Pastia

De Wikipedia
Saltar a navegación Saltar a la gueta
Si se refería al términu "Pastes" como alimentu dulce, ver: Mantegaes
Puestu de venta de Pastia en Venecia.

Denómase pastia a una mena d'alimentos fechos con una mecedura de fariña de trigu, agua, sal y güevos, qu'entemecíos dan un productu que se cuez en agua ferviendo.

Menes de pastia[editar | editar la fonte]

La pastia pue ser fresco o seco, esistiendo tamién variedaes que se carauterizen por ser rellenes.

Pastes ensin rellenu[editar | editar la fonte]

Dientro de la pastia ensin rellenu hai numberoses menes, dalgunes d'elles son:

Pastes allargaes

Pastes allargaes:

  • spaghetti, allargaos y con seición circular
  • tallarines, asemeyaos a los spaghetti pero con seición reutangular o plana
  • pappardelle, ye una banda plana d'hasta 2,5 cm d'anchor
  • fettuccine, bandes allargaes y planes, de 6 mm d'anchor
  • tagliatelle, asemeyáu a los fettuccini pero más enanchu.
  • linguini, dase un aldéu a los fettuccini, pero de 3 mm d'anchu. Significa "pequeñes llingües"
  • guedeyes d'anxel, allargaos de seición circular, pero esmelgaos
  • bucatoni, spaghetti gruesu afuracáu pel centru
  • bucatini, asemeyáu a los bucatoni pero menos gruesos
Pastes curties

Pastes curties:

  • macarrones o macaroni, con miente de tubu, curvu o reutu
  • rigatoni, gran pastia tubular rayao, llixeramente curva de 3,5 cm de llargo
  • penne, con aldéu de tubu curtiu, rayáu na so cara esterior
  • ñoquis o gnocchi, pastia de puré de pataques y fariña d'aspeutu ovaláu
  • fusilli, hélices, mena de paxarilla o torniellu d'Arquímedes
  • rotini, asemeyaos a los fusilli pero más curtios

Pastes rellenes[editar | editar la fonte]

Tamién hai pastes en forma de raxa, usaes pa tresnar los canelones y lasañes, platos que s'acompanguen con carne picao, bexamel, verdures u otros rellenos y salses.

Úsense tamién discos de masa fino, d'ente 8 y 13 cm de diámetru, tayaos a mano o con máquines tayadores, o troqueladores, usaos pa facer empanes de desemeyaos rellenos.

Lo mesmo que nes pastes ensin rellenu, nes pastes con rellenu esisten numberoses menes, dalgunes de les cuales son:


Salses[editar | editar la fonte]

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]