Chutney

Chutney
Nome	Chutney
Procedencia	India
Procedencia	India
Detalles
Ingredientes	cloruru de sodiu
Más información
Gastronomía	Bengali cuisine (en) y cuisine of Kerala (en)
	[editar datos en Wikidata]

Na cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) ye una variedá d'especies duces y picantes, orixinaria del oeste de la India. Trátase d'un acompañamientu bien popular na cocina india, sobremanera pa los panipuris o buñuelos, y suel tar acompañada d'otros mueyos de sabores similares como los encurtidos, papáis o raites.

Nel idioma hindi, la pallabra equivalente a ‘faer chatni’ emplégase comúnmente como ‘entartallar’. Esto debe a que nel procesu d'ellaboración del chutney ye necesariu entartallar diversos ingredientes.

N'Europa y Estaos Xuníos el chutney ye más familiar como productu envasado. Pa esti propósitu añader aceite vexetal, vinagre o zusmiu de llimón, pa potenciar les propiedaes conservantes.

Tipos de chutney[editar | editar la fonte]

Amás de les distintes variedaes, les especies comunes emplegaes suelen ser l'asafétida (llamada hing n'hindi), el comín, el cilantro y el fenogreco.

Chutney d'ayu
Chutney de chabacano
Chutney de cilantro
Chutney de cocu: cocu arralláu acompañáu de chiles verdes y jengibre. Tou xuntu caliente n'aceite del sartén a la que s'amiesta les granes de mostaza y les fueyes de curry (árbol de curry).
Chutney de llima
Chutney de mangu
Chutney de mazana
Chutney de menta
Chutney de naranxa
Chutney de tamarindu
Chutney de tomate

Bibliografía[editar | editar la fonte]

Weaver, William Woys: «Chutney» (páx. 417-418, nel volume 1 de la Encyclopedia of Food and Culture, de Solomon H. Katz (ed.), de 3 volumes. Nueva York: Charles Scribner’s Sons, 2003.