Bébora alcohólico

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Vinu tintu.

Les bébores alcohóliques son aquelles béboras que contienen etanol (alcohol etílico) na so composición. Atendiendo a la ellaboración pueden estremase ente les bébores producíes a cencielles por fermentadura alcohólica (vinu, cerveza, sidra, hidromiel, sake) nes que'l conteníu n'alcohol nun suel superar los 15 graos, y les producíes por destilación, xeneralmente a partir d'un productu de fermentadura previu. Ente estes postreres atopen los distintos tipos de aguardientes (como'l brandy, el güisqui, el tequila, el ron, el vodca, la cachaça, el pisco, la xinebra, etc.) y los llicores, ente otres.[1]

La cantidá d'alcohol d'un llicor o otra bébora alcohólico mídese bien pol volume d'alcohol que contenga o bien pol so grau d'alcohol.

L'alcohol etílico (etanol), ye una droga llegal na mayor parte del mundu, cola esceición de los estaos islámicos, y causa millones de muertes al añu por alcoholismu.[2]

Bebíes destiladas[editar | editar la fonte]

Destiladores de tequila.

Les bébores destiladas son la resultancia del procesu de separación d'agua y alcohol d'un líquidu primeramente lleldáu que la so materia primo pue ser una cebera (como la cebada, maíz o centenu), un tubérculu (como la papa) o refugayes de frutes (como'l casu de la grappa que s'ellabora colos hollejos de la uva).

El métodu de destilación puede ser industrial o artesanal, dependiendo del volume de producción y de la calidá deseyada pal productu final. Sía que non, el so oxetivu ye'l de llograr una bébora d'alcohol puro con un nivel cimeru a los 40º.

La destilación puede tar secundada por un procesu de fervinchu al traviés del cual añedir arumes al productu final, como nel casu de la xinebra, que'l so componente principal y distintivu ye'l enebro.

Llámase bébores blanques a les bébores tresparentes que tienen menos conxéneres (componentes biológicamente activos), y polo tanto son menos dañibles.[3][4]

Ente les principales bebíes d'esti tipu esisten:

Consecuencies del consumu de bébores alcohóliques[editar | editar la fonte]

Artículu principal: Alcoholismu
Los más significativos efectos del alcohol nel cuerpu, tanto positivos como negativos y dependiendo del consumu. Amás, en muyeres embarazaes puede causar el Síndrome alcohólicu fetal.

El etanol, tipu d'alcohol presente nes bébores alcohóliques, ye'l depresor más utilizáu nel mundu, y asina lleva siéndolo dende fai milenios; el so consumu ye adictivu y puede conducir al alcoholismu. El consumu de grandes dosis de etanol causa embriaguez (intoxicación alcohólica), que puede provocar matinada una vegada termináronse los efectos. Según la dosis y la frecuencia con que se peracaba, el etanol puede causar coma etílicu, perda de conocencia, un paralís respiratoriu aguda o inclusive la muerte. Como'l etanol perxudica les habilidaes cognitives, puede afalar a comportamientos temerarios o irresponsables. La tosicidá del etanol ye causada en gran midida pol so principal metabolito, el acetaldehído[5] y el so metabolito secundariu, el acedu acético.[6]

La dosis letal mediana (DL50) del etanol n'aguarones ye de 10.300 mg/kg.[7] Otros alcoholes son significativamente más tóxicos qu'el etanol, en parte porque tarden muncho más en ser metabolizados y en parte porque'l so metabolización produz sustances (metabolitos) que son entá más tóxiques. El metanol (alcohol de madera), por casu, ye aferruñáu nel fégadu, colo que se forma la sustanza venenoso formaldehído pola enzima alcohol deshidrogenasa; esto puede provocar ceguera o la muerte.[8] Un tratamientu eficaz pa evitar la intoxicación por formaldehído n'inxiriendo metanol ye alministrar etanol. La enzima alcohol deshidrogenasa tien una mayor afinidá pol etanol, evitando asina que'l metanol s'una y sirva de sustrato. D'esta forma, el restu de metanol va tener tiempu de ser escretáu polos reñones. El formaldehído que quede va ser convertíu n'ácidu fórmico y dempués escretáu.[9][10]

