Tortiella paisana

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Tortiella paisana de calabacín y pataques.
Tortiella de calabacín.

La Tortiella paisana (Dacuando tamién como Tortiella a la paisana[1]) ye una variante de la tortiella de pataques na qu'amás de llevar pataques como ingrediente principal, añedense otres verdures (cenahories, arbeyos, etc) y elementos cárnicos como pue ser el xamón o chorizu.[2] La denominación paisana d'esta tortiella vien indicar que nun siendo como la tortiella española ye paisana d'ella (esto ye: del mesmu país).[3] La tortiella ye bien popular na cocina española y ye habitual que se sirva como tapa.

Carauterístiques[editar | editar la fonte]

La ellaboración d'esta tortiella ye bien similar a la de la tortiella de pataques, lo único ye que la variedá d'ingredientes pa entemecer col güevu suel ser mayor, les verdures pueden ser dalgunes que mentamos como xudíes verdes, arbeyos, cebolla, cenahories, pimientos, tomates. Amás de les pataques suel llevar una o dos d'estes verdures, ye raru'l casu de  tres  tipo de verdures. L'empléu d'elementos cárnicos como pueden ser los tacos de xamón serranu o de chorizu ufierta variedá. La tortiella  ellaborase en sartén y al igual que la española emplega un vuelvetortillas. Ye preferible sirvir la tortiella caliente y recién fecha.

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. Julio Caro Baroja, (1968), «Estudios sobre la vida tradicional española», Madrid, pp:82
  2. Soledad Burdalo Bejarano, (1997), «El arroz y los huevos», Madrid, Ed. ágata, pp:40
  3. Felipe Lescure Beruete, (2001), «DICCIONARIO GASTRONÓMICO.