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Chutney

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Chutney
Nome Chutney
Procedencia India
Procedencia India
Detalles
Ingredientes cloruru de sodiu
Más información
Gastronomía Bengali cuisine (en) Traducir y cuisine of Kerala (en) Traducir
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Na cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) ye una variedá d'especies duces y picantes, orixinaria del oeste de la India. Trátase d'un acompañamientu bien popular na cocina india, sobremanera pa los panipuris o buñuelos, y suel tar acompañada d'otros mueyos de sabores similares como los encurtidos, papáis o raites.

Nel idioma hindi, la pallabra equivalente a ‘faer chatni’ emplégase comúnmente como ‘entartallar’. Esto debe a que nel procesu d'ellaboración del chutney ye necesariu entartallar diversos ingredientes.

N'Europa y Estaos Xuníos el chutney ye más familiar como productu envasado. Pa esti propósitu añader aceite vexetal, vinagre o zusmiu de llimón, pa potenciar les propiedaes conservantes.

Tipos de chutney

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Amás de les distintes variedaes, les especies comunes emplegaes suelen ser l'asafétida (llamada hing n'hindi), el comín, el cilantro y el fenogreco.

Bibliografía

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  • Weaver, William Woys: «Chutney» (páx. 417-418, nel volume 1 de la Encyclopedia of Food and Culture, de Solomon H. Katz (ed.), de 3 volumes. Nueva York: Charles Scribner’s Sons, 2003.

Referencies

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Enllaces esternos

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