Passiflora edulis

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Passiflora edulis
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Maracujá, Mburucuyá
Maracuyá.jpg
La Passiflora edulis, per dientro y per fora.
Clasificación científica
Reinu: Plantae
División: Magnoliophyta
Clas: Magnoliopsida
Orde: Violales
Familia: Passifloraceae
Xéneru: Passiflora
Especie: Passiflora edulis
Sims, 1818
Maracuyá moráu, crudu
Tamañu de porción
Enerxía 98 kcal 410 kJ
Carbohidratos 23.38 g
 • Zucres 11.20 g
 • Fibra alimentaria 10.4 g
Grases 0.70 g
Proteínes 2.20 g
Retinol (vit. A) 64 μg (7%)
Tiamina (vit. B1) 0 mg (0%)
Riboflavina (vit. B2) 0.130 mg (9%)
Niacina (vit. B3) 1.500 mg (10%)
Vitamina B6 0.100 mg (8%)
Vitamina C 30.0 mg (50%)
Vitamina E 0.02 mg (0%)
Vitamina K 0.7 μg (1%)
Calciu 12 mg (1%)
Fierro 1.60 mg (13%)
Magnesiu 29 mg (8%)
Fósforu 68 mg (10%)
Potasiu 348 mg (7%)
Sodiu 28 mg (2%)
Cinc 0.10 mg (1%)
% de la cantidá diaria encamentada p'adultos.
Fonte: Maracuyá moráu, crudu na base de datos de nutrientes del USDA.

El maracuyá, parcha, parchita, chinola o mburucuyá (Passiflora edulis) ye una fruta pastusa del xéneru Passiflora.

Flor del maracuyá mariellu
Flor del maracuyá moráu
Maracuyá mariellu (interior)
Maracuyás nel mercáu
Maracuyá moráu
Maracuyá moráu maduru
Maracuyás nel mercáu
Formes mariella y morada en comparanza

Descripción[editar | editar la fonte]

La pasionaria ye una enredadera trepadora; puede algamar los 9 metros de llargor en condiciones climátiques favorables, anque'l so periodu de vida nun supera polo xeneral la década. El so tarmu ye ríxidu y maderizu; presenta fueyes alternes de gran tamañu, perennes, llises y de color verde escuru. Una mesma planta puede presentar fueyes non lobulaes cuando s'empezar a desenvolver, y depués fueyes trilobulaes, pol fenómenu de heterofilia foliar. Les raigaños, como ye habitual nel esguiladores, son superficiales.

La flor preséntase individualmente; puede algamar los cinco centímetros de diámetru nes variedaes monteses, y hasta el doble nes escoyíes pol so valor ornamental. Ye de normal blanca, con tintes arrosaos o acolorataos, en P. edulis; otres especies presenten colores que van dende'l colloráu intensu hasta l'azul pálido.

Flor y fueyes del maracuyá.
Ilustración
Vista de la planta
Sello postal d'Indonesia

L'apariencia de la flor, similar a una corona d'escayos, indució a los colonizadores españoles a denominala el frutu de la pasión; la so estructura pentarradial recibió una interpretación teolóxica, colos cinco pétalos y cinco sépalos simbolizando a los diez apóstoles (dolce, menos Judas Iscariote y Pedro), ente que los cinco estambres representaríen los cinco estigmes. Finalmente, los trés pistilos corresponderíen a los clavos de la cruz.

La fruta de la pasionaria ye una baya oval o redonda, d'ente 4 y 10 cm de diámetru, carnosa y jugosa, recubierta d'una pulgu gruesa, cerosa, delicada y incomestible. La magaya contién numberoses granes pequeñes. El color presenta grandes diferencies ente variedaes; la más frecuente nos países d'orixe ye mariella, llograda de la variedá P. edulis f. flavicarpa pero, pol so superior curiosu visual, suel esportase a los mercaos europeos y norteamericanos el frutu de la P. edulis f. edulis, de color coloráu, naranxa intensu o púrpura. Esta variedá ye conocida como gulupa en Colombia.

