Quesu de Suiza

De Wikipedia
Saltar a: navegación, buscar
Unu de los quesos más típicos de Suiza ye'l Emmental.
El Gruyère o Greyerzer (n'español llamáu a cencielles «gruyer»).

Los quesos suizos son aquellos quesos ellaboraos na zona de Suiza. Suelen ser quesos ellaboraos xeneralmente con lleche de vaca.[1] Unu de los representantes más destacaos ye'l Emmental, que'l so orixe centrar nel valle del Emmen en Suiza. Esti país tien cerca de 400 variedaes de quesos. En dellos países como Estaos Xuníos atópense variantes específiques.

Tipos de quesos[editar | editar la fonte]

De cutiu la cocina suiza ta acomuñada a los quesos n'especial el Emmental. Dientro de la categoría de quesos con un fuerte sabor atópase'l Sbrinz. Dientro de los moderaos atópase'l Gruyère/Greyerzer, el Berner Alpkäse, Schabziger, xeneralmente conocíu n'EEXX como Sapsago. El Bündner Bergkäse, el Mutschli y la Tête de Moine. el Vacherin y el Appenzeller, toos ellos formen parte primordial de les famoses Raclette y de les Fondue de quesu.[2] Dellos quesos semi-nidios como'l formaggini.

Otros quesos son el: Büsciun da cavra, el L'Etivaz (AOC, Alpes y Prealpes vaudoises), Tomme vaudoise. Otros quesos con AOC son: L'Etivaz, Hobelkäse, Sbrinz, Formaggio d'Alpe Ticinese (Tessiner Alpkäse), etc.

Variantes[editar | editar la fonte]

En dellos casos como'l Baby Swiss ye un quesu que nun s'ellabora en Suiza y que n'Estaos Xuníos ye teníu por suizu.

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. Stephanie Clark,Michael Costello,Floyd Bodyfelt,MaryAnne Drake, (2008), The sensory evaluation of dairy products, Springer; 2nd edition, ISBN 0387774068, pag. 247
  2. Thierry Roussillon, (2009), Llibru de les fondues, Robin Book, ISBN 849605442X,

Referencies esternes[editar | editar la fonte]


Queso de Suiza