Cachopu

De Wikipedia
Saltar a navegación Saltar a la gueta
Cachopu.

Un cachopu ye un platu característicu de la cocina asturiana. Consiste en dos filetes de xata grandes y ente ellos xamón y quesu. El conxuntu cómese tostáu y caliente en siendo empanáu en güevu y pan arralláu y suelse sirvir con guarnición de pataques, pimientos o xampiñones. [1]

Les primeres referencies sobre'l cachopu asturianu recoyeles el doctor Gaspar Casal, a primeros del sieglu XVIII. Orixinariamente, inventose pa dar salida a los filetes de mala calidá o pocu frescos. D'esta forma, ganen en testura y sabor.

A partir d'esta forma orixinal surdieron múltiples variantes de cachopos de pexe, pollu o gochu y rellenos de mariscu, cecina, cogordes, pimientos, quesos, espárragos, etc. Ye habitual nos últimos años la publicación de guíes y rutes de restorán onde meyor sírvense los cachopos.

Ver tamién[editar | editar la fonte]

  • San jacobo (gastronomía)

Referencies[editar | editar la fonte]

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]

  • La receta paso a pasu del cachopu de xata con pataques y pimientos morronos" ellaboráu na Sociedá Gastronómica "El Rinconín", fundada n'Uviéu en 1965