Distribución y hábitat[editar | editar la fonte]

Ye nativa de les rexones templaes de Centroamérica y Suramérica como Paraguay. Cultívase comercialmente na mayoría de les árees tropical y subtropical del globu, ente otros países: Colombia, República Dominicana (Chinola), México, Bolivia, Brasil, Ecuador, Perú, Venezuela, Honduras, Costa Rica, Nicaragua, Panamá, El Salvador, partes del Caribe.

Usos[editar | editar la fonte]

Esta especie ye por demás apreciada pol so frutu y en menor midida poles sos flores, siendo cultivada n'ocasiones como ornamental. La fervinchu de los sos fueyes y flores utilízase, amás, con efectos medicina-yos. La flor del maracuyá ye la flor nacional del Paraguay. La maracuya ye un frutu tropical o tamién llamada fruta de la pasión, d'un sabor un pocu ácidu y con arume. Les variedaes en tamañu, color y sabor, anguaño 40 países utilicen la maracuya nel campu comercial pa satisfaer les necesidaes del mercáu.

Cultivu del maracuya[editar | editar la fonte]

  • Aniciáu de la rexón amazónica del Brasil.
  • Ye una planta trepadora vicvcgorosa y maderiza.
  • Crez hasta 20 metros de llongura nel so tarmu, verde acanalaos nes partes cimeres.
  • El frutu ye una baga de color coloráu y mariellu cuando esta maduru.

Característiques pal usu del maracuya[editar | editar la fonte]

  • Llibres de daños, ataques d'insectos, magulladuras o podrén del alimentu.
  • D'aspeutu frescu y consistencia firme, llimpies ensin mugor anormal.
  • Caltener la área d'usu llimpiu y ensin borrafes.
  • Les refugayes de la producción nun tienen de tar nel puntu de trabayu del frutu pa evitar contaminaciones.

Procesu pal despulpáu[editar | editar la fonte]

  • Mientres el procesu de sanidá y desinfección del maracuya empecipiamos en llavar l'alimentu p'asina poder controlar y esaniciar les bacteries y microorganismos.
  • Introduzse'l maracuya cortáu en metaes na maquina llamada "despulpadora", p'asina poder ayudar a llograr la magaya totalmente llimpia y ensin borrafes y per otru llau salir toos les borrafes del maracuya.

Caltenimientu de la magaya[editar | editar la fonte]

Ficheru:Magaya de maracuya.jpg
Magaya de maracuya na so presentación final.

Darréu al rematar el despulpáu empecipiamos a empacar nun recipiente en bolses o vidriu tresparentes pa depués sellar el productu y unvialo a una nevera pa conxelalo y evitar daños y contaminaciones del productu.

Hestoria[editar | editar la fonte]

La Passiflora edulis considérase orixinaria de la rexón amazónica, anque crez de forma montesa nuna área que toma principalmente dende'l norte de Suramérica hasta'l norte de Chile, Arxentina y Paraguay. En Paraguay, onde recibe'l nome en guaraní de mburucuyá, ye considerada como flor nacional, que les sos distintes variedaes tán afeches a réximes más o menos tropicales.

A lo llargo del sieglu XIX les variedaes d'utilidá gastronómica introducir con ésitu en Hawái, Australia y otres islles del Pacíficu sur. Les condiciones climátiques favorables fixeron que la planta afixérase rápido; magar en Hawái la esplotación comercial nun tuvo verdaderu impulsu hasta mediaos del sieglu XX, la planta yera frecuente n'estáu montés dende diba décaes.

L'ésitu comercial de la producción de maracuyá, según el valor ornamental de les flores, afaló a Kenia y a Uganda a intentar el so cultivu nos años 1950; aprosimao coles mesmes introducióse'l plantíu comercial a Suráfrica. Nun ye seguru si fueron estes variedaes o les cultivaes n'Australia les que s'introducieron na India al traviés de Sri Lanka, onde güei se cultiva de manera predominantemente doméstica.

El cultivu de la pasionaria estendióse a numberoses islles del Caribe, Israel, l'archipiélagu malayu y la Polinesia.

Variedaes cultivares[editar | editar la fonte]

Cultivar comerciales pertenecen casi ensin esceición a les variedaes mariella (P. edulis f. flavicarpa) y púrpura (P. edulis f. edulis).

