Mueyu marineru

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Un platu de ravioli alla marinara.

El mueyu marineru (n'italianu marinara) ye un mueyu coloráu italiana que suel faese con tomate, ayu, yerbes (como l'albahaca) y cebolla.[1][2] Sicasí, esisten munches variantes, dalgunes de les cualos añeden alcaparras, aceitunes y distintes especias.[3][4]

Na cocina italiana tradicional emplégase esti mueyu pa dar sabor a pastes, arroces, mariscu y pizzas.[5][6] Apocayá, emplegóse na cocina estauxunidense como mueyu pa moyar otres recetes, como los palitos de mozzarella.[7]

Orixe[editar | editar la fonte]

El mueyu marineru foi inventada por cocineros a bordu de barcos napolitanos a mediaos del sieglu XVI, dempués de que los españoles introduxeren el tomate (un frutu del Nuevu Mundu) n'Europa. Esti mueyu ensin carne yera bono de faer y tardaba n'estropiase gracies al altu conteníu acedo de los tomates, lo que la faía ideal pa los llargos viaxes marítimos, sieglos antes de la invención de métodos de refrigeración fayadizos.[8]

Notas[editar | editar la fonte]

  1. Toni Oliver. «Salsa Marinera». NutricionyRecetas.com. Consultáu'l 5 de octubre de 2010.
  2. «Salsa marinera». cocina.org. Consultáu'l 5 de octubre de 2010.
  3. Giada Delaurentis. «Marinara Sauce» (inglés). Food Network. Consultáu'l 5 de octubre de 2010.
  4. Mario Batali (5 de octubre de 2007). «Mario Unclogged: Marinara Sauce» (inglés). Serious Eats. Consultáu'l 5 de octubre de 2010.
  5. Valli Little (septiembre de 2003).
  6. «Penne with Marinara Sauce» (inglés). Food Network. Consultáu'l 5 de octubre de 2010.
  7. Karen Levin (enero de 1999).
  8. A. B. Kelsey. «What is Marinara Sauce?» (inglés). Wise Geek. Consultáu'l 5 de octubre de 2010.