxíes d'América (p. ex. Millán 1946[7]), y que nos cultivos más populares paez esleise cola globalización. Los cultivos de frutu más grande atopar nel oeste d'África y los más paecíos a una culiebra n'Asia (Decker-Walters et al. 2001[8]). La especie tien cultivos que se peracaben inmaduros como verdura d'estación ("calabacinos"), populares n'Asia.

Decker-Walters (1996, editora) listó cultivar d'esta especie por ella conocíos y les sos descripciones,[9] que tán íntimamente rellacionaos colos sos usos.

  • Granes de Lagenaria siceraria var. peregrina.
    Granes de Lagenaria siceraria var. peregrina.
  • Cultivares populares de Lagenaria siceraria pa faer adornos, el de la izquierda ye "Cisne" (n'inglés 'Swan'[cita 1], ='Goose', ='Speckled Swan'), el de la derecha ye "Mazana" (n'inglés -ornamental- 'Apple').
    Cultivares populares de Lagenaria siceraria pa faer adornos, el de la izquierda ye "Cisne" (n'inglés 'Swan'[cita 1], ='Goose', ='Speckled Swan'), el de la derecha ye "Mazana" (n'inglés -ornamental- 'Apple').
  • De tipu "Maranka".
    De tipu "Maranka".
  • Casina d'aves (n'inglés birdhouse). Un furacu a la banda ye la entrada; otru furacu pequeñu na base drena l'agua d'agua y otru enriba de too ye pa poder colgar.[cita 2] Si se la pinta dura más años. Cultivares: 'Birdhouse' (='Purple Martin House', ='Bird's Nest'),[cita 3] 'Purple Martin' (='Martin', ='Bird's Nest', dacuando 'Birdhouse' que ye aplicáu a un rangu más ampliu de frutos)[cita 4] del SE d'USA pa los páxaros "Purple Martin".
    Casina d'aves (n'inglés birdhouse). Un furacu a la banda ye la entrada; otru furacu pequeñu na base drena l'agua d'agua y otru enriba de too ye pa poder colgar.[cita 2] Si se la pinta dura más años. Cultivares: 'Birdhouse' (='Purple Martin House', ='Bird's Nest'),[cita 3] 'Purple Martin' (='Martin', ='Bird's Nest', dacuando 'Birdhouse' que ye aplicáu a un rangu más ampliu de frutos)[cita 4] del SE d'USA pa los páxaros "Purple Martin".

Usu

Mates secos en Cochas Chicos (Junín, Perú).
Mates secos, de 20 cm. d'anchu por 20 com d'altu.

Gastronomía

El frutu entá verde emplégase como verdura; en cultivar de bona calidá ye bien similar en sabor y testura al zucchini (Cucurbita pepo). En China ye frecuente na gastronomía del sur, onde lo conoz como huzi (chinu: 葫子, pinyin: húzi); emplegar salteado o en sopes. Nel Xapón acostuma ensugáselo pal so caltenimientu, cortáu en tires que se marinan o salen; conocíu como kampyō, forma parte de numberosos platos vexetarianos. Na India emplegar en currys, y les fueyes y biltos tienros cuécense y usen en sopes y guisaos.

Les granes son riques n'aceite comestible; nel sur d'Asia utilizar pa frituras, o se preparar sobre la base d'elles un cuayo vexetal similar al tofu. En Centroamérica les granes turrar y moler utilizar pa preparar una bébora similar a la horchata.

Otres variedaes son por demás amargoses, al puntu de resultar incomestibles. Dymock suxure que dalgunes pueden resultar tóxiques, con efeutos similares a los del elaterio (Ecballium elaterium).

Melecinal

La magaya fibrosa xunto a les granes tien efeutos llaxantes y eméticos, ente que la piel tienro y la decocción de la corteza actúen como diuréticos. Fervíu ye por demás dixestivu, y ayuda nel tratamientu de la indixestión y l'acidez estomacal. L'estractu de les flores paez ser moderadamente antibióticu, y en China utilízase como tratamientu pa la diabetes mellitus,[10] ente que l'aceite emplégase como vermífugo y aplicáu tópicamente pa solliviar eczemas o ampolladuras n'América.[11]

Como recipiente

Un mate de porongo.
Una llámpara de calabaza en forma de cabeza.
Ficheru:Calabacilla de pregueru - Adoración Pregueros - Maino.png
Calabacilla de pastor o calabaza d'agua. Detalle nel cuadru de Juan Bautista Maíno: L'Adoración de los pastores (ca. 1611-1613). Muséu del Prado (Madrid, España)

N'Arxentina, Bolivia, Chile, Uruguái, Paraguái, y Brasil, el frutu seco y curao ye'l recipiente tradicional pal mate, a tal puntu que la bébora toma'l so nome por metonimia del términu quechua pa la calabaza, mati o mathi.[12]

