Puré

De Wikipedia
Saltar a navegación Saltar a la gueta
La tapenade ye un puré d'aceitunes.

El puré (del francés puréepronunciación (?·i) que significa purificado o refináu) ye una técnica culinaria que consiste en machucar o esmagayar un alimentu cocío, de tala forma que amuese una testura homoxénea de pasta.vínculu=Archivo:Fr-purée.ogg Los alimentos ellaboraos en forma de puré suelen ser hortolices o llegumes. Según la so consistencia sía más o menos trupa, los purés peracábense como sopa o como guarnición de carnes o pexes.

Puré de fruta[editar | editar la fonte]

Tamién se faen purés de fruta, anque nesti casu la materia primo dacuando úsase cruda. Industrialmente son conocíos como cremogenados y son una de les materies primes más utilizaes pa la ellaboración de zusmios, néctares, smoothies, mermelaes, compotes, cremes de frutes, yogures con fruta, xelaos, etc.

Exemplos de purés[editar | editar la fonte]

Dellos exemplos de purés conocíos:

  • Compota de mazana.
  • Ful medames (fabones).
  • Hummus (garbanzos).
  • Purés de llegumes, tales como la sopa d'arbeyos, sopa de xudíes, sopa de llenteyes.
  • Purée Mongole (amiestu de puré d'arbeyos con puré de tomates, de la marca Campbell).
  • Puré de pataques (o papes), puré de batates
  • Pasta de tomate
  • Guacamole

Hortolices que pueden sirvise tamién como purés:

  • Arracacha
  • Mandioca o Yuca
  • Calabaza, calabaza moscada, etc.
  • Calabacín
  • Colinabu
  • Castaña
  • Cenahoria

Ver tamién[editar | editar la fonte]

  • Gruel
  • Polenta
  • Pasta de xudíes coloraes
  • Mantequilla de cacagüés