Bebida de soya

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Una llata de Bebida de soya.
Latte macchiato preparáu con bébora de soya, espolvoriscáu con canela.

La bebida de soya ye un líquidu que s'ellabora remoyando, moliendo y penerando la soya. Puede adquirise en comercios, anque tamién se comercialicen aparatos pa producila nel llar.

Úsase como alternativa a la lleche, especialmente na alimentación vexetariana estricta y en dietes hipolipídicas, por cuenta de la so apariencia ablancazada y a la so apurra de proteínes. Nutricionalmente ye de mediana dixestión, escarez de colesterol y tien la metá de grases y caloríes, la mesma cantidá de vitamines B y más fierro que la lleche de vaca.[1] Al igual qu'esta postrera, tamién tien componentes alergénicos,[2] anque ye apta para Intolerancia a la lactosa intolerantes a la lactosa.

Les que se comercialicen anguaño, suelen tar arriquecíes con cianocobalamina (vitamina B12), de mal llogru nuna alimentación vexetariano estricta. Usar n'ensame de recetes, sustituyendo n'ocasiones producto que vexetarianos estrictos y veganos nun peracaben por esti elementu, como nel casu de la lactonesa, sustitutu de la mayonesa, realizáu con lleche (en casu de siguir una dieta omnívora, tamién puede ser lleche de vaca lo que substituya al güevu).[3]

Consumir dende fai 2.000 años.[4]

Efectos na salú[editar | editar la fonte]

A pesar de les ventayes y cualidaes nutricionales qu'apurre la bébora de soya, la comunidá científica nun se pon d'alcuerdu sobre si en realidá trátase o non d'una bébora aconseyada pal consumu humanu, ensin esistir antes una prescripción nutricional o médica. Dellos estudios científicos constataron que'l consumu regular de bébora de soya podría causar efectos negativos sobre les hormones, la fertilidá y el sistema inmunitario por cuenta de la esistencia na so composición de genisteína, una isoflavona que causa alteraciones nel entrellenzu y el tiroides, y que ye un compuestu genotóxico pa la espelma.

Otros estudios científicos[ensin referencies] constataron que podría causar alteraciones alérxiques (xenera casi un 30 % de reacciones graves), alteraciones nel ADN (de los mecanismos reparadores naturales d'alteraciones cromosómicas), y munchos nutricionistas[ensin referencies] nun aconseyaríen el so consumu mientres n'embaranzu, yá que investigaciones llevaes a cabu pola Universidá Johns Hopkins concluyeron la esistencia d'una conexón potencial ente'l consumu de isoflavonas de soya y defectos de la nacencia (escayu bífidu, hipospadias, criptorquideas y albuertos), amás d'alteraciones tiroideas.

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. Tempeh. La meyor proteína vexetal. Shia Green. Océanu Grupu Editorial, S.A., 2001. Pag. 138. ISBN 84-7556-080-6
  2. Alerxes Alimentarias University of Virginia Health System
  3. http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en cocinar/trucos_y_secretos/2006/04/20/151141.php La lactonesa casera, un sustitutu de la mahonesa - Consumer.es
  4. «History of Soymilk and Dairy-like Soymilk Products».

Bibliografía[editar | editar la fonte]

  • Rahab Waweru, M.A., et al. 1967. Effect of processing methods on oxidative off-flavors of soybean milk. Cebera and Food Sciences North Nairobi State University, Ministry of Agriculture. «Soi Milk». Soya.be. Soya. Consultáu'l 17 d'agostu de 2005.
  • Torres-Penaranda, A.V., et al.1998. Sensory characteristics of soymilk and tofu made from Lipoxygenase-Free and Normal soybeans. Journal of Food Science 63 (6): 1084-1087.
  • Smith, A.K. and Circle, S.J. 1972. Soybeans: Chemistry and Technology. AVI publishing.
  • Hall, Francisco (2014). Bebida de soya: Información y contraindicaciones.





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