Bigoli

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Una tecia (sartén) de bigoli fumientos.

Los bigoli son un tipu de pasta llarga, paecíos a espaguetis gruesos, orixinarios del Vénetu y presentes na Lombardía oriental. Ellaborar con farina de trigu, agua y sal.

La característica principal d'esta pasta ye la so rugosidad, que-y dexa retener mueyos y condimentos. Esta peculiaridá consiguir col métodu de preparación, qu'emplega una prensa con forma tradicional.

Esisten delles variantes d'esta pasta, que se llogren camudando'l tipu de farina, por casu pola de trigu sarracenu (pa llograr bigoli escuros), o añedir güevu. Los bigoli sirvir con acompañantes tradicionales, especialmente bigoli con coríu patu, mueyu o sardina.

Vease tamién[editar | editar la fonte]