En zones rurales de Méxicu, el guah.e ye ensugáu y acovanáu p'almacenar agua, nesta forma conózse-y como guah.e o bule y n'El Salvador como tecomate y se tapona con un olote (lo que queda cuando al elote quítase-y los granos de maíz) o corchu. Cuando se corta namái la base pa fabricar un pequeñu platu conózse-y como jícara. Tamién ye utilizáu por que los canarios construyan los sos niales cuando viven en cautiverio. En Chiapas, sureste de Méxicu conózse-y como pumpo al que tien forma de botella, pa llevar agua cuando se va a la parcela, y como tol al de forma globosa, pa poner les tortielles con o ensin cobertor y que caltengan lo caliente por más tiempu. En tol mundu delles variedaes, les llamaes calabacillas, "de botía" o "de botella", emplegar pal almacenamientu y tresporte de líquidos como cantimplores. La variedá llamada na India katutumbi algama gran tamañu y emplégase n'Oriente y en Ḥawai como recipiente pa presentar la comida.

N'España, como en gran parte d'Europa y el Norte d'África, quedó variada documentación sobre la botía de calabaza (calabazo, botía de pastor o barril de pelegrín, ente otres munches denominaciones),[13] citada yá por Menéndez Pidal, que definía'l calabazo como términu del castellán antiguu usáu pa designar una "vasía en forma de calabaza". Siguiendo'l so morfoloxía diseñó la vasía alfarera, como parte de la dote o la impedimenta de llabradores y pastores, siguiendo la tradición popular de referise a esti primitivu modelu de cantimplora, y utilizada pa llevar vinu o agua, llegaba a tener una capacidá de dos llitros.[14]

Como instrumentu musical

Güiro de mueyu.
Vista de la planta

Utilízase como caxa de resonancia pa la tambura, un tipu de guitarra; otros instrumentos de percusión y de cuerda tamién la utilicen, como'l berimbau en Brasil, utilizáu na Capoeira. Utilizar pa la construcción de dellos preseos de cuerda, como sachaguitarra, atamisqueña, N´goñis, Akontings, Nyatitis, ente otros munchos preseos.

Detalle de la flor

Como artesanía

En Perú, esiste una llarga tradición na fabricación del mate burilado. Caltuvo diversos estilos mientres l'Antiguu Perú y tresformóse mientres la Colonia.

En Bolivia, El Tutumo ye una pequeña población nel departamentu de Santa Cruz, distante a 17 km de la capital cruceña, que lleva esi nome pola bayura del árbol productor del porongo.

Taxonomía

Lagenaria siceraria describióse por (Molina) Standl. y espublizóse en Publications of the Field Museum of Natural History, Botanical Series 3(3): 435. 1930.[15]

Sinonimia
  • Cucumis lagenarius (L.) Dumort.
  • Cucumis mairei H.Lév.
  • Cucurbita idolatrica Willd.
  • Cucurbita lagenaria L.
  • Cucurbita leucantha Duchesne
  • Cucurbita longa hort.
  • Cucurbita siceraria Molina
  • Cucurbita vittata Blume
  • Lagenaria bicornuta Chakrav.
  • Lagenaria cochinchinensis M.Roem.
  • Lagenaria idolatrica (Willd.) Ser. ex Cogn.
  • Lagenaria lagenaria (L.) Cockerell, nom. invalidum
  • Lagenaria leucantha (Duchesne ex Lamarck) Rusby
  • Lagenaria leucantha var. clavata Makino
  • Lagenaria leucantha var. depressa (Ser.) Makino
  • Lagenaria leucantha var. hispida (Thunb.) Nakai
  • Lagenaria longissima hort.
  • Lagenaria microcarpa Naudin
  • Lagenaria siceraria (Molina) Standl.
  • Lagenaria siceraria convar. clavatina Grebenšč.
  • Lagenaria siceraria convar. cugurda Grebenšč.
  • Lagenaria siceraria f. depressa (Ser.) Hiroe
  • Lagenaria siceraria f. microcarpa (Naudin) Hiroe
  • Lagenaria siceraria subsp. asiática (Kobyakova) Heiser
  • Lagenaria siceraria var. gourda (Ser.) Hara
  • Lagenaria siceraria var. hispida (Thunb.) Hara
  • Lagenaria siceraria var. laevisperma Millán
  • Lagenaria siceraria var. makinoi (Nakai) Hara
  • Lagenaria siceraria var. turbinata (Ser.) Hara
  • Lagenaria vittata Ser.
  • Lagenaria vulgaris Ser.
  • Lagenaria vulgaris subsp. africana Kobyakova
  • Lagenaria vulgaris subsp. asiática Kobyakova
  • Lagenaria vulgaris var. depressa Ser.
  • Lagenaria vulgaris var. mafosa Eggers
  • Pepo lagenarius (L.) Moench[16]