La primera crez y desenvuélvese perbién en zones tropicales; rique invariablemente más de 1000 mm añales d'agua y protección del vientu y les xelaes, pero ye otra manera más rústica y brengosa qu'el maracuyá púrpura, y produz colleches más regulares; pol so cimeru resistencia a los nematodos y otros parásitos, utilízase dacuando como pie pa inxertos de la variedá púrpura.

La segunda ta meyor afecha a zones templaes, polo que puede cultivase a mayor altor; los sos requisitos de pluviosidá son similares a los de la variedá mariella.

L'adopción d'una o otra ta dada con frecuencia poles preferencies gastronómiques. El cultivu de maracuyá mariellu ta más estendíu en Suramérica, Hawái y Australia, ente que nel África y l'India les variedaes púrpures predominen.

Les variedaes cultivares más frecuentes son les siguientes:

  • 'Ouropretano' (púrpura): Brasil
  • 'Muico' (púrpura): Brasil
  • 'Peroba' (púrpura): Brasil (conocida como 'Brasileira Rosada' en Venezuela)
  • 'Pintáu' (púrpura): Brasil
  • 'Mirim' (mariella): Brasil
  • 'Redondo' (mariella): Brasil (conocida como 'Brasileira Mariella' en Venezuela)
  • 'Guazú' (mariella): Brasil
  • 'Hawaiiana' (mariella): Colombia, Venezuela *

'Australian Purple' (púrpura): Australia, Hawái (tamién conocida como 'Nelly Kelly')

  • 'Common Purple' (púrpura): Hawái
  • 'Kapoho' (mariella): Hawái
  • 'Sevcik' (mariella): Hawái
  • 'University Round' (mariella): Hawái
  • 'Pratt' (mariella): Hawái
  • 'Waimanalo' (mariella): Hawái
  • 'Yee' (mariella): Hawái
  • 'Noel's Special' (mariella): Hawái
  • 'Maracuyá' (mariellu): Colombia, México *

'Parcha' (mariella): Puertu Ricu * 'Parchita' (mariella): Venezuela * 'Iniap 2009' (mariella) Ecuador

  • 'Quicornac' (mariella) Ecuador

Gastronomía[editar | editar la fonte]

El puntu de maduror de la fruta ta dáu pol so desprendimientu; la recueya tien de faese nel suelu, manualmente. Sía para'l so consumu frescu o procesáu, el pulgu nun tien de presentar daños esternos de nengún tipu. Tien De tenese especial curiáu en nun consumir la fruta enantes del so maduror, cuidao que presenta cianogénicos.

Dambes variedaes peracábense crudes, en batíos y zusmios, y en mermelaes.

Pa consumila en crudu nun ye necesariu retirar les granes. Puede comese directamente de la fruta, una vegada abierta, o utilizase en macedonia de frutes macedonies; la cocina contemporanea apreciar enforma en ensalaes con fueyes verdes, onde'l so sabor llixeramente ácidu ufierta una combinación sorprendente. Tamién la flor puede utilizase n'ensalaes; ye perfectamente comestible y sabrosa, anque según la variedá pueda tener un llixeru efectu sedante.

El zusmiu de la fruta llográu al prensar la magaya o procesala— ye con frecuencia demasiáu trupu pa bebelo directamente; lo habitual ye combinalo con zusmios d'otres frutes, yogur, lleche o a cencielles enagua.

La magaya puede utilizase pa la confección de mermelaes; ye recomendable pa esti casu nun refugar les granes, pos el so conteníu de pectina ayuda a la gelificación del productu. El pulgu ye tamién rica en pectina, pero nun resulta necesaria si empléguense les granes.

Tanto'l zusmiu como la magaya pueden conxelase ensin problemes; magar el procesu afecta la testura de la fruta, el sabor caltener ensin cambeos apreciables hasta un añu.

La magaya y zusmiu del maracuyá son ricos en calciu, fierro y fósforu, amás de vitamines A y C.

Los frutos de les especies rellacionaes P. mollissima, P. antioquensis y P. incarnata son menos duces, anque similares en sabor; suelen tomase en mermelaes o otres cocciones. La P. quadrangularis y la P. laurifolia, otra manera, son descomanadamente duces, polo que s'empleguen en zusmios disueltos con otru líquidu.

