Chutney

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Chutneys.
Chutney de tomate.
Ficheru:Achar y chetnins.jpg
Chutneys de Goa (rexón portuguesa de la India).

Na cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) ye una variedá de especias duces y picantes, orixinaria del oeste de la India. Tratar d'un acompañamientu bien popular na cocina india, sobremanera pa los panipuris o buñuelos, y suel tar acompañada d'otros mueyos de sabores similares como los encurtidos, papáis o raitas.

Nel idioma hindi, la palabra equivalente a ‘faer chatni’ emplégase comúnmente como ‘entartallar’. Esto debe a que nel procesu d'ellaboración del chutney ye necesariu entartallar diversos ingredientes.

En Europa y Estaos Xuníos el chutney ye más familiar como productu envasado. Pa esti propósitu añedir aceite vexetal, vinagre o zusmiu de llimón, pa potenciar les propiedaes conservantes.

Tipos de chutney[editar | editar la fonte]

Amás de les distintes variedaes, les especias comunes emplegaes suelen ser la asafétida (llamada hing n'hindi), el comín, el cilantro y el fenogreco.

Bibliografía[editar | editar la fonte]

  • Weaver, William Woys: «Chutney» (pág. 417-418, nel volume 1 de la Encyclopedia of Food and Culture, de Solomon H. Katz (ed.), de 3 volumes. Nueva York: Charles Scribner’s Sons, 2003.

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]

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