Sopa de nial de golondrina

Sopa de nial de golondrina
Nome	Sopa de nial de golondrina
Detalles
Materiales usaos	nido de pájaro (es) ; caldu
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Material del nial col que s'ellabora la sopa.

La sopa de nial de golondrina o sopa de nial d'ave (chinu tradicional: 燕窩, chinu simplificáu: 燕窝, pinyin: yàn wō) ye una sopa considerada una especialidá^[1] na cocina china. El nome provién del nial d'unes aves del xéneru Aerodramus, que s'utilicen pa ellaborar esti platu. Estos niales que les aves faen cola so cuspia solidificada considerar ente los productos más caros ente los consumíos polos humanos y consumiéronse tradicionalmente en China mientres los postreros 400 años, xeneralmente en forma de sopa.^[2]

Carauterístiques[editar | editar la fonte]

El nome "yan wo" fai referencia al nial de les salanganes. Cuando s'esllee n'agua'l nial de la golondrina confier-y nuna testura xelatinosa emplegada nes sopes asiátiques o'l dulce tong sui. Faise referencia, sicasí, de forma mayoritaria a "jin wo" cuando se fala tantu de la sopa duce o salada de la cocina china.

Güei debíu en parte a lo caro d'esti platu, aseméyense los niales na ellaboración de la sopa col emplegu de corteces de gochu que tienen una testura similares a los niales.

Esiste la creencia en China de qu'esti platu ye afrodisiacu, ameyora la voz, sollivia l'asma y ameyora el sistema inmunitariu.^[2]

Captura de los niales[editar | editar la fonte]

Los niales más solicitaos son los provenientes de dos especies de salanganes, la salangana nidoblanco (Aerodramus fuciphagus) y la salangana nidonegro (Aerodramus maximus) porque na so construcción estes especies utilicen namái la so cuspia y nun usen plumes nin materies vexetales como'l restu de los sos parientes.^[3] La sobresplotación de niales nes colonies d'estes aves poner en peligru d'estinción en munchos llugares.

Referencies[editar | editar la fonte]

↑ Marcone, Massimo F. (2005) "Characterization of the edible bird's nest the Caviar of the East". Food Research International 38:1125-1134.
↑ ^2,0 ^2,1 Hobbs, Joseph J. (2004) "Problems in the harvest of edible birds’ nests in Sarawak and Sabah, Malaysian Borneo." Biodiversity and Conservation 13: 2209-2226.
↑ Gausset, Quentin.(2004) "Chronicle of a Foreseeable Tragedy: Birds' Nests Management in the Niah Caves (Sarawak)." Human Ecology 32: 487-506.

Bibliografía[editar | editar la fonte]

Lau, Amy S.M. and Melville, David S. (April 1994) International Trade in Swiftlet Nests with Special Reference to Hong Kong Traffic Network 35pp. ISBN 1-85850-030-3

[Marcone-1] Marcone, Massimo F. (2005) "Characterization of the edible bird's nest the Caviar of the East". Food Research International 38:1125-1134.

[Hobbs-2] 2,0 ^2,1 Hobbs, Joseph J. (2004) "Problems in the harvest of edible birds’ nests in Sarawak and Sabah, Malaysian Borneo." Biodiversity and Conservation 13: 2209-2226.

[Gausset-3] Gausset, Quentin.(2004) "Chronicle of a Foreseeable Tragedy: Birds' Nests Management in the Niah Caves (Sarawak)." Human Ecology 32: 487-506.

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