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Harissa

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Harissa
Nome Harissa
Procedencia Tunicia
Procedencia Tunicia
Detalles
Ingredientes Capsicum annuum
Más información
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Harissa y aceitunes
Cuscús, merguez y harissa

L'Harissa (árabe: هريسة harīsa) ye un famosu mueyu picante de la tradición árabe, constitúi unu de los ingredientes más comunes na gastronomía magrebina. Ta bien estendida en Libia, Marruecos, Arxelia, Exiptu y tamién en Tunicia. El términu harissa deriva del raigañu árabe harasa que significa "machucar, romper en cachos". Ye un productu con un fuerte sabor picante, tanto que rique l'usu de guantes na fase de preparación, ye un elementu muy importante na gastronomía del Oriente Mediu.

Ingredientes[editar | editar la fonte]

Les recetes varíen, pero los ingredientes habituales son pimientos picantes colloraos (de cutiu afumaos, lo que-y da un sabor carauterísticu), ayu, frutos del cilantro, alcaravea, y sal, muélense y entemécense con aceite d'oliva. Una vegada preparada déxase reposar mientres un mínimu de dolce hores.[1]

Usos[editar | editar la fonte]

Ye un mueyu picante que s'usa nos países del Magreb para la preparación de cuscús o otros platos, xeneralmente cárnicos. La harissa tamién ye unu de los ingredientes importantes na preparación de distintos tipos de bocaos conocíos en Tunicia. La forma de comercializala suel ser en tubos de pastia, tamién n'envases de cristal.

Referencies[editar | editar la fonte]

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]