Beta vulgaris

Remolacha

Remolaches

Reinu:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clas:	Magnoliopsida
Orde:	Caryophyllales
Familia:	Chenopodiaceae
Xéneru:	Beta
Especie:	B.vulgaris

Nome binomial

Beta vulgaris
L,

La remolacha^[1] (Beta vulgaris) ye una planta de la familia de les Chenopodiaceae, de la que les sos fueyes y los raigones son comestibles.

Hai numberoses variedaes de la especies, de les que dalgunes empléguense pa l'alimentación humana, otres como piensu pal ganáu (forraxeru) y otres pa la producción de zucre (la remolacha zucrera), Beta vulgaris var. altissima); y otres, ente elles la Beta vulgaris var. cicla conocía como acelga que se cultiven poles sos fueyes.

La variedá de mesa ye de raigones gruesos, roxos y carnosos, que se consumen davezu cocíos; el color débese a dos pigmentos, la betacianina y la betaxantina, que resulten indixeribles, tiñen el bolu alimenticiu y los escrementos d'esi color. Sicasí, pola so atoxicidá, usase davezu como colorante en productos alimenticios.