Lactarius deliciosus

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Níscalo
Lactarius deliciosus.jpg
Lactarius deliciosus (il·lustració científica).png
Clasificación científica
Reinu: Fungi
División: Basidiomycota
Clas: Agaricomycetes
Subclas: Incertae sedis[1]
Orde: Russulales
Familia: Russulaceae
Xéneru: Lactarius
Especie: L. deliciosus
L. ex Fr. Gray, 1821
Sinonimia
  • Agaricus deliciosus L. 1753
  • Galorrheus deliciosus (L.) P. Kumm. 1871
  • Lactifluus deliciosus (L.) Kuntze 1891
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El mízcalo,[2] níscalo[3] o robellón,[4] de nome científicu Lactarius deliciosus, ye un hongu basidiomiceto comestible, de la familia Russulaceae. Ye bien común en España y crez en pinares y montes mistos. El so cogorda, o cuerpu granible, apruz na seronda, y ye bien apreciada en gastronomía. El basónimu d'esta especie ye Agaricus deliciosus L. 1753.[1] El epítetu específicu, deliciosus, significa "deliciosu".[3]

Característiques[editar | editar la fonte]

Parte inferior del sombreru

El so pie ye acovanáu y curtiu, más o menos cilíndricu o estrecháu un pocu na base. D'estructura granulienta: macizu de bien nuevu, dempués tien zones bueques ensin dexar de ser resistente. Ye d'el color del sombreru pero más pálidu, con dellos hoyitos superficiales de color más intensu. Suel tener parásitos y entós faise fráxil. El sombreru suel bazcuyar ente los 4 y 16 cm. de diámetru y el so color anaranxáu vese modificáu per círculos concéntricos de tonos acolorataos y macios. Na so mocedá'l sombreru alcuéntrase endolcáu polos sos cantos y conforme avieya apandar pa evolucionar a forma embudada. Les llámines son del mesmu color, apertaes, fines y decurrentes. La so carne ye trupa y compacta, con golor nidio y dulzuxu el sabor en crudu ye daqué amargoso a la fin. A la corte esprende un látex de color naranxa. Aferrúñase rápido, adquiriendo un color verdosu cardenillu cuando avieya o al pasar delles hores de la so recueya. Unu de los sos colorantes esaniciar pol reñón dempués d'habela comíu; por ello la orina tornar d'un color que puede asustar al que nun sabe la causa.

Lactarius deliciosus
Carauterístiques micolóxiques
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Umbillicate cap icon.svg 
Infundibuliform cap icon.svg 

El sombreru ye umbilicáu

o embudado
Decorrenti lamelle icona.png 

Les llámines son decurrentes

Bare stipe icon.png 

El pie ta desnudu

Ochre spore print icon.png 

Espores de color ocre

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Comestibilidá: encamentada

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La distinta valoración con al respective de la so calidá culinaria puede debese a qu'el so sabor varia col terrén onde crez, o a que munches vegaes tomar por níscalos otres especies bien asemeyaes o s'aprovechen exemplares con munches zones de color verdosu por ser vieyos, tar maltrataos o, lo más frecuente, que tán o tuvieron parasitados.

Hábitat[editar | editar la fonte]

Vive formando micorrizes con diverses coníferes, especialmente del xéneru Pinus.

Recueya[editar | editar la fonte]

La recolección d'esta cogorda faise utilizando una navaya y cortando el tarmu. Tamién ye necesariu usar una cesta de blima o similar, porque nun ta dexáu usar bolses de plásticu una y bones les espores nun cayeríen y podríen escastase[5].

Comestibilidad[editar | editar la fonte]

La cogorda de Lactarius deliciosus ye un comestible apreciáu. De cutiu ye consumida asada, guisada, o como complementu de los guisos de carne.

Otros nomes comunes[editar | editar la fonte]

Conózse-y por otros munchos variaos nomes dependiendo de la rexón xeográfica:

Posibles tracamundios[editar | editar la fonte]

Lactarius deliciosus de la Sierra de Tramontana en Mallorca.

Puédese confudir col falsu níscalo (Lactarius torminosus), tamién col comestible y bien apreciáu Lactarius sanguifluus (sombreru de color más apagáu y látex color acoloratáu).

Referencies[editar | editar la fonte]

Bibliografía[editar | editar la fonte]

  • (2004) Empón fácil de les meyores cogordes, 1ª, Mundi Prensa, 31, 32 y 34. ISBN 9788484762003.

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]



Lactarius deliciosus