Quesu Ovín

El quesu Ovín faise n'Asturies.

Ellaboración

Cuéyese la lleche de cabra o bien de mecedura con oveya y métese nun tanque de fríu. Pasteurízase y améstase-y formientu y el cuayu industrial. Depués de 45 minutos córtase'l cuayu que nos sal en cachos pequeños. Estos cachos amásense nuna cuba pa dempués prensalos. Una vez quitáu'l sueru métense en moldes con pañu. Vuelve a prensase metiéndolo en salmoria demientres 12 hores. Tres finar esti procesu déxase madurar de mes a mes y mediu.

Carauterístiques

Trátase d'un quesu de forma cilíndrica, pequeñu ya que pesa ente unos 400 y 500 gramos. L'interior o pasta ye blancu'l fechu namái con lleche de cabra y de color crema'l de mecedura con oveya. La corteza ye del mesmu color que'l quesu y tien una testura estriada.

Zona d'ellaboración

Esti quesu faise na quesería de Joaquín Sánchez ya Isabel Fernández, nel conceyu de Nava. Tien el nome del pueblu d'Ovín

Ver tamién

Quesos d'Asturies

Referencies

Enllaces esternos