Quesu Varé

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Quesu Varé
QuesoVare.jpg
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Allugamientu del conceyu de Siero n'Asturies

El quesu de Varé ellaborase na comunidá autónoma del Principáu d'Asturies, n'España.

Ellaboración[editar | editar la fonte]

Recuéyese la lleche de cabra, se pasteuriza, añedise-y cuayo, formientos y déxase cuayar mientres 40 minutos a 32 °C. Recuéyese la cuayada que se corta en pequeños cachos y amásase para desuerarla. Una vegada completáu esti pasu introduzse la masa resultante en moldes y prensase mientres cuatro hores. Salase por aciu una inmersión en salmoria ente 12 y 24 hores. Finalmente introduzse en cámares para la so maduración mientres 30 díes.

Característiques[editar | editar la fonte]

Ye un quesu de forma cilídrica, d'interior o pasta de color blancu y corteza fina tamién blanca.

Zona d'ellaboración[editar | editar la fonte]

Ellaborase n'aldega de Varé, barganal del Altu de la Madera, nel conceyu asturianu de Siero. Ellaboralu la quesería de Anita González.

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

«Todo sobre quesos - Mundoquesos» (5 de junio de 2008). Consultáu'l 24 de julio de 2015.