Brassica oleracea var. capitata

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Brassica oleracea var. capitata
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Repollu
Kalkar - Weißkohl 01 ies.jpg
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Orde: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Xéneru: Brassica
Especie: Brassica oleracea
Nome trinomial
Brassica oleracea var. capitata L., 1753
Sinonimia
  • (≡) Brassica oleracea subsp. capitata (L.) Schübl. & G. Martens
  • (=) Brassica oleracea f. alba DC.
  • (=) Brassica oleracea var. conica DC.
  • (=) Brassica oleracea var. rubra L.
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col
Tamañu de porción
Enerxía 25 kcal 103 kJ
Carbohidratos 5.8 g
 • Zucres 3.2 g
 • Fibra alimentaria 2.5 g
Grases 0.1 g
Proteínes 1.28 g
Tiamina (vit. B1) 0.061 mg (5%)
Riboflavina (vit. B2) 0.040 mg (3%)
Niacina (vit. B3) 0.234 mg (2%)
Ácidu pantoténicu (vit. B5) 0.212 mg (4%)
Vitamina B6 0.124 mg (10%)
Vitamina C 36.6 mg (61%)
Vitamina K 76 μg (72%)
Calciu 40 mg (4%)
Fierro 0.47 mg (4%)
Magnesiu 12 mg (3%)
Manganesu 0.16 mg (8%)
Fósforu 26 mg (4%)
Potasiu 170 mg (4%)
Sodiu 18 mg (1%)
Cinc 0.18 mg (2%)
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
Fonte: col na base de datos de nutrientes del USDA.
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El repollu, col repollo[1] o col zarrada (Brassica oleracea var. capitata L.) ye una planta comestible de la familia de les Brasicácees, y una herbal bienal, cultivada como añal, que les sos fueyes llises formen un característicu cogollu compactu.

Tamién se-y conoz como repollu blancu pol so característicu color verde maciu, pa estremala de la lombarda que se-y conoz como repollu moráu.

Les distintes variedaes llograr a partir de la especie montesa, conocida dende va sieglos, por aciu cruces y selección p'afaeles a distintes condiciones climátiques.

Esisten dos variedaes principales de repollos: les tempranes y les tardíes. Les tempranes maurecen en 50 díes aprosimao. Producen cogollos pequeños y destínense al consumu inmediatu una y bones nun aguanten l'almacenamientu. Les tardíes, que maurecen a los 80 díes, producen cogollos enforma mayores y destínense a la provisión iverniza.
Consúmese cocináu, encurtido o crudu en ensalada. Puede caltenese cocíu, conxelase en escaldiándolo primeramente ya inclusive preparar como chucrut (col lleldada que s'utiliza como condimento o acompañamientu). En Venezuela ye común consumilo nos perros calientes.

El repollu ye ricu en vitamina C, A, calciu y β-caroteno, amás de tener un altu conteníu de fibra.

Enfermedaes[editar | editar la fonte]

Herniaria de la col; producir Plasmodiphora brassicae produz la marchitez tantu de fueyes como'l tarmu.
Mildiu de la col; producida por Peronospora brassicae, les fueyes pónense escures y muerren. Ye una enfermedá criptogámica.
Noctúido de la col; Mamestra brassicae, los sos guxanos caven galeríes nel cogollu.

Composición[editar | editar la fonte]

El zusmiu de la lombarda tien un altu conteníu en antocianina y puede utilizase como indicador de pH.

Referencies[editar | editar la fonte]

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Cultivares de Brassica oleracea Grupu Capitata:

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]