Saponina

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Estructura química d'alfa-solanina.

Les saponinas (del llatín sapu, "xabón") son glucósidos de esteroides o de triterpenoides, llamaes asina poles sos propiedaes asemeyaes a les del xabón: cada molécula ta constituyida por un elementu soluble en lípidos (el esteroide o'l triterpenoide) y un elementu soluble n'agua (l'azucre), y formen una espluma cuando-y les ximielga n'agua. Les saponinas son tóxiques, y créese que la so tosicidá provien de la so habilidá pa formar complexos con esteroles, polo que podríen interferir na asimilación d'estos pol sistema dixestivu, o romper les membranes de les célules en siendo absorbíes escontra la corriente sanguínea. Esiste una gran variedá de plantes que contienen saponinas en distintes concentraciones, como por casu la yuca, el ginseng, la quinua, el tribulus terrestris o'l quillay, ente otros.

Por hidrólisis de les saponinas llógrense carbohidratos y una aglicona, llamada genéricamente sapogenina, que puede tener una cadarma esteroidal de tipu colano como la esmilagenina (a); de terpeno tipu β-amirina como la chichipegenina (b); tipu α-amiarina como l'ácidu asiático (c); tipu lupeol como la estallogenina (d) o tetraciclico como'l panaxadiol (y), cola esceición de la cripotogenina (f). Les saponinas formen micelas y camuden la tensión superficial de los líquidos. El so tamañu molecular atopar ente los 600 Da y los 2700 Da, pero cuando formen micelas pueden llegar a tener un pesu molecular ente 70 y 150 KDa. Vense afectes al pH de la solución, yá que a altos pH sufren hidrólisis, formándose saponinas de menor pesu molecular.

El sistema espiroacetal (los aníos Y y F d'a)) son una característica de los sistemes esteroidales, y ye variable'l númberu de insaturación, hidroxilos, grupos cetónicos y otros compuestos osixenaos. Les agliconas triterpenoides tán bien representaes pol ácidu queretaroico. L'enllaz glicosídico siempres se forma col osíxenu del carbonu 3. Conócense más de 200 saponinas esteroidales, alcontraes principalmente nes cotiledóneesPlantía:Qué como liliáceas, amarilidáceas y dioscoreáceas, con esceición de les escrofulariácees. Otres saponinas triterpenoides aislláronse principalmente en dicotiledónees.

Les saponinas tienen una acción irritante sobre les célules. Nel parénquima pulmonar traducir nuna acción expectorante, sobre les célules renales produz una acción diurética y sobre los glóbulos coloraos una acción hemolítica. Como norma xeneral, les drogues con saponinas producen una acción expectorante, diurética, depurativa, tónicu-venosa y d'amenorgamientu del colesterol. Les esteróidicas sirven como materia primo na hemisíntesis de hormones sexuales y corticales. Anque s'absuerben mal nel tracto dixestivu, favorecen l'absorción d'otros compuestos: los cardiotónicos.

Esisten delles reacciones coloridas pa determinar la presencia de saponinas nun estractu, y otres como la siguiente, que nun precisen de reactivos químicos pa determinar la so presencia:

Prueba d'espluma Por cuenta de que les soluciones de saponinas presenten actividá óptica, ye común midir el conteníu de sólidos solubles en solución utilizando un refractometro (tamién conocíu comúnmente como brixómetro) tal que se fai na industria vitivinícola. La comparanza de les soluciones fáense siempres a 1ºBx (grau brix). De tener una concentración mayor, l'amuesa esléese.

Tomar 1 ml de caúna de les fracciones (polar y apolar) en tubos d'ensayu separaos, añedir 9 ml d'agua a cada unu. Utilizar 1 ml d'esta solución nun tubu d'ensayu pequenu, ximelgar puxantemente por 30 segundos y dexar en reposu mientres 15 minutos na amuesa. La proporción de saponinas midir n'alcuerdu al altor de la espluma sobrenadante asina:

  • Altor de menos de 5 mm = nun se detecten saponinas
  • Altor de 5 – 9 mm = conteníu so *Altor

de 10 – 14 mm = conteníu moderáu *Altor mayor de 15 mm = conteníu alto

El métodu más esactu pa la determinación de la concentración de saponinas en solución ta dáu pola cromatografía líquida d'altu desempeñu HPLC. Ésti métodu indica la concentración de saponinas y el perfil del estractu o solución y dexa amosar l'efectu de la hidrólisis pol notable cambéu de perfil.

Vease tamién[editar | editar la fonte]

Referencies y notes de pies[editar | editar la fonte]

Notes aclaratories
Notes al pie
Bibliografía *

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  • J.Cavanilles"Les Saponinas y la Botánica"
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