En Colombia ye bien común l'usu d'esta fruta en diverses preparaciones que van dende dulces y mermelaes hasta zusmios, postres y néctares, siendo bien apreciada comercialmente pola gran popularidá que tien dientro de la población por cuenta del so sabor agriduz.

En México la fruta nun foi bien conocida hasta principios de los años 1990, cuando se consolidó'l mercáu de la mesma xuntu con dellos productores que tomaron la iniciativa de cultivala. La variante mariella del maracuyá ye la que se viende nel país.

En Venezuela puede preparar colos pulgos primeramente fervíos entemeciéndoles col zusmiu del frutu una bébora trupo llamada nesti país carato de parchita. Tamién puede entemecese el zusmiu con ron blancu, llogrando asina un cóctel lamáu guarapita.

Ecoloxía[editar | editar la fonte]

La planta ye l'alimentu de les bárabos de la caparina Acraea acara.

Usu melecinal[editar | editar la fonte]

La magaya, el zusmiu, les flores y el fervinchu de les fueyes del mburucuyá tienen un efectu relaxante, muncho más pronunciáu nel casu del fervinchu, que puede utilizase como sedante llixeru o como calmante pa dolores musculares o cefalees; contién dellos alcaloides, ente ellos el harmano y el harmol.

En dosis normales — una taza o dos de fervinchu al día — ayuda a conciliar el suañu y puede tener amás efectos antiespasmódicos; ta encamentada tamién en casu de tiemblos bronquiales o intestinales d'orixe nerviosu, según pa los dolores menstruales.

Tien tamién un llixeru efectu vasodilatador, pero nun s'encamienta'l so usu regular pa evitar efectos tóxicos.

La flor de determinaes especies tien efectos llixeramente alucinógenos.

Taxonomía[editar | editar la fonte]

Passiflora edulis describióse por John Sims y espublizóse en Journal of Botany, British and Foreign 66: 141. 1928.[1]

Etimoloxía

Passiflora: nome xenéricu qu'adoptáu por Linneo en 1753 y significa "flor de la pasión" (del llatín passio = "pasión" y flos = "flor"), foi otorgáu polos misioneros xesuites en 1610, por cuenta de la semeyanza de delles partes de la planta con símbolos relixosos de la Pasión de Cristu, el llátigu col que foi azotáu = bilortos, los trés clavos = estilos; estambres y la corola radial = la corona d'escayos.

El nome fruta de la pasión foi adoptáu polos españoles tres el contactu con nativos del Perú, que agasayaron a los mesmos con estes frutes qu'ellos denominaben Poru-p’osqo y que la so traducción al español sería "bolsa-aceda". El españoles de primeres referíense a ella como "pollina vieya".[2] Al conocer el parrotal d'esta fruta y n'especial la so flor, los ibéricos sosprendiéronse y llamar “la flor piadora” yá que a los sos güeyos, esta, recordar los elementos de la Pasión de Xesucristo”. El color de la flor ye coloráu bien intensu, d'ello esprende la frase “Coloráu Pasión”.[3]

El nome el maracuyá —introducíu a les llingües europees al traviés del portugués— ye una corrupción del guaraní mburucuja; etimológicamente mberu kuja, "hamaca de dípteros", pola dulzura del néctar que resulta curiosu pa la friega de los insectos o más bien porque'l conteníu de los sos frutos recuerda un grupu de dípteros.

Aceite de passiflora[editar | editar la fonte]

L'aceite de fruta de la pasión tien una amplia aplicación en cosméticos: cremes, xampúes, lociones, aceites, xabones, etc. L'aceite tamién puede utilizase tantu n'alimentos y piensos, como na industria de pintures, xabones, alimentos y otros.[4]

Magar la base d'aceite de pasiflora productu cosméticu, esto ayuda na rexeneración post peeling y ayuda a anidiar y hidratar la piel seco. Tamién ayuda na rexeneración de la piel con estríes y normaliza l'alteriáu conteníu de lípidos.[5]

Producto pasión base d'aceite de fruta apurre sensación relaxante y antiestrés.[6]

