Piper cubeba

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Piper cubeba
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Cubeba
Piper cubeba - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-244.jpg
Piper cubeba en Köhler's Melecinal Plants, 1887.
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Orde: Piperales
Familia: Piperaceae
Xéneru: Piper
Especie: Piper cubeba
L.f., 1782
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Inflorescencies espiciformes erectas.
Granos secos de Pimienta de Java.
Infrutescencia.
Vista de la planta
  • Nota: Ye una especie inda ensin resolver taxonómicamente, amás del tracamundiu reinante sobre la so autoría, pos esisten diagnosis de distintos autores, esto ye: P. cubeba de Carlos Linneo el Mozu, 1782[1] de "la selva de Java" ("habitat in Java sylvis"), P. cubeba de Vahl, 1804 y P. cubeba de Bojer, 1837,[1][2] y nun ta claro a que planta correspuenden, anque ye bien probable que la primera sía la válida.[3]

Piper cubeba, denominada tamién cubeba y pimienta de Java, ye una planta de la familia de la pimienta (piperácea); el so fruta ye emplegada na ellaboración d'aceites esenciales. Les bagues de la planta suélense ensugar y viéndense seques o molíes, son llixeramente más grandes que los granos de pimienta, tienen una superficie engurriada, y la mayoría de los granos son buecos.

Orixe y etimoloxía[editar | editar la fonte]

La cubeba, orixinaria de la Isla de Java, tien una llarga y complexa hestoria y llegó al continente africanu y a Europa al traviés de la India per mediu del comerciu colos árabes. El nome cubeba provién del árabe clásicu kubābah ( كبابة)[4] y esti del persa kabābe,[5] que ye d'orixe desconocíu, per mediu del francés antiguu quibibes (pa una hestoria más completa,vease en:cubeb).

Descripción[editar | editar la fonte]

Según Carlos Linneo el Mozu,[6] caracterizar polos sos fueyes oblicuu-ovalaes enteres y peciolaes, col llimbu de base asimétrica y vernación oblonga alterne; les inflorescencies espiciformes pedunculaes curties y opuestes a les fueyes y los frutos, glabros, con pedicelos persistentes.

Usos[editar | editar la fonte]

Melecinal[editar | editar la fonte]

Usar n'Europa y n'América, con bastante ésitu, pal sanamientu de la blenorraxa o gonorrea, hasta bien entráu'l sieglu XX.

Culinarios[editar | editar la fonte]

En Europa foi emplegada como especia de gran valor na cocina medieval. Foi'l condimento de base de la carne, o emplegada en dellos mueyos. Conozse una receta medieval qu'inclúi la cubeba pa ellaborar "mueyu sarcenes", que consiste en lleche d'almendra y diverses especias añedíes.[7] La so desapaición na cocina europea débese probablemente al so sabor amargoso, lo que pudo habese interpretáu como calidable inferior a la pimienta negra.

Anguaño na cocina marroquina emplégase la cubeba pa dar sabor dalgunu platos y mases como los markouts, pequeñes albóndigues de semolina con miel y dátiles.[8] La cubeba inclúyese dacuando na llista d'ingredientes del amiestu d'especies denominada Ras el hanut, típica d'esti país.

Otros[editar | editar la fonte]

Ye ingrediente na ellaboración de xinebres.

Taxonomía[editar | editar la fonte]

Piper cubeba describióse por Carlos Linneo el Mozu y espublizóse en Supplementum Plantarum 90. 1781[1782].[9]

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. Piper en The Plant List
  2. Piper Ficha nel IPNI
  3. Piper cubeba en Tropicos
  4. Gernot Katzer's Spice Pages, 1998
  5. Cubeba nel Diccionariu de la llingua española (DRAE), 22.ª edición, 2001
  6. Piper cubeba en Supplementum plantarum Systematis vegetabilium editionis decimae tertiae, Generum plantarum editionis sextae, et Specierum plantarum editionis secunda..., p. 90, 1782
  7. "Make a thykke mylke of almondys, do hit in a pot with floure of rys, safron, gynger, macys, quibibis, canel, sygure: and rynse the bottom of the disch with fat broth. Boyle the sewe byfore, and messe hit forth."
  8. Hal, 2002, p=32
  9. «Piper cubeba». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 8 de xineru de 2015.

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]