Quesu Varé
Quesu Varé | |
---|---|
El quesu de Varé ellaborase na comunidá autónoma del Principáu d'Asturies, n'España.
Ellaboración[editar | editar la fonte]
Recuéyese la lleche de cabra, se pasteuriza, añadise-y cuayo, formientos y déxase cuayar mientres 40 minutos a 32 °C. Recuéyese la cuayada que se corta en pequeños cachos y amásase para desuerarla. Una vegada completáu esti pasu introduzse la masa resultante en moldes y prensase mientres cuatro hores. Salase por aciu una inmersión en salmoria ente 12 y 24 hores. Finalmente introduzse en cámares para la so maduración mientres 30 díes.
Característiques[editar | editar la fonte]
Ye un quesu de forma cilídrica, d'interior o pasta de color blancu y corteza fina tamién blanca.
Zona d'ellaboración[editar | editar la fonte]
Ellaborase n'aldega de Varé, cerca del Altu de la Madera, nel conceyu asturianu de Siero. Ellaboralu la quesería de Anita González.
Referencies[editar | editar la fonte]
Enllaces esternos[editar | editar la fonte]
Referencies[editar | editar la fonte]
«Todo sobre quesos - Mundoquesos» (5 de xunu de 2008). Consultáu'l 24 de xunetu de 2015.