Pote asturianu

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Pote asturianu
Pote asturiano - 34.jpg
Nome Pote asturianu
Detalles
Más información
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El pote asturianu, tamién llamáu potaxe de berces, ye xunto cola fabada, la fariña de maíz y les castañes, un platu típicu tradicional que formaba parte de la alimentación básica de los asturianos. Anguaño, comercialízase en lates de conserva.

Pote asturianu

Receta del pote[editar | editar la fonte]

Faimos falta:

200 gramos de fabes

unes fueyes de berza

¾ pataques

2 morcielles y 2 chorizos tienros

250 gramos de tocín

250 gramos de llacón

aceite, agua y sal

Faise asina:

Échense les fabes a remoyar y el llacón y el tocín a desalar la nueche anterior. Cocemos enantes les berces cortaes en xuliana, escurrímosles y dexámosles enfriar. Nuna pota afayadiza a la cantidá pónense les fabes , el llacón, el tocín, les morcielles, los chorizos y un chorrín d'aceite. Cúbrese d'agua y ponse al fueu, espumándolo en cuantes entame a ferver. Déxense cocer seliquino al rodiu 3 hores poniendo procuru en que tean siempre cubiertes d'agua pa que nun espelleyen. Al rodiu les 2 hores amestamos les pataques pelaes y cortaes en cachinos y les berces. Cuando tán cocíes échase’l sal y dáse-yos un fervor pa que lo garren. Sírvense col compangu cortao en cachinos.


Otres variantes[editar | editar la fonte]

Esti platu tan espardíu per toa Asturies almite munches variantes. En delles zones, el pote asturianu faise col rabal del gochu, costiella, chorizu y morciella. Tamién pue amestase morru o oreya. Esiste otru pote qu´en llugar de llevar fabes faise con castañes (pote de castañes o tamién Pote quirosán), pataques, chorizu, morciella y tocín. Esti pote nun lleva berces.