Cogorda

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Cogorda de Boletus edulis.

Les cogordes son los esporocarpos, o cuerpos granibles, d'un conxuntu de fungos pluricelulares (basidiomicetos) qu'inclúi munches especies. Suelen crecer na mugor qu'apurre la solombra de los árboles, pero tamién en cualquier ambiente húmedo y con poca lluz. Delles especies son comestibles y otres son velenoses, ya inclusive esisten delles con efeutos psicoactivos.

Son exemplos de cogordes comestibles el xampiñón, el gurumelo, el níscalo, el gallipierno, la oronja o shiitake (Lentinula edodes).

Morfoloxía d'una cogorda[editar | editar la fonte]

Sombreru[editar | editar la fonte]

Artículu principal: Píleo (micoloxía)

El sombreru o sombrerucu (píleo) de les cogordes puede adoptar delles formes, inclusive na mesma especie puede variar a lo llargo del tiempu. Dalgunos son llisos, pero otros pueden tar cubiertos d'escames, pelillos, verrugues. Puede ser brillosu o mate, secu o húmedu al tactu. El cantu del sombreru tamién puede apurrir datos útiles a la d'identificales, pue ser estriáu, acanaláu, llisu, endolcáu.

Himeniu[editar | editar la fonte]

Na parte inferior del sombreru ye onde se producen les espores. Puede tar formáu por llámines, tubos o dientes:

Estipe/pedicelu[editar | editar la fonte]

El pedicelu o pie que sofita'l píleo llámase estipe. La forma en que'l sombreru xune al tueru tamién ye bien importante pa la so identificación.

Volva[editar | editar la fonte]

La volva ye la parte con forma de taza na base del estipe.

Delles cogordes d'interés Comestibles[editar | editar la fonte]

Xampiñón común (Agaricus bisporus).
  • Agaricus bisporus: El xampiñón común ye una especie de fungu cultivada estensamente pal so usu en gastronomía. Ye la especie de fungos comestibles que s'emplega con más frecuencia, emprestándose a numberoses formes de consumu.
  • Leccinellum griseum: Crez nos montes de planifolios sobre distintos tipos de suelos, prefiriendo los abedurios, hojaranzos, álamos y encines. Nel País Vascu, onde na dómina serondiega son un productu d'altu interés. D'esta cogorda namái s'aprovecha'l sombreru en gastronomía.
  • Calocybe gambosa: Ye una especie típica de la zona del País Vascu y Aragón. Escelente gustu gastronómicu, considérase un luxu, pos nun se pudo criar en cautividá y la so producción ye escasa.

Ensin interés gastronómicu[editar | editar la fonte]

  • Inocybe hirtella: Trátase d'una especie que crez con preferencia debaxo de les ablanares. La estación de crecedera que prefier abarca'l final del branu y la seronda (estación del añu onde más s'atopen estes cogordes). Ye sospechosa de nun ser comestible, y débese escluyir del consumu.

Venlenoses/tóxiques[editar | editar la fonte]

Cogorda de Amanita muscaria.
  • Amanita muscaria: L'Amanita muscaria contién concentraciones tóxiques de muscarina que'l so efeutu parasimpáticu provoca una clínica bien carauterística como llariméu, salivación, efeutos neurolóxicos, etc. El so antídotu ye l'atropina.
  • Amanita phalloides: L'Amanita phalloides provoca una intoxicación de gran gravedá y riesgu vital. Un antídotu eficaz nes etapes postconsumu ye la carne crudo qu'entá nel estómagu anula la toxina por unión a l'actina.

Proyeutos de cogordes con impautu ambiental y social[editar | editar la fonte]

La producción de cogordes rique l'empléu de sustratos, estos pueden ser "residuos" d'agroindustrias los cuálos tienden a ser refugaos como basura. L'usu de sustratos na producción de cogordes en proyeutos sostenibles,[1] convertir nuna fonte importante de producción d'alimentu y otres refugayes de biomasa como son los micelios, que pueden ser aprovechaos pa otros proyeutos granibles qu'apurran beneficios ambientales.[2]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. Proyeutu social de cogordes n'África. The Future of Hope. Consultáu'l 6 d'abril de 2017.
  2. Proyeutos sociales de cogordes en Colombia. Cogordes Sociales. Consultáu'l 6 d'abril de 2017.

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]