Ver tamién

Cites

  1. ↑ Decker-Walters (1996[9]): "Swan (Goose, Speckled Swan, sometimes "Swan" is los mios-applied as a synonym for Maranka) - Vendor: Park Seeds. Parentage: native Americans. Characteristics: large dipper shaped fruit with an enlargement near the stem-end of the neck, fruit 14-18" long with a 6" diameter bowl, rind mottled green, 100-120 day maturity. Similar: Indonesian Bottle. 1989."
  2. ↑ Seedman. "Gourds"[5]: "For birdhouses, drill a small hole through the top for a hanging cord. On the side, cut a hole large enough to accommodate wrens, barn swallows, or other small birds. Shake out the dried seeds. A small hole drilled in the bottom will help drain any rainwater that finds its way into the house. These natural-gourd birdhouses can last for many years."
  3. ↑ Decker-Walters (1996[9]): "Birdhouse (Purple Martin House, Bird's Nest) - Characteristics: large bilobal with slender neck, thick rind, large blossom end bowl, 8-14" diameter, suitable for making birdhouse, 95-120 day maturity. Whitaker and Davis's Cucurbits, 1962."
  4. ↑ Decker-Walters (1996[9]): "Purple Martin (Martin, Bird's Nest, sometimes called Birdhouse which is applied to a wider range of fruit types) - Vendor: Rocky Ford Gourds. Parentage: native to Southeast U.S. where the fruit were used as outdoor nesting containers for purple martins. Characteristics: fruit with swollen blossom end measuring 12-16" diameter and a thick variably elongated neck, rind thick and hard. Speck's Gourds of the Southeastern Indians. 1941."

Referencies

  1. ↑ URL de la referencia: http://www.sabencia.net/nomenclator.php.
  2. ↑ «An Asian origin for a 10,000-year-old domesticated plant in the Americas». PNAS 102 (51):  páxs. 18315–18320 fecha= 20 December 2005. doi:10.1073/pnas.0509279102. PMID 16352716. PMC 1311910. http://www.pnas.org/content/102/51/18315.abstract. Consultáu'l 17 de payares de 2009. 
  3. ↑ «Cucurbitaceae--Fruits for Peons, Pilgrims, and Pharaohs». University of California at Los Angeles. Consultáu'l 2 de setiembre de 2013.
  4. ↑ 4,0 4,1 H Teppner. 2004. Notes on Lagenaria and Cucurbita (Cucurbitaceae) - Review and New Contributions. Phyton (Horn, Austria) 44.2:245-308.
  5. ↑ 5,0 5,1 5,2 5,3 Seedman. "Gourd seed". Les variedaes tienen descripción informal y semeya, n'inglés. https://www.seedman.com/Gourds.htm
  6. ↑ Paris, Harry S.; Daunay, Marie-Christine; y Janick, Jules (2011): «Occidental diffusion of cucumber (Cucumis sativus) 500–1300 CE: two routes to Europe», artículu n'inglés na revista Oxford Journals. 30 de setiembre de 2011.
  7. ↑ 7,0 7,1 Millán (1946) Nuevu mate del Uruguái (Lagenaria siceraria var. laevisperma). Darwiniana 7(2):194-197. http://www.jstor.org/stable/23211625
  8. ↑ 8,0 8,1 D Decker-Walters, J Staub Aa López-Sesé, Y Nakata. 2001. Diversity in landraces and cultivars of bottle gourd (Lagenaria siceraria; Cucurbitaceae) as assessed by random amplified polymorphic DNA. Genetic Resources and Crop Evolution 48-4:369-380
  9. ↑ 9,0 9,1 9,2 9,3 9,4 Deena Decker-Walters (editora, 1996) Vegetable Cultivar Descriptions for North America. Gourd - Lagenaria, Lists 1-26 Combined. http://cuke.hort.ncsu.edu/cucurbit/wehner/vegcult/grdlagenaria.html En: Cucurbit Breeding. Horticultural Science. http://cuke.hort.ncsu.edu/cucurbit/index.html
  10. ↑ Duke & Ayensu, 1985
  11. ↑ Moerman, 1998
  12. ↑ «Los arxentinos tomamos cien litros de mate per añu». Consultáu'l 15 de mayu de 2013.
  13. ↑ Caro Bellido, 2008, p. 59.
  14. ↑ Lizcano, 2000, p. 264.
  15. ↑ «Lagenaria siceraria». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 22 d'agostu de 2014.
  16. ↑ Sinónimos en Tropicos

Bibliografía

  1. Caro Bellido, Antonio (2008). Diccionariu de términos cerámicos y d'alfarería editorial= Agrija Ediciones.
  2. Lizcano Tejado, Jesús María (2000). Diputación Provincial de Ciudá Real: Los barreros: alfarería na provincia de Ciudá Real. ISBN 978-84-7789-166-6.
  3. Duke, J. A.; Ayensu, E. S.; (1985). Medicinal Plants of China. Reference Publications. ISBN 0-917256-20-4.
  4. Dymock, W; Warden, C. J. H.; Hooper, D. (2005). Pharmacographia Indica. Nueva Delhi: Srishti.
  5. Mörman, D (1998). Native American Ethnobotany. Oregon: Timber Press. ISBN 0-88192-453-9.

Enllaces esternos

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