Aceite de fruta de la pasión
Datos químicos y físicos del aceite de Pasión
Índice Valores de referencia Unidad
Índiz de refraición (40 ° C) - 1,47
Índiz de Yodu gl2 141
Índiz de saponificación mg KOH \ g 190
Densidá (15 ° C) ltr \ g 0,92
Fusión ° C 5


Ácidos grasos Unidá composición
L'ácidu palmítico  % pesu 12.8
Ácidu esteárico  % en pesu 01.05 a 02.05
Ácidu oleico Pesu% 13,0-18,0
Acedu linoleico  % en pesu 70-77
Linolénico d'acedu Pesu % <2
Enchíu  % 16
Insaturaos  % 84


edulis: epítetu llatinu que significa "comestible"[7]

Variedaes aceptaes
Sinonimia
  • Passiflora diaden Vell.
  • Passiflora edulis f. edulis
  • Passiflora edulis var. pomifera (M. Roem.) Mast.
  • Passiflora edulis var. rubricaulis (Jacq.) Mast.
  • Passiflora gratissima A. St.-Hil.
  • Passiflora incarnata L.
  • Passiflora iodocarpa Barb. Rodr.
  • Passiflora middletoniana J. Paxton
  • Passiflora pallidiflora Bertol.
  • Passiflora picroderma Barb. Rodr.
  • Passiflora pomifera M. Roem.
  • Passiflora rigidula J. Jacq.
  • Passiflora rubricaulis Jacq.
  • Passiflora vernicosa Barb. Rodr.[8]

Ver tamién[editar | editar la fonte]

Referencies[editar | editar la fonte]

  1. «Passiflora edulis». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultáu'l 1 de xineru de 2015.
  2. Padilla, Saúl. Manexu Agroforestal Andín. Proyectu FAO / Holanda. Desenvolvimientu participativu andar 1992
  3. Derterminación de vitamina C o acedu ascórbico nel balto serranu (Passifloramollisima), provenienrtes de los valles interandinos del Perú. http://www.unac.edu.pe/. Informe Final
  4. OLIU DE MARACUJÁ. http://www.campestre.com.br/oleo-de-maracuja.shtml
  5. OLIU DE MARACUJÁ.http://www.farmacam.com.br/monografias/oleodemaracujafarmacam.pdf
  6. Oliu Maracujá. Amazon Oil Industry.http://www.amazonoil.com.br/produtos/goléivos/maracuja.htm
  7. N'Epítetos Botánicos
  8. «Passiflora edulis». The Plant List. Consultáu'l 1 de xineru de 2015.

Bibliografía[editar | editar la fonte]

  • Aoyagi N, Kimura R, Murata T. Studies on passiflora incarnata dry extract. I. Isolation of maltol and pharmacological action of maltol and ethyl maltol. Chemical & Pharmaceutical Bulletin,1974; 22(5); 1008-1013.
  • Bettina Ulmer, Torsten Ulmer: Passionsblumen. Witten, 1997. ISBN 3-00-000684-2
  • Dhawan K, Kumar S, Sharma A. Anxiolytic activity of aerial and underground parts of Passiflora incarnata. Fitoterapia, 2001; 72(8): 922-926.
  • Dhawan K, Kumar S, Sharma A. Comparative biological activity study on Passiflora incarnata and P. edulis. Fitoterapia, 2001; 72(6): 698-702.
  • Dhawan K, Kumar S, Sharma A. Anti-anxiety studies on extracts of Passiflora incarnata L. Journal of Ethnopharmacology, 2001; 78(2-3): 165-170.
  • Karl Herrmann: Exotische Lebensmittel. Springer, Berlin o.a., 2. Aufl. 1987. ISBN 3-540-16830-3
  • Li QM, van den Heuvel H, Delorenzo O, Corthout J, Pieters LA, Vlietinck AJ, Claeys M. Mass spectral characterization of C-glycosidic flavonoids isolated from a melecinal plant (Passiflora incarnata). Journal of Chromatography, 1991; 562(1-2): 435-446.
  • Speroni Y, Minghetti A. Neuropharmacological activity of extracts from Passiflora incarnata. Planta Médica, 1988; 54(6): 488-491.
  • Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde. Thieme, Stuttgart/New York, 3. Aufl., 1985. ISBN 3-13-530403-5

Enllaces esternos[editar | editar la fonte]