Perrunilla

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Una perrunilla.
Perrunilles nuna pastelería de Salamanca.

Les perrunilles son un tipu de dulce de repostería tradicional, típicu de dalgunes llocalidaes salmantines y estremeñes. Carauterízase por ser una pasta de testura seca y áspra. Cuando s'inxer suel esfacese na boca. Dependiendo de la zona suelen ellaborase con ingredientes y disposiciones estremaes, por regla xeneral son rondes. Delles considérense "dulces conventuales" ellaboraos por monxes.

Característices[editar | editar la fonte]

Los sos ingredientes principales son la mantega de gochu, güevu, fariña, azucre, delles aceite, canela, llimón, almendres y aguardiente. Estos ingredientes mécense ellaborando una masa (asemeyada a la del pan) de la que se tomen porciones y s'ellaboren les perrunilles.[1] Tres esta operación enfórnense a unos 200ºC per una media hora. Les perrunilles poseyen una collor marrón debío a este procesu d'arroxáu. N'Estremadura suelen ellaborales con formes ovalaes. Cada pasta suel tener unos cincuenta gramos de pesu de media. Antiguamente solíen acompañar al chicolate.

En munchos llugares confúndense colos almendraos, ya que les diferencies ente dambos suelen ser llocales, principalmente pola variación en dalgún ingrediente pero non na forma nin nel tamañu.

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. Jesús Ávila Granados, (2003), El libro de la repostería tradicional, Barcelona, Bon Vivan, páx. 186

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]