Pataques frites ingleses

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Pataques Chip

Pataques frites ingleses —pataques frites de bolsa n'España, n'inglés estauxunidense chips y n'inglés británicu crisps— son rebanadas bien fines de papes tostaes a alta temperatura.[1] Los papes crujientes #sirvir en forma d'un discu o círculu planu, básicamente la forma d'una corte llonxitudinal al papa. Nos países occidentales, son una parte bien importante del mercáu de los snacks.[1]

Usos[editar | editar la fonte]

Típica tapa española de pataques frites nun platu.

N'España ye habitual que se sirva coles bébores como una tapa y yera bien popular na dómina de la posguerra civil del sieglu XX yá a mediaos d'esi sieglu en restoranes. Ye por esta razón que se denomina como «pataques frites a la española».[2] Suel acompañar a una copa de vinu o cerveza. En munches freidurías de Madrid, onde s'ellaboren churros, ye común atopar tamién esti tipu de pataques frites, con o ensin sal.

Versión comercial[editar | editar la fonte]

Les variedaes comerciales se empaquetan pa la vienta, xeneralmente en bolses.

Esisten numberoses variedaes, les más sencielles d'esta clase apenes se cocinen y sálense. Hai otres variedaes más ellaboraes, a les que s'amiesten diversos condimentos, como yerbes arumoses, especias, quesu o otru tipu d'agregos artificiales.

En dellos países criticóse a los papes chips por cuenta del so altu porcentaxe de grasa, d'aprosimao'l 35 %, y el so conteníu en acrilamida.

Denominaciones[editar | editar la fonte]

En países angloparlantes hai distintes formes de llamar los papes tostaes:

  • N'inglés norteamericanu y na Europa continental úsase'l vocablu chips. Dacuando utilízase crisps pa definir a los papes tostaes rebozadas.
  • Nel Reinu Uníu ya Irlanda, llámase crisps a los papes tostaes embolsaes y chips a les que son un platu caliente, como nel platu fish and chips.
  • N'Australia, Nueva Zelanda y Suráfrica, dambes formes de presentación del papa conócense a cencielles como chips. Dacuando refiérense a los papes tostaes de platu, les típiques realizaes en casa, col interior blandu, como hot chips (chips calientes) y a la versión comercial de aperitivo como packet chips (chips empaquetadas).
  • En México son llamaes «papes tostaes», «frituras», «papes» o «papitas».
  • N'España denominense, Asturias,  pataques frites», «patatas», o «patatitas frites de bolsa» si quier sese más concretu.
  • En Venezuela conózse-yos como «papitas», «papes Ruffles» (cuando son ondulaes) o «papes Lays» (si son llises). Nestos dos últimos casos debese al fenómenu de marca vulgarizada.
  • En Costa Rica son llamaes «papes turraes».

Evolución[editar | editar la fonte]

Tamién esisten chips que nun tán basaes nel papa. En Xapón o Nueva Zelanda hai la variedá realizada con camote. Nel Reinu Uníu tamién se faen a partir de chirivía. Na India, onde son numberosos los locales con esti productu, esisten otres variedaes tomando como base'l plátanu. En Colombia y Ecuador hai chips llamaes NatuChips (distribuyíes por Fritu-Lay) feches a partir de yuca. Coles mesmes hai chips iguaes a partir de cenahories.

Tamién hai chips fechos con plátanu verde (en Venezuela llámase-yos tostones o tostoncitos), maduru (maduritos o tajaditas) y ondulaos.

Galería de la producción[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. 1,0 1,1 Rojo, F. J.; Vincent, J. F. V. (2005).
  2. José Esteban, Julián Marcos, Mariano Tudela, (2002), El libro del Café Gijón, Madrid