Mytilidae

De Wikipedia
Commons-emblem-notice.svg
 
Infobox animalia.pngMytilidae
Miesmuscheln Mytilus 1.jpg
Clasificación científica
Reinu: Animalia
Superfilu: Protostomia
Filu: Mollusca
Clas: Bivalvia
Orde: Mytiloida
Superfamilia: Mytiloidea
Familia: Mytilidae
Rafinesque, 1815
Xéneros
Consultes
[editar datos en Wikidata]

El moxón[1], morción[2], moxigón[3] o vexigón[4], familia Mytilidae, ye un moluscu bivalvu de gran interés económicu y gastronómicu n'Asturies. Como otros bivalvos, son animales filtraores que viven fixaos nel sustratu y roquéu marín.

Dalgún de los sos depredadores naturales son la estrella de mar y dalgunos cascoxos marinos.

Dende hai años, deteutárense'n dellos ríos de la cuenca mediterranea, la presencia d'una especie foriata denomada moxón cebra -Dresissema polymorpha-, que ta colonizando los banzaos a gran velocidá.

Usos[editar | editar la fonte]

Moxones en salsa
Moxón cocíu

Na gastronomía de dellos países vémoslu davezu cocíu, nesi intre, les valves ábrense per aciu del calor, dexando allupar el conteníu del moxón. Cuando se sirve, suel dir acompangáu de delles salses (vinagreta, mahonesa), y ye abondo popular na gastronomía del Norte de la Península, sobro too n'Asturies, Les Xornaes Gastronómiques de Tapia de Casariego, au les especialidaes del moxón pasen por ser de les más afamaes del Norte. D'esta miente, tenemos el afamáu moxón en mueyu verde o a la mariñera, magar que tamién suel facese namái al vapor o vafu, acompangáu de llimón, otra mena de preparalu ye'l Tigre nel que se maza la carne pa dempués entemecela con otros ingredientes (ayu, pimienta, esguiles, fariña, pimentón, pan rallao) y salsa bexamel, enllenando dempués la cónxara, pa yá no cabero empanala y freíla.

Envasaos[editar | editar la fonte]

La normativa de la Comunidá Europea afita tres menes comerciales de moxones envasaos en función de les talles de so carne, y mídila en rellación col númberu de pieces por quilogramu. Esta clasificación ye:

  • Grande, hasta 110 pieces por kg
  • Medianu, hasta 140 pieces por kg
  • Pequeñu, hasta 300 pieces por kg

Pue alminitse una tolerancia nel tamañu grande hasta un 5 por 100 de pieces del tamañu medianu. De la mesma mena, almítese una tolerancia nel tamañu medianu hasta un 10 por 100 de pieces nel tamañu pequeñu.

Xéneros[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]