Brassica oleracea var. capitata

col
	Tamañu de porción
	Enerxía 25 kcal 103 kJ
Carbohidratos	5.8 g
• Zucres	3.2 g
• Fibra alimentaria	2.5 g
Grases	0.1 g
Proteínes	1.28 g
Tiamina (vit. B1)	0.061 mg (5%)
Riboflavina (vit. B2)	0.040 mg (3%)
Niacina (vit. B3)	0.234 mg (2%)
Ácidu pantoténicu (vit. B5)	0.212 mg (4%)
Vitamina B6	0.124 mg (10%)
Vitamina C	36.6 mg (61%)
Vitamina K	76 μg (72%)
Calciu	40 mg (4%)
Fierro	0.47 mg (4%)
Magnesiu	12 mg (3%)
Manganesu	0.16 mg (8%)
Fósforu	26 mg (4%)
Potasiu	170 mg (4%)
Sodiu	18 mg (1%)
Cinc	0.18 mg (2%)
	% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
	Fonte: col na base de datos de nutrientes del USDA.
	[editar datos en Wikidata]

Brassica oleracea var. capitata;
Clasificación científica
Reinu:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clas:	Magnoliopsida
Orde:	Brassicales
Familia:	Brassicaceae
Xéneru:	Brassica
Especie:	Brassica oleracea
Nome trinomial
	Brassica oleracea var. capitata L., 1753
Sinonimia
	(≡) Brassica oleracea subsp. capitata (L.) Schübl. & G. Martens; (=) Brassica oleracea f. alba DC.; (=) Brassica oleracea var. conica DC.; (=) Brassica oleracea var. rubra L.;
Consultes
Royal Botanic Gardens, Kew	Royal Botanic Gardens, Kew
World Flora Online	World Flora online
	[editar datos en Wikidata]

El repollu, col repollo^[1] o col zarrada (Brassica oleracea var. capitata L.) ye una planta comestible de la familia de les Brasicácees, y una yerbácea bienal, cultivada como añal, que les sos fueyes llises formen un característicu cogollu compactu.

Tamién se-y conoz como repollu blancu pol so característicu color verde maciu, pa estremala de la lombarda que se-y conoz como repollu moráu.

Les distintes variedaes llograr a partir de la especie montesa, conocida dende va sieglos, por aciu cruces y seleición p'afaeles a distintes condiciones climátiques.

Esisten dos variedaes principales de repollos: les tempranes y les tardíes. Les tempranes maurecen en 50 díes aproximadamente. Producen cogollos pequeños y destínense al consumu inmediatu una y bones nun aguanten l'almacenamientu. Les tardíes, que maurecen a los 80 díes, producen cogollos enforma mayores y destínense a la provisión iverniza.
Consúmese cocináu, encurtido o crudu n'ensalada. Puede caltenese cocíu, conxelase en escaldiándolo primero ya inclusive preparar como chucrut (col lleldada que s'utiliza como condimento o acompañamientu). En Venezuela ye común consumilo nos perros calientes.

El repollu ye ricu en vitamina C, A, calciu y β-carotenu, amás de tener un altu conteníu de fibra.

Enfermedaes

Herniaria de la col; producir Plasmodiphora brassicae produz la marchitez tanto de fueyes como'l tarmu.
Mildiu de la col; producida por Peronospora brassicae, les fueyes pónense escures y muerren. Ye una enfermedá criptogámica.
Noctúido de la col; Mamestra brassicae, los sos guxanos caven galeríes nel cogollu.

Composición

El zusmiu de la lombarda tien un altu conteníu n'antocianina y puede utilizase como indicador de pH.

Referencies

↑ Ministeriu d'Agricultura, Pesca y Alimentación, Prontuario d'agricultura, Mundi-Prensa Libro, 2005, p. 548

Ver tamién

Cultivares de Brassica oleracea Grupu Capitata:

Enllaces esternos

«Brassica oleracea var. capitata L. (Brassica oleracea Capitata Group)». Germplasm Resources Information Network (GRIN) online database.

[1] Ministeriu d'Agricultura, Pesca y Alimentación, Prontuario d'agricultura, Mundi-Prensa Libro, 2005, p. 548

[1]