Cantharellus cibarius

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Cantharellus cibarius
Chanterelle Cantharellus cibarius.jpg
Clasificación científica
Reinu: Fungi
División: Basidiomycota
Clas: Agaricomycetes
Orde: Cantharellales
Familia: Cantharellaceae
Xéneru: Cantharellus
Especie: C. cibarius
Fr. 1821
Sinonimia
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Cantharellus cibarius —conocíu comúnmente como rebozuelu o chantarela— ye un fungu basidiomiceto de la familia Cantharellaceae.[1] El so cogorda ye comestible, y puede atopase cerca de coníferes y árboles planifolios, na mayor parte de los casos a la solombra d'encines, sufreres o carbayos. Na dómina de branu-seronda la cogorda apaez como ingrediente en munchos de los platos de la cocina europea.

Característiques[editar | editar la fonte]

Cantharellus.

Como'l so nome llatinu indica Cantharellus, ye'l diminutivu de copa, indicando d'esta manera la forma más habitual d'esta cogorda (otres descripciones habituales menten una trompeta).

El color nun ye característicu yá que depende de les característiques del terrén onde crez, anque suel dir ente'l mariellu ablancazao hasta'l naranxa. El chapín ye bien variable de tamañu y puede llegar a 6 a 10 cm.

Usos gastronómicos[editar | editar la fonte]

Ye una cogorda prestosa de sabor y tien rendimientu culinariu tantu guisada como en conserva o seca (caltener hasta un añu a temperatura ambiente). La carne ye prieta y convertir nun acompañamientu ideal de carnes. La cogorda tien pequeñes traces d'amanitines, pero pa poder ser envelenáu hai que llegar a comer cientos de quilos.

Semeyances[editar | editar la fonte]

Suel confundise cola Hygrophoropsis aurantiaca, denominada "falsu rebozuelo", que ye una cogorda comestible. Otra cogorda similar, que crez en ramilletes so los tueros ye la denominada "cogorda del olivo" (Omphalotus olearius) ye considerada venenosa. Igualmente, otra especie bien asemeyada y d'iguales característiques culinaries ye Cantharellus subpruinosus que se caracteriza por tener tonos ablancazaos na cutícula.

Sinonimia[2][editar | editar la fonte]

  • Agaricus alectorolophoides Schaeff. 1774
  • Agaricus chantarellus L. 1753
  • Agaricus chantarellus Bolton 1788
  • Alectorolophoides cibarius (Fr.) anon.
  • Cantharellus alborufescens (Malençon) Papetti & S. Alberti 1999
  • Cantharellus cibarius f. neglectus M. Souché 1904
  • Cantharellus cibarius subsp. flavipes R. Heim 1960
  • Cantharellus cibarius subsp. nanus R. Heim 1960
  • Cantharellus cibarius subsp. umbrinus R. Heim 1960
  • Cantharellus cibarius var. albidus Maire 1937
  • Cantharellus cibarius var. alborufescens Malençon 1975
  • Cantharellus cibarius var. albus Fr. 1937
  • Cantharellus cibarius var. bicolor Maire 1937
  • Cantharellus cibarius var. cibarius Fr. 1821
  • Cantharellus cibarius var. flavipes R. Heim ex Eyssart. & Buyck 2000
  • Cantharellus cibarius var. flavipes (R. Heim) Corner 1966
  • Cantharellus cibarius var. nanus (R. Heim) Corner 1966
  • Cantharellus cibarius var. neglectus (M. Souché) Sacc. 1905
  • Cantharellus cibarius var. pallidus R. Schulz 1924
  • Cantharellus cibarius var. salmoneus L. Corb. 1929
  • Cantharellus cibarius var. umbrinus (R. Heim) Corner 1966
  • Cantharellus edulis Sacc. 1916
  • Cantharellus neglectus (M. Souché) Eyssart. & Buyck 2000
  • Cantharellus pallens Pilát 1959
  • Cantharellus rufipes Gillet 1874
  • Cantharellus vulgaris Gray 1821
  • Chanterel alectorolophoides (Schaeff.) Murrill 1910
  • Chanterel chantarellus (L.) Murrill 1910
  • Craterellus cibarius (Fr.) Quél. 1888
  • Merulius alectorolophoides (Schaeff.) J.F. Gmel. 1792
  • Merulius chantarellus (L.) Scop. 1772
  • Merulius cibarius (Fr.) Westend. 1857

Referencies[editar | editar la fonte]

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]


Cantharellus cibarius