Tortiella de chorizu

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Tortiella de chorizu
Nome Tortiella de chorizu
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Un platu de tortiella de chorizu na mesa.

La tortiella de chorizu ye una tortiella de güevu que contién cachos de chorizu.[1] Ye bien popular en delles zones de Gastronomía d'España (Un exemplu ye en Tudela de Douru - provincia de Valladolid). Participa en delles tradiciones como'l Xueves Lardero.[2] En delles ocasiones suelse sirvir en dados como tapa.

Carauterístiques[editar | editar la fonte]

La preparación ye bien simple: nun sartén tuéstase primeramente'l chorizu y na grasa que suelta añedir los güevos batíos. El so color ye un amiestu del mariellu del güevu col colloráu del pimentón del chorizu. Tratase en delles rexones españoles d'una preparación del picadiellu de chorizu (abondosu de pimentón) con unos güevos, xeneralmente típica de la dómina de matanza del gochu.[3] Ye habitual consumila en bocáu (no que se denomina bocáu de tortiella de chorizu). En ciertes ocasiones suelse preparar una tortiella española (ye dicir con pataques) a la que se-y añádense unes briznas de chorizu mientres la so ellaboración. N'Aragón suelse sirvir esta tortiella con níscalos.

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. Juan Antonio Martínez Gómez-Gordo,Sofía Martínez Taboada, (1995), La cocina de Guadalajara, AACHE Ediciones de Guadalajara, páx. 147
  2. Jesús Mercado Blanco, María Jesus Moya Benito, Antonio Herrera Casado, (2003), Historia de Sacedon Patrimonio y costumbres, AACHE Ediciones de Guadalajara, páx. 278
  3. Augusto Jurado, (2008), El cerdo y sus chacinas : voces, refranes, literatura, páx. 188

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]