Tricholoma matsutake

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Matsutake
Matsutake.jpg
Matsutake
Clasificación científica
Reinu: Fungi
División: Basidiomycota
Clas: Agaricomycetes
Orde: Agaricales
Familia: Tricholomataceae
Xéneru: Tricholoma
Especie: Tricholoma matsutake
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Tricholoma matsutake
Carauterístiques micolóxiques
Symbol question.svg
Convex cap icon.svg 
El sombreru ye convexu
Adnexed gills icon2.svg 
Ring stipe icon.png 
El pie tien aniellu
White spore print icon.png 
Espores de color blancu
Mycorrhizal ecology icon.png 
La ecoloxía ye micorriza
Choice toxicity icon.png 
Comestibilidá: encamentada
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.


Matsutake (松茸? fungu pinu, Tricholoma matsutake = syn. T. nauseosum) ye'l nome común d'un fungu micorriza que crez n'Asia, Europa y América del Norte. Ye apreciáu polos xaponeses pol so golor arumosu a especies.[1][2]

Hábitat y distribución[editar | editar la fonte]

Los matsutake crecen so los árboles y aliméntense de les fueyes cayíes y otros materiales allugaos nel pisu forestal. Con eso crea una rellación simbiótica colos raigaños de delles especies d'árboles.

Estos fungos crecen comúnmente en China, Xapón, Corea, Finlandia, Suecia, ente otros. En Xapón crez comúnmente cerca d'árboles de pinu coloráu xaponés. Sicasí, nel Pacíficu Noroeste norteamericanu alcuéntrase-y nel monte de coníferes sobre una o más de les siguientes especies: abetu de Douglas, abetu noble, abetu coloráu, pinu d'azucre, pinu ponderosa y Pinus contorta. En California alcuéntrase tamién en frondosas, incluyendo'l Tanoak y el yérbadu.

En 1999, N. Bergius y Y. Danell reportaron qu'el Tricholoma nauseosum suecu y el matsutake xaponés son la mesma especie.[3] Con esti descubrimientu aumentaron les importaciones del fungu dende Europa del Norte escontra Xapón.

Costo y disponibilidad[editar | editar la fonte]

Songi gui (송이구이), matsutake a planchar, platu coreanu.

Los matsutake son difíciles de collechar polo qu'el so costo ye bien alto. La producción doméstica en Xapón amenorgóse nos postreros 50 años pola presencia d'un nemátodo de pinu Bursaphelenchus xylophilus. La collecha añal de matsutake en Xapón ye agora menor a los mil tonelaes y ye reforzada con importaciones de Corea, China, el Pacíficu Noroeste norteamericanu (Norte de California, Oregón, Washington y Columbia Británica) y Europa del Norte (Finlandia y Suecia).[4] El preciu nel mercáu xaponés depende abondo de la calidá, de la disponibilidad y del orixe. El matsutake xaponés al empiezu de la temporada, que ye'l máximu, puede aumentar a $2.000 el kilogramu. En contraste, el matsutake importáu puede rondar nos $90 el kilogramu.

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. (2003) Food culture in Japan. Greenwood Publishing Group, 49. ISBN 0313324387.
  2. [1]
  3. Eric Danell, The Swedish matsutake and the Japanese matsutake are the same species!, The Edible Mycorrhizal Mushroom Research Group, Department of Forest Mycology and Pathology, Swedish University of Agricultural Sciences.
  4. 輸入マツタケに異変 中国産激減、フィンランド参戦, J-CAST, 2007/9/26. (en xaponés)

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]


Tricholoma matsutake