Formigos

Formigos
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Los formigos (denominaos tamién hormigos) ye una especie de tortiella de pan.^[1] Ye habitual de la cocina asturiana.^[2] Trátase d'una especie de farrapes d'harina que se rellaciona etimológicamente con frumentum.^[2] En dellos trataos de culinaria española méntase como un duce ellaboráu col caliostro de la lleche.^[3] En dellos casos considérase un precursor medieval de les migues.^[4]^[5]

== Carauterístiques preparen los hormigos con panes planos (denominaos hojuelas) ellaboráu con farina de trigu (o sémola de trigu o miga de pan).^[6] En delles zones considérase un pan frito.^[7] Al pan puede añadíse-y lleche, al envís d'abandonar. A felicidá torta pónse-y cualquier alimentu fluyíu. Estos alimentos pueden ser espinaques, llenteyes, etc. N'Asturies ye conocíu cuando s'añedir el puré de castañes con quesu d'afuega el pitu.

Intereses[editar | editar la fonte]

Llibru de bon amor apaez una mención a esti platu.^[8]
Na "La llozana andaluza" (1528) cítense los "hormigos".^[5]

Referencies[editar | editar la fonte]

↑ Manuel María Puga y Parga (Picadiellu), (1972), La Cocina Práctica, Santiago de Compostela, Ed. Gali, páx.74
↑ ^2,0 ^2,1 Aurelio de Llano Roza de Ampudia, (2001), Del folclor asturianu: mitos, supersticiones, costumes, Uviéu, Real Institutu d'Estudios Asturianos
↑ Xosé María Freixedo Tabarés,Fé Álvarez Carracedo, (1985), Diccionariu d'usos castellanu-gallegu, Ed. Akal, páx. 160
↑ Miguel Ángel Almodóvar, (1998) ,La cocina del Cid: hestoria de los yantares y llacuaes de los caballeros, Madrid, páx. 20
↑ ^5,0 ^5,1 Isabel González Turmo, (1997 2ª ed.), Comida de ricu, comida de probe: los vezos alimenticios nel Occidente Andaluz (sieglu XX), Sevilla, Serie Cultura Viva, Universidá de Sevilla, nº 10, páx. 179
↑ Alfonso Reyes, (1953), Memories de cocina y bodega: Minuta, Méxicu, Fondu de Cultura Económica, páx. 34
↑ Arachu Castro San Juan, (1998), Saber bien: cultura y práutiques alimentarias en La Rioxa, Gobiernu de La Rioxa, Conseyería de Salú, Consumu y Bienestar Social, páx. 83
↑ Juan Ruiz,G. B. Gybbon-Monypenny, Llibru de bon amor, Madrid, Ed. Castalia, (estrofa 1165)

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Alcuzcuz

[1] Manuel María Puga y Parga (Picadiellu), (1972), La Cocina Práctica, Santiago de Compostela, Ed. Gali, páx.74

[Aurelio-2] 2,0 ^2,1 Aurelio de Llano Roza de Ampudia, (2001), Del folclor asturianu: mitos, supersticiones, costumes, Uviéu, Real Institutu d'Estudios Asturianos

[3] Xosé María Freixedo Tabarés,Fé Álvarez Carracedo, (1985), Diccionariu d'usos castellanu-gallegu, Ed. Akal, páx. 160

[4] Miguel Ángel Almodóvar, (1998) ,La cocina del Cid: hestoria de los yantares y llacuaes de los caballeros, Madrid, páx. 20

[Isa-5] 5,0 ^5,1 Isabel González Turmo, (1997 2ª ed.), Comida de ricu, comida de probe: los vezos alimenticios nel Occidente Andaluz (sieglu XX), Sevilla, Serie Cultura Viva, Universidá de Sevilla, nº 10, páx. 179

[Alfon-6] Alfonso Reyes, (1953), Memories de cocina y bodega: Minuta, Méxicu, Fondu de Cultura Económica, páx. 34

[7] Arachu Castro San Juan, (1998), Saber bien: cultura y práutiques alimentarias en La Rioxa, Gobiernu de La Rioxa, Conseyería de Salú, Consumu y Bienestar Social, páx. 83

[8] Juan Ruiz,G. B. Gybbon-Monypenny, Llibru de bon amor, Madrid, Ed. Castalia, (estrofa 1165)

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