Pastinaca sativa

chirivía
	Tamañu de porción
	Enerxía 75 kcal 314 kJ
Carbohidratos	18 g
• Zucres	4.8
• Fibra alimentaria	4.9 g
Grases	0.2 g
Proteínes	1.2 g
Agua	79.53 g
Tiamina (vit. B1)	0.09 mg (7%)
Riboflavina (vit. B2)	0.05 mg (3%)
Niacina (vit. B3)	0.7 mg (5%)
Ácidu pantoténicu (vit. B5)	0.6 mg (12%)
Vitamina B6	0.09 mg (7%)
Vitamina C	17 mg (28%)
Vitamina E	1.49 mg (10%)
Vitamina K	22.5 μg (21%)
Calciu	36 mg (4%)
Fierro	0.59 mg (5%)
Magnesiu	29 mg (8%)
Manganesu	0.56 mg (28%)
Fósforu	71 mg (10%)
Potasiu	375 mg (8%)
Sodiu	10 mg (1%)
Cinc	0.59 mg (6%)
	% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
	Fonte: chirivía na base de datos de nutrientes del USDA.
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Pastinaca sativa;
Clasificación científica
Reinu:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clas:	Magnoliopsida
Orde:	Apiales
Familia:	Apiaceae
Tribu:	Tordylieae
Xéneru:	Pastinaca
Especie:	Pastinaca sativa; L.
Consultes
Royal Botanic Gardens, Kew	Royal Botanic Gardens, Kew
World Flora Online	World Flora online
	[editar datos en Wikidata]

Pastinaca sativa, la chirivía, ye una raigañu que s'emplega como hortoliza, bien rellacionada cola cenahoria, anque más pálida y con un sabor bien distinto. Ye una planta biañal. El so cultivu remontar a tiempos antiguos en Eurasia: antes de la importación de la pataca tres el descubrimientu d'América, la chirivía ocupaba'l so llugar.

Descripción[editar | editar la fonte]

Ye una especie biañal, similar a la cenahoria. Los sos raigaños tienen un raigañu principal pivotante, carnosa y gruesa, ablancazada a amarellentada (d'un color marfil cremosu), y raigaños secundarios fines. El sistema caulinar, nel primer añu, componer d'un tarmu curtiu d'onde salen les fueyes formando una roseta. Fueyes grandes, de 40 cm, con llargos pecíolos na base, de llámina imparipinnada, con foliolos dentaos o lobulaos, verdosos escuros. Nel segundu añu, emite ramificaciones y llega a 80 cm d'altor. Nos ápices de les cañes broten les umbeles con flores pequeñes, blanques-verdoses y inconspicuas. De la polinización entomófila fructifica en esquizocarpos alaos nos sos márxenes, castañales, con una grana en cada mericarpio.

== Nutrición consúmese la raigañu primariu y parte del hipocótilo cocida, en guisos y sopes (da sabor anisado.)

Tien más vitamines y minerales que la cenahoria.

Cultivares[editar | editar la fonte]

Pastinaca ye nativa d'Eurasia, y esisten trés cultivares:

Panais Redonda Precoz
Panais Mediu Llarga
Llarga de Guernesey

Cultivu[editar | editar la fonte]

Nun crecer en clima templáu, precisa xelaes pa desenvolver el so sabor. Ye especial pa rexones con curties temporaes de crecedera. Gusta de los terrenes arenosos, y/o limosos; los magrizos, y cascayosos nun son bonos pa los sos raigaños, produciendo deformaciones y tamañu curtiu.

Les granes llántense de primeres de la primavera. Colléchase a la fin del branu, dempués de la primer xelada, y sigue mientres la seronda, hasta la conxelación del suelu.

Más que n'otres especies de vexetales, la viabilidá de les sos granes deteriórase si almacenar enforma tiempu. Cada añu precisa grana fresca.

En EE. XX., munchos estaos tener na llista de maleces.

La pastinaca ye alimentu de bárabos de delles especies de lepidópteros.