Boletus edulis

De Wikipedia
Saltar a: navegación, buscar
Commons-emblem-notice.svg
 
Boletus edulis
Boletus edulis EtgHollande 041031 091.jpg
B. edulis nun monte cercanu a Rambouillet, Francia
Clasificación científica
Reinu: Fungi
Filu: Basidiomycota
Clas: Agaricomycetes
Orde: Boletales
Familia: Boletaceae
Xéneru: Boletus
Especie: B. edulis
Bull., Fr.
[editar datos en Wikidata]
Boletus edulis
Carauterístiques micolóxiques
Symbol question.svg
Convex cap icon.svg 

El sombreru ye convexu

No gills icon.png 

Láminas: Non aplicable

Bare stipe icon.png 

El pie ta desnudu

Brown spore print icon.png 

Espores de color marrón

Mycorrhizal ecology icon.png 
Edible toxicity icon.png 

Comestibilidá: comestible

[editar datos en Wikidata]

Boletus edulis ye'l nome en llatín d'una cogorda comestible, tamién conocida en España como porru, hongu,[1][2] hongu blancu,[3] hongu pambazo,[4] cogorda calabaza, cogorda de calabaza o a cencielles calabaza.[5] N'inglés conózse-y con un gran númberu de nomes comunes qu'inclúin cep (procedente francés cèpe, deriváu del gascón cep, del que tamién deriva'l nome común en catalán cep), king bolete o penny bun. Otru nome común ye porcini (plural del italianu porcín). Puede atopase bien frecuentemente en montes de pinos. Ye una cogorda que puede algamar dimensiones notables; polo xeneral el sombreru puede midir de 7 a 20 cm de diámetru y el pie adquirir el mesmu altor. Suel confundise con Tylopilus felleus o con Boletus badius.

Altamente apreciáu, el Boletus edulis ye comercializáu frescu na seronda, nel centru y sur d'Europa, pero tamién se comercializa secu por tol mundu.

Determinación y característiques[editar | editar la fonte]

La forma d'esta cogorda ye bien característica, quiciabes similar a la d'un tapón de cava. Una de les característiques más llamatives d'esta cogorda a la de determinala ye'l color del so sombreru, de color pardu más o menos escuru, col cantu netamente más claru que'l restu; tien una coloración primeramente blanca, qu'adquier adulces un aspeutu más escuru. Cutícula llisa, non aterciopelada, mafosa en tiempu húmedu. Los tubos del himenio son de primeres ablancazaos, dempués mariellu-oliva, llongures, llibres, fáciles de dixebrar del sombreru, non azulean. Los poros primeru zarraos y finos, blancos o blancu abuxáu, dempués mariellu, finalmente verdosos. El sombreru ye carnosu y sólidu, de primeres hemisféricu, dempués convexu y finalmente convexu-esplanáu. El pie ye robustu, gruesu, llenu y sólidu, ventrudu de mozu pa tornase cilíndricu cuando crez. Color blancu o marrón claro, afatáu nel so parte cimeru por un retículo blancu.

Usos gastronómicos[editar | editar la fonte]

Cestu de seta calabaza.

Esta cogorda ye una de les más apreciaes pol so sabor y testura. El nome llatinu de la cogorda indica esta característica: en llatín edulis significa comestible. Suel emplegase tantu cocinada como en conserves (en vinagre o aceite). La carne d'esta cogorda ye blanca (tirando escontra marrón) y compacta, tantu nel sombreru como nel pie, anque los exemplares más vieyos suelen amosar una carne más blando. Nun suel despidir golores particulares y tien un sabor bien definíu: duce como'l de les ablanes.

Localización[editar | editar la fonte]

N'España ye posible atopala en munchos montes de fayes, carbayos, castañales, pinos y tamién ente jaras yá que ye'l so llugar d'orixe

Microscopía[editar | editar la fonte]

Espores mariellu-oliváceas en masa, fusiformes, 14-18x5-5 micres.

Posibles tracamundios[editar | editar la fonte]

Puede confundise col B. reticulatus, pero ésti nun tien el marxe ablancazáu, el so color ye uniforme, y la cutícula mate, seca y finamente reticulada. Tamién ye un escelente comestible. Tamién con Boletus aereus y Boletus pinicola , escelentes comestibles tamién.

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. Boletus edulis (Asociación Micológica El Ruco)
  2. Boletus edulis (Gastronomía & Cía.)
  3. BOLETUS EDULIS (Fungipedia)
  4. Tezka: avant premiere d'hongos (L'Economista)
  5. Grünert, H.; Grünert, R. (1984). Empones de Naturaleza Blume: Cogordes (t. orixinal:"Pilze"). Blume, 202. ISBN 84-87535-11-9.

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]





Boletus edulis