El metanol en sí, a pesar de ser venenosu, tien un efectu sedante muncho menos potente qu'el etanol. Dellos alcoholes de cadena llarga como por casu el n-propanol, el isopropanol, el n-butanol, el t-butanol y el 2-metil-2-butanol sí tienen efectos sedantes más potentes, anque tamién son más tóxicos qu'el etanol.[11][12]Estos alcoholes de cadena llarga atópense como contaminantes en delles bébores alcohóliques y son conocíos como alcoholes de fusel,[13][14] y tienen la reputación de causar una matinada grave, anque nun ta claru si los alcoholes de fusel son l'auténtica causa.[15] Munchos alcoholes de cadena llarga son utilizaos pola industria como disolventes,[16] y dacuando tán detrás d'una variedá de problemes de salú acomuñaos al alcoholismu.[17] Anque'l mecanismu nun ta claro, una meta analís de 572 estudios demostraron un aumentu del riesgu de cáncer acomuñáu al consumu d'alcohol.[18]

Vease tamién[editar | editar la fonte]

Notes y referencies[editar | editar la fonte]

  1. Bebíes. Editorial Paraninfu. ISBN 9788497322003.
  2. Organización Mundial de la salul (who) (febreru de 2011). «Alcohol Nota Descriptiva N°349».
  3. Xatacaciencia (19 de xineru de 2011). «[bébores-alcoholicas-mas-escures-producen-peores-matinaes Ye verdá que les bébores alcohóliques más escures producen peores matinaes».
  4. Dr Gustavo Castillo R.. «¿Que ye la Matinada o Cruda?».
  5. Steven Wm. Fowkes. «Living with Alcohol» (inglés). The Cognitive Enhancement Research Institute. Consultáu'l 1 d'ochobre de 2016.
  6. «Acetate causes alcohol hangover headache in rats». PloS One 5. 2010. doi:10.1371/journal.pon.0015963. ISSN 1932-6203. PMID 21209842. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21209842. Consultáu el 1 d'ochobre de 2016. 
  7. «Comparison of acute lethal toxicity of commonly abused psychoactive substances» (en en). Addiction 99. xunu de 2004. doi:10.1111/j.1360-0443.2004.00744.x. ISSN 1360-0443. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1360-0443.2004.00744.x/abstract. 
  8. Argonne National Laboratory. «Connecting Argonne science to the classroom» (inglés). Consultáu'l 1 d'ochobre de 2016.
  9. «Ethylene glycol and methanol poisoning: diagnosis and treatment». Journal of emergency nursing: JEN: official publication of the Emergency Department Nurses Association 25. abril de 1999. ISSN 0099-1767. PMID 10097201. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10097201. 
  10. «Ethanol, isopropanol, methanol, and ethylene glycol poisoning». Critical Care Nurse 20. 1 d'avientu de 2000. ISSN 0279-5442. PMID 11878258. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11878258. Consultáu el 1 d'ochobre de 2016. 
  11. «The composition of surrogate alcohols consumed in Russia». Alcoholism, Clinical and Esperimental Research 29. ochobre de 2005. ISSN 0145-6008. PMID 16269919. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16269919. 
  12. Bunc (abril de 2006). «Butanol ingestion in an airport hangar». Human & Esperimental Toxicology 25. ISSN 0960-3271. PMID 16696295. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16696295. 
  13. «Determination of low molecular weight alcohols including fusel oil in various samples by diethyl ether extraction and capillary gas chromatography». Journal of AOAC International 88. ISSN 1060-3271. PMID 16385992. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16385992. 
  14. «Defining maximum levels of higher alcohols in alcoholic beverages and surrogate alcohol products». Regulatory toxicology and pharmacology: RTP 50. abril de 2008. doi:10.1016/j.yrtph.2007.12.008. ISSN 0273-2300. PMID 18295386. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18295386. 
  15. «Effects of fusel oil on animal hangover models». Alcoholism, Clinical and Esperimental Research 27. agostu de 2003. doi:10.1097/01.ALC.0000078828.49740.48. ISSN 0145-6008. PMID 12960505. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12960505. 
  16. «[How to differentiate acute isopropanol poisoning from ethanol intoxication? -- a case report]». Przegla̧d Lekarski 57. 2000. ISSN 0033-2240. PMID 11199895. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11199895. 
  17. «[The forensic medical diagnosis of intoxication of alcohol surrogates by morphological findings]». Sudebno-Meditsinskaia Ekspertiza 47. ISSN 0039-4521. PMID 15523882. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15523882. Consultáu el 1 d'ochobre de 2016. 
  18. «Alcohol consumption and site-specific cancer risk: a comprehensive dose–response meta-analysis» (en en). British Journal of Cancer 112. 3 de febreru de 2015. doi:10.1038/bjc.2014.579. ISSN 0007-0920. http://www.nature.com/bjc/journal/v112/n3/full/bjc2014579a.html. 

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]



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