Pleurotus ostreatus

De Wikipedia
Saltar a navegación Saltar a la gueta
Commons-emblem-notice.svg
 
Gírgola
Austernseitling-1.jpg
Clasificación científica
Reinu: Fungi
Filu: Basidiomycota
Clas: Agaricomycetes
Orde: Agaricales
Familia: Pleurotaceae
Xéneru: Pleurotus
Especie: P. ostreatus
Champ. Xura. Vosg. 1: 112, 1872
[editar datos en Wikidata]
Pleurotus ostreatus
Carauterístiques micolóxiques
Symbol question.svg
Sombreru non diferenciáu
Seceding gills icon2.png 
Les llámines son separtaes
NA stipe icon.png 
Pie: Non aplicable
Saprotrophic ecology icon.png 
Choice toxicity icon.png 
Comestibilidá: encamentada
[editar datos en Wikidata]

.


Pleurotus ostreatus sobre un tueru
Cultivu de cogordes d'ostra (Pleurotus ostreatus) en Pradejón (La Rioxa).

La gírgola, champiñón ostra o pleuroto en forma d'ostra (Pleurotus ostreatus) ye un fungu comestible, estrechamente emparentáu cola cogorda de cardu (Pleurotus eryngii), que se consume llargamente pol so sabor y la facilidá de la so identificación.

Nome[editar | editar la fonte]

Tanto'l nome común como'l llatinu referir a la forma d'esta especie de cogorda. El vocablu llatinu pleurotus (pie movíu) referir a la crecedera del estípite (pie) con respectu al sombreru o pileu, ente que la palabra llatina ostreatus (ostra) referir a la forma del sombreru en sí, que s'asemeya al bivalvu del mesmu nome. En chinu estes cogordes son llamaes píng gū (平菇; lliteralmente "Hongu planu").

Característiques[editar | editar la fonte]

P. ostreatus presenta un sombreru de 5 a 20 cm de diámetru, col pie movíu escontra un llau y creciendo davezu al pie de otros exemplares superpuestos. La superficie ye llisa y brillosa; de color gris o gris escuru, y n'ocasiones gris pardu o azuláu. El marxe del sombreru camuda cola edá, siendo endolcáu nos exemplares nuevu y abierto nos adultos. Tien les llámines apertaes, delgaes, decurrentes y de color ablancazáu. La carne ye firme, daqué dura nos exemplares adultos, y de sabor y golor prestosu. Crez naturalmente na superficie de toconos y tueros de maderes blandes como'l chopu, la haya o'l sauce, ente otros. Abondo común.

Observaciones[editar | editar la fonte]

Ye habitual el so tracamundiu con otros Pleurotus, como Pleurotus pulmonarius más pequeñu y de color ablancazáu. Pola so calidá de bon comestible ye llargamente cultiváu pal so comercialización.

Nutrición y gastronomía[editar | editar la fonte]

La cogorda d'ostra, como otres cogordes, representa una fonte importante de seleniu. El seleniu ye bien importante pal metabolismu humanu, y demostró ser unu de los micronutrientes que tienen un mayor efectu antiosidante y de protección contra dellos tipos de cáncer. El so altu conteníu en polisacáridos trai una acción beneficiosa sobre'l sistema inmunolóxicu.

Comparte col restu de cogordes comestibles el fechu de contener un tipu de glúcidos que les enzimes humanes nun pueden dixerir, pero que pueden ser lleldaos parcialmente poles bacteries del colon de manera que se porten nel aparatu dixestivu humanu de manera similar a la fibra alimentaria. La fibra y estos glúcidos encher cola agua y regulen el tránsitu intestinal. Les cogordes tamién aumenten la escreción d'acedos biliares y tienen propiedaes antiosidantes y hipocolesterolemiantes.

La cogorda d'ostra ye un hongu bien apreciáu na gastronomía, pero daqué menos qu'otru Pleurotus, la cogorda de cardu-

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]


Pleurotus ostreatus