Vinu esplumoso

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Burbuyes nun vinu esplumoso rosado.

Los vinos esplumosos, vinos espumantes o d'aguya son vinos con gas disuelto. El gas consíguese faciendo qu'haya una segunda fermentadura dientro de la botella zarrada (o en dellos casos en depósitos zarraos de dellos hectollitros), el CO2 que se produz nun puede escapar y eslleir nel líquidu. La segunda fermentadura en botella puede consiguise añediendo azucre, embotellando el vinu primero que terminara de lleldar o cerrando la cuba de fermentadura primero que termine esta.

Un casu estreme son los vinos gasificados a los cualos añedir artificialmente'l gas a la manera de los refrescos gaseosos.

Namái si siguen el métodu tradicional (tamién llamáu métodu champenoise), podría considerase xampán o equivalente, y aun así namái se dexa'l nome de xampán a los que tienen la denominación d'orixe na rexón correspondiente de Francia. Los ellaboraos n'España llámense caves, utilizando tamién el métodu tradicional pa la so ellaboración. La primacía en vinos esplumosos españoles correspuende a la llocalidá de Sant Sadurní d'Anoia, perteneciente a la contorna del Altu Penedés, nella empecipiaron les ellaboraciones y llevar a la más alta perfección de los métodos siguíos na rexón francesa de Champaña-Ardenas, y nella llógrase la mayor parte de la producción nacional. En proporciones menores (menos del 1%, en realidá) prepárense esplumosos en Aragón, Castiella y Llión, Castiella-La Mancha, Estremadura, La Rioxa, País Vascu, Rexón de Murcia, Navarra y apocayá en Andalucía.

Tipos de cepes[editar | editar la fonte]

Los vinos espumantes ellaborar a partir de munchos tipos d'uva, anque trés d'ellos son los más utilizaos: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

La mayor parte de los vinos espumantes facer con un amiestu de Chardonnay y Pinot Noir, por casu 60%/40%. Los xampanes Blanc de blanc (blancu de blancu) son 100% chardonnay.. El xampán Blanc de noir (blancu de negru) facer al 100% con Pinot Noir o uves tintes, usando una especial presión rápida, de manera qu'el color tintu del hollejo nun enllordie'l mostiu prensado.

  • Chardonnay: ye una uva blanca
  • Pinot Noir ye una uva tinta de magaya blanca
  • Pinot Meunier otra uva tinta de magaya blanca El

vinu puede ser blancu, rosado o tintu.

Clasificación según el so métodu de gasificación[editar | editar la fonte]

  • El Tradicional, Traditionnelle o Champenoise: Consiste en someter el vinu, una vegada embotellado, a una segunda fermentadura pa producir el gas. Esti procesu aplicar al xampán y ye consideráu'l de mayor calidá.
  • El Charmat o Granvas: Con esti métodu fai la segunda fermentadura del vinu en grandes tanques; cuando yá ta gasificado se embotella. Anque ye más económicu y senciellu que l'anterior, la resultancia final ye óptimo.
  • El Gasificado: Inyéctase'l gas directamente nel vinu, de manera industrial. Les burbuyes llograes son más grueses y menos integraes que nos dos procesos anteriores.

Llista de vinos esplumosos[editar | editar la fonte]

Peñascal, un clásicu vinu d'aguya rosado de Llaguna de Douru, España
Crémant de Bordeaux Blanc Brut -yos Cordeliers

Crémant de Burdeos

      • Crémant de Borgoña
      • Crémant del Xura ***

Crémant del Loira

      • Crémant de Limoux
    • el vinu de Cerdon
    • el Gaillac "perlado" (Gaillac perlé)
    • el Gaillac esplumosu (Gaillac mousseux)
    • el vinu de Seyssel esplumosu **

el Vouvray esplumosu ** el Saint-Péray

Mediu y Mediu

Referencia[editar | editar la fonte]

  • Manuel M. Losada Arias, Rafael Molina Úbeda. Ellaboración de vinos esplumosos calidable pol métodu tradicional. Madrid : Escuela Universitaria d'Inxeniería Técnica Agrícola, 2000. ISBN 84-87316-16-6
  • Fiona Beckett. Champagne, cava y vinos esplumosos: afayalos, estudialos, esfrutalos. Barcelona : Foliu, 2007. ISBN 978-84-413-2327-